Пропоную вам спробувати ароматний маринад для курки, який не залишив колись байдужою мене, сподіваюся зачепить і вас, а оливки і чорнослив - прекрасне і гармонійне доповнення.
Курка може бути трохи більше або, навпаки, менше. Ніхто не заважає вам взяти просто будь-які її частини. Правда, крильця не раджу, краще м'ясні ніжки і стегенця.
Ви, звичайно, можете, наприклад, прибрати з маринаду каперси або оливки, або той же чорнослив, але букет буде вже не той. Наприклад, я дуже люблю курку з чорносливом, а чоловік вибирає собі оливки, йому чорнослив не подобається. Діти вважають за краще взагалі без перерахованих добавок, зате їм подобається смак і аромат цієї курки.
Якщо немає каперсів, просто виключіть їх зі списку. Якщо в інших рецептах, наприклад, в салатах, вони замінюються на мариновані корнішони, то тут немає, замінити їх нічим.
Не використовуйте столовий 9% оцет. Візьміть виноградний, винний або будь-який інший. До речі, якщо берете яблучний - обов'язково зверніть увагу на етикетку. Частенько за яблучний оцет видають той же столовий, в якому вже давно немає нічого хорошого, з добавками ароматизатора і барвників.
Якщо немає коричневого цукру - замініть його звичайним білим цукром або столовою ложкою рідкого меду.
Оливкова олія, звичайно ж, можна замінити рослинним.
У орегано є інша назва - материнка, може воно вам більш знайомою.
Ну і наостанок, я вам розповім, вже в самому кінці, який салат я роблю, якщо залишається куряча грудка.
Загальний час готування - 3 години 0 хвилини
Активне час готування - 0 годин 20 хвилин
Вартість - середня вартість
Калорійність на 100 гр - 186 ккал
Кількість порцій - 5 порцій
Як приготувати запечену курку з чорносливом і оливками
Курка - 1.5 кг
Чорнослив - 80 г
Оливки зелені - 80 г
Каперси - 1 ст.л.
Вино біле сухе - 50 г
Оцет винний - 2 ст.л. або виноградний
Часник - 4 зуб.
Кінза - 1 ст.л.
Петрушка - 1 ст.л.
Орегано - 1 ч.л.
Цукор коричневий - 1 ст.л. без гірки.
Лавровий лист - 2 шт.
Оливкова олія - 2 ст.л.
Перець чорний - за смаком
Сіль за смаком
Робимо маринад. Часник почистити і пропустити через прес або подрібнити ножем.
У мене заморожена зелень, ще торішня, тому я терміново її використовую, оскільки вже потрібно створювати нові запаси. Беру за хорошою такий столовій ложці петрушки і кінзи. Останню ігнорувати не раджу, вона надає ненав'язливий, чудовий аромат.
Беремо миску і все починаємо в неї вливати-всипати: біле вино і оцет, оливкова олія, каперси і подрібнений часник, кінзу і петрушку, орегано (можна використовувати і свіжі листочки, тоді буде теж столова ложка, але без гірки), цукор і злегка поламаний лавровий лист. Все добре перемішайте.
Як я вже говорила, замість курки ви можете взяти будь-які її частини або розрізати на шматки цілу курку, або ж як я, розрізати тушку курки по грудях (або спинці) і розпластати.
Гарненько промийте та висушіть птицю паперовим рушником. У маринад я не кладу ні сіль, ні перець. Мені більше подобається присипати цими приправами курку, оскільки тоді я точно бачу скільки їх треба.
По внутрішній стороні курки розподілити половину маринаду, а другою стороною покласти в миску так, щоб вона теж вкрилася маринадом. Дати полежати без холодильника пару годин, раз чи два перевернувши. При кімнатній температурі маринад діє набагато швидше і абсолютно точно, що нічого за такий короткий час з нашою куркою без холодильника не трапиться.
Включити духовку на 180 ".
Деко вистелити папером для випічки. Цього робити зовсім не обов'язково, оскільки буде виділятися сік, який ми в майбутньому використовуємо. Але я нічого не можу з собою вдіяти - застилаю за звичкою. Отже, викладаємо на середину оливки і чорнослив.
На них зверху викладаємо нашу курку шкірою вгору і рівномірно поливаємо маринадом, що залишився в мисці.
Ставимо птицю запікатися в духовку. Час випічки залежить від вашої духовки і від величини криці. У мене вона була вагою в півтора кілограми і запеклася за 45 хвилин. Десь в середині запікання, хвилин так через 25, відкрийте духовку і полийте курку зверху утворився на деку соком.
Чи не перетримуйте її в духовці, курка стане сухою. Проколіть птицю де-небудь в районі стегна, оскільки саме це м'ясо, у кістки, печеться найдовше - якщо сік йде світлий, то вимикайте.
Подавайте з оливками і чорносливом, злегка полив соком (він у мене стоїть окремо, в гуртку).
Все, приємного вам апетиту!
Але це ще не кінець. Як я вже говорила, швиденько розповім вам про салаті з курячої грудки.
У мене практично завжди при запіканні залишається куряча грудка. Стегенця, ніжки і крильця розхапують відразу, а ось грудка, хоча вона і досить соковита відразу ж після запікання, йде з трудом. Вірніше її любимо тільки я і старший син, якого часто немає вдома.
Все, залишилося посолити, поперчити і перемішати. Ось такий простий і смачний салат, який завжди подаю з обсмаженою білим хлібом (в тостері). І ще раз смачного!
