Як готувати зелений борщ з щавлем по-ураїнськім
- м'ясо - 2 стегенця
- картопля - 5-6 шт
- щавель - 1 пучок великий
- морква - 1 шт (велика)
- цибуля - 1 шт (великий)
- яйця - 2 шт
- томатний соус - 2 ст ложки
- масло дезодорована - 3 ст ложки
- зелень (кріп і петрушка)
- лавровий лист
- сіль
Це мій найулюбленіший рецепт українського борщу. Може тому що готується він ранньою весною, коли тільки з'являється перша зелень, якій так вже хочеться.
М'ясо відварюємо, виймаємо і ставимо остигати.
У бульйон (2 літри) кладемо порізану кубиками картоплю. Солимо на свій смак. Варимо хвилин 15 після закипання.
в готовий бульйон кладемо картоплю
Готуємо зажарку. Порізану цибулю пасеруємо на дезодорованому маслі. Потім додаємо дрібно нарізану моркву і теж пасеруємо.
Додаємо томатний соус і протушіваем все разом хвилин 5.
До майже готової картоплі додаємо відварене м'ясо (але вже розрізане на шматочки) і зажарку. Все варимо проварюємо 2-3 хвилини.
додаємо зажарку в борщ
Щавель перебираємо, миємо й ріжемо крупно як зелень.
Петрушку і кріп ріжемо дрібно.
Відварені яйця дрібно кришимо.
кришимо відварені яйця
І ось уже в кінці в зелений борщ кладемо:
все викладаємо в борщ
Зелений борщ (як втім і будь-який) для повноти смаку повинен хоча б пів години настоятися. Подавати треба обов'язково зі сметаною.
зелений борщ готовий
Смачного вам від сайту «Найсмачніше дому».
Як зварити зелений борщ з щавлем по-європейськи
- вода - 2.5л;
- щавель свіжий - 120г;
- морква - 150г;
- жовтий цибуля - 1 шт .;
- картопля - 400г;
- куряче філе - 250г;
- яйце куряче - 3 шт .;
- олія соняшникова - 10 мл.
Через відсутність в цьому борщі буряка він отримав назву «Зелений», хоча по суті це навіть не борщ, адже він більше схожий на льотний суп з додаванням варених яєць і щавлю. Це перша страва корисне і ароматне, а ще воно просте в приготуванні. Шкода тільки, що щавель росте у нас некруглогодічно. До речі, якщо у вас на дачі росте щавель, запасіться їм на зиму: наріжте і складіть в морозилку в пакетиках.
Звичайно, рецепт зеленого борщу знайомий багатьом, проте, варіанти приготування часто не повторюються, адже скільки господинь, стільки і кулінарних модифікацій! І цей рецепт зеленого борщу - саме варіант зеленого супу. Приготування зеленого борщу з щавлем сильно великих тонкощів не має.
Бульйон для зеленого борщу вариться з овочів і м'яса, хоча цілком можна приготувати овочевий бульйон без м'яса. У воду опускаємо половинку очищеного цибулі, половину моркви і м'ясо, нарізане шматочками. При кипінні утворюється пінка, її необхідно зняти, щоб в результаті борщик вийшов «чистим» на смак і вигляд.
м'ясо морква і цибуля підготували для варіння бульйону
Поки вариться бульйон, очищаємо картоплю, ріжемо кубиками, щавель добре промиваємо та нарізаємо.
Картопля додається в борщ тоді, коли м'ясо буде майже готове (тобто через 10 хвилин після закипання). В цей же час зваріть круто яйця в окремій каструльці.
Щавель додаємо після картоплі через 5 хвилин. Раніше чи одночасно додавати і картоплю, і щавель не потрібно, так як щавельная кислота не дасть картоплі добре проваритися, і він буде твердим.
Засмажується зелений борщ традиційної засмажкою з пасеровані в маслі овочів (морква і цибуля).
Зварені круто яйця охолоджуємо, очищаємо, ріжемо дрібними кубиками і додаємо в борщ. За смаком додається кілька зубчиків часнику.
Зелений борщ витримуємо під кришкою ще 2-3 хвилини і вимикаємо. Готово!
Поділитися "Зелений борщ рецепт з щавлем"