Курка вагою 1,5-2 кг 1 шт
Несолоне вершкове масло 1/2 ст.л. + 2 ст.л.
Дрібно нарізана морква 0.375 чашки
Дрібно нарізану цибулю 0.375 чашки
Дрібно нарізану селеру 0.375 чашки
Сушений чебрець 1 ч.л.
Стебла петрушки за смаком
Листя селери за смаком
Скибочки лимона товщиною 0,3 см. 6 шт.
Нарізану цибулю 0.25 чашки
Нарізана морква 0.25 чашки
Свіжий лимонний сік 1 ст.л.
Курячий бульйон 0.75 чашки
Мелений перець, сіль за смаком
приготування
Розігріти духовку до 220 ° C. Розтопити 1 столову ложку вершкового масла в сковороді. Додати нарізану кубиками морква, цибуля і селера і готувати на помірному вогні, поки овочі не размягчатся. Додати чебрець.
Всередині і зовні курку швидко промити гарячою водою і добре висушити. У порожнину курки викласти ложку обсмажених овочів, жменя стебел петрушки і листя селери, скибочки лимона, посолити і поперчити. 1 столовою ложкою вершкового масла змастити всю курку. Зв'язати разом ніжки, кінчики крил заправити під тушку. Курку посолити і викласти у жароміцних форму грудкою вгору.
Запікати курку в духовці близько 1 години і 15 хвилин, за наступною схемою:
Через 15 хвилин змастити курку залишилася 1/2 столовою ложкою вершкового масла. Викласти навколо нарізану цибулю і моркву. Зменшити температуру в духовці до 180 ° C.
Через 45 хвилин з початку приготування змастити курку лимонним соком. Якщо необхідно, додати 1/2 склянки води, щоб овочі не підгоріли.
Через 60 хвилин полити курку соком зі сковороди. Перевірити ступінь готовності: термометр повинен показати близько 75 ° C. Якщо курка ще не готова, продовжувати запікати, поливаючи соком і перевіряючи готовність кожні 7 хвилин.
Злити з курки сік. Птицю перекласти на дошку і дати відпочити 15 хвилин. Злити сік в сковороду. Додати бульйон і варити близько 5 хвилин. Соус процідити. Перед подачею кожну порцію курки полити соусом.