- складові
- курка ціла близько 1,5 кілограм
- сіль 3/4 ч. ложка
- вершкове масло розм'якшене 2 ст. ложка
- овочі (морква, цибулина)
- Необхідний інвентар: духовка (200 градусів), деко
Спосіб приготування
1. Вимийте курку, обсушити паперовими рушниками. Зсередини натріть курку третю солі (1/4 ч.л.) і 1 ст.л. вершкового масла. Якщо використовуєте начинку для курки, то в цей момент покладіть її в середину і скріпіть її (перев'яжіть, але це не обов'язково).
2. Решті вершковим маслом змастити курку зовні. Покладіть на деко грудкою вгору.
3. Наріжте овочі і покладіть навколо курки. Поставте деко в духовку і готуйте 5 хвилин.
4. Потім швидко дістаньте деко, перекладіть курку на правий бік, полийте розтопленим маслом (заздалегідь розтопіть близько 3 ст.л. використовуйте третину зараз) і знову поставте в духовку.
Через п'ять хвилин повторіть процедуру, тільки цього разу переверніть на інший бік. Знову поставте в духовку. Готуйте ще 5 хвилин.
5. Зменшіть духовку до 180 градусів. І продовжуйте готувати 10 хвилин. Полийте ще маслом і готуйте ще 10 хвилин.
Потім хвилин дістаньте деко, посоліть курку (¼ ч.л.) і переверніть на інший бік. Полийте знову маслом або утворюються з курки і овочів соками. Готуйте ще 10 хвилин. Знову полийте олією або соками. Поставте ще на 10 хвилин.
6. Дістаньте курку, посоліть ще раз залишилася сіллю і переверніть її грудкою вгору. І полийте утворилися в листі соками. Готуйте ще 10 хвилин і також полийте соком з дека. Поставте в духоку до готовності курки.
Дізнатися що курка готова дуже легко. Проткніть її і з неї повинен йти білий сік, а не кров. Дістаньте деко і залиште готову курку на деку протягом приблизно 10 хвилин, щоб вона ввібрала сік в волокна м'яса.
7. Також можна приготувати соус для курки. Для цього візьміть пару столових соусу з дека і перелийте його в сковороду (якщо є можливість поставити деко на плиту, то злийте зайвий соус, залишивши 2 ст.л. соку в деку, і готуйте на деку).
Додайте до соусу трохи порізаної зеленої цибулі або цибулі шалот (близько ½ ст.л.) і готуйте на слабкому вогні протягом 1 хвилини. Залийте 200 мл гарячого курячого або яловичого бульйону і готуйте на сильному вогні до загустіння соусу. В цей час відскрібати жир зі стінок і змішуйте його з загальної рідиною. Посоліть, поперчіть і додайте 1-2 ст.л. вершкового масла. Перемішайте до однорідної консистенції і подавайте курку з соусом.
