Зберігання овочів взимку: картопля.
Зберігають картоплю в дерев'яних (з хвої) ящиках, в прохолодному темному місці з постійною температурою від +7 до +10 градусів за Цельсієм. Це може бути льох, підвал або навіть утеплений балкон, якщо не пощастило жити в квартирі.
Якщо підвалу в будинку немає, то картопля краще залишити у відкритому металевому шафці або ящику (метал краще зберігає температуру), або, на крайній випадок, в паперовому або тканому мішку.
Якщо картопля зберігається в приміщенні з температурою вище зазначеної, то бульби пустять коріння і стануть м'якими. При зниженій температурі (промерзании) картопля втратить крахмалистость, стане солодким і його вже не можна буде їсти.
Зберігання овочів взимку: морква.
При зборі врожаю моркви для зберігання залишають черешки від бадилля, що не дорізаючи до коренеплоду пару сантиметрів. Не залишайте морква з бадиллям - вона відбирає у коренеплодів багато вологи і морква зів'яне, стане схильною до хвороб і пошкоджень при зберіганні. Якщо при викопуванні на моркви залишилася невелика кількість землі, що не счищайте її: чим менше механічного впливу переживе коренеплід, тим краще збережеться. Ні в якому разі не мийте морква, закладаючи на зберігання!
Найпростіший спосіб довгого (до заморозків) зберігання моркви - в грунті. Накрийте її шаром соломи, або листя, торфу, який присипте грунтом зверху, і викопуйте морква по мірі необхідності.
Якщо перший спосіб не підходить, то в підвал опускають ящик з вологими (але ще розсипчастими, що не злиплими) тирсою. Кожну морквину умочують в рідку глину, яка, висохши, утворює захисний бар'єр, і морква залишиться максимально свіжою надовго.
Краща температура для зберігання моркви - близько нуля (не нижче).
Близько трьох місяців морква збережеться навіть просто на балконі. Ящики з морквою накривають плівкою, а коли підуть заморозки, ящики накривають додатковим матеріалом, щоб зберегти тепло. Якщо є ризик подмораживания, морква краще занести в кімнату.
Зверніть увагу: округлі коренеплоди моркви зберігаються краще, ніж подовжені.
Можна вибрати для зберігання моркви спосіб простіше: нарізати її брусочками або кружальцями і скласти в поліетиленових пакетах в морозильну камеру.
Зберігання овочів взимку: буряк.
Коренеплоди повинні бути повністю цілими, без будь-яких видимих пошкоджень. Один пошкоджений плід може заразити гниллю та цвіллю всі інші головки. Після просушування буряка на відкритому повітрі, то можна закладати її на зберігання - вона може пролежати до восьми місяців. Оптимальна температура для зберігання близько +3 градусів за Цельсієм, а вологість - до 85%.
Буряк зберігається прекрасно, її можна навіть зберігати насипом, в звичайному вентильованому дерев'яному ящику. Зберігають буряк також в поліетиленових пакетах з вентиляцією, в піску, стружці або тирсі. Якщо врожай великий, то буряк складають в контейнери, засипають вологим піском до 7 сантиметрів зверху. Шари прокладають поліетиленом, і зберігають урожай при 0 градусах.
Зберігання овочів взимку: капуста.
Качан капусти при зрізі треба залишати довжиною в пару сантиметрів, при цьому, не зрізуючи криють листи, які захистять основний качан від хвороб і пересихання.
Капуста при зберіганні потребує температурі від -1 до +1 градуса за Цельсієм і вологості 90-98%, інакше капуста може як прорости, так і потріскатися.
Для тривалого зберігання капусту розкладають по ящиках або на стелажі. Ящики повинні бути гратчастими, пластиковими або дерев'яними. У ящиках качани укладають у два шари, перший - качан вгору, а другий - качанами вниз. На стелажах капусту розкладають так, щоб качани не торкалися одне одного.
Відмінний результат дає зберігання капусти, коли кожен качан обгорнутий папером (не газета) і покладений в поліетиленовий пакет, який при цьому не зав'язують.
Зберігання овочів взимку: цибуля ріпчаста.
Запорука успішного зберігання цибулі взимку - правильна прибирання з городу. Цибулини висмикують, підкопуючи вузьким совочком. Ні в якому разі не варто обрізати коріння - цибуля швидко загніет. Коли цибуля з грунту виймуть, його залишають на деякий час для просушування, а потім ще і досушують в приміщенні.
Лук зберігають в холодильнику (на нижній полиці), в ящиках, коробках, сітках, і навіть заплетені в косички - аби був доступ свіжого повітря, інакше цибулю згниє. Якщо вологість в приміщенні, де зберігається цибуля, висока, то температура повинна бути близько нуля, а якщо вологість знижується, то температура повинна бути вище і цибулю повинен добре провітрюватися. В такому випадку він пролежить і при температурі в +20.
Зверніть увагу: цибуля в підвалі буде «відчувати себе» погано. Підвищена вологість провокує зростання і, як наслідок, в'янення.