Ви любите казахські, татарські, угорські коржі? Приготувати їх вдома не складе труднощів! Спеціально для вас «Дамський експерт» підібрав 3 рецепта домашніх коржів.
Іноді організм вимагає чогось мучного, але легше традиційного чорного хліба. Ви, звичайно, можете сходити в магазин і купити готовий лаваш, але краще приготувати коржі будинку самостійно. Зробити це зовсім нескладно за допомогою наших рецептів.
казахські коржі
Вживаються як самостійну страву або замість хліба. Відмітна особливість - це рецепт без дріжджів, на основі будь-якого кисломолочного продукту. Ясна річ, що на батьківщині це блюдо готують трохи інакше, я вам представляю адаптований рецепт. Приступимо!
Домашні коржі ліпляться дуже швидко!
- 300 г пшеничного борошна;
- 25 г вершкового масла;
- 50 г кефіру, кислого молока або 35 г сметани;
- 10 г цукру;
- 0,5 ч. Л. соди і оцет для гасіння;
- 0,5 ч. Л. солі;
- 200 г рослинного масла для смаження.
Борошно насипте на стіл горбком і зробіть у ньому поглиблення. Всередину покладіть розм'якшене вершкове масло, сметану або влийте кефір або кисле молоко. Сіль і цукор розмішайте в 70 г теплої питної води, влийте туди ж. Додайте соду, погашену оцтом. Замістити тісто, скачайте в кулю, накрийте рушником і дайте йому постояти 30 хв.
Посипте стіл борошном.
Після півгодини відривайте від тесту невеликі шматочки приблизно по 30-50 г і скочується їх в невеликі кульки. За розміром вони повинні бути як мандарини. Розігрійте сковороду з рослинним маслом. Тільки не виливайте його відразу все, краще додавати невеликими порціями потроху. Візьміть одну кульку, розкачати його качалкою в тонкий корж товщиною приблизно 2-3 мм і покладіть її на сковороду.
Коли корж підрум'яниться з одного боку, переверніть її на іншу. Підсмажені борошняні вироби складають на велику тарілку стопкою на зразок млинців. Додатково змащувати маслом їх не треба.
Це традиційна татарська коржик з начинкою всередині. Таке борошняний виріб смажать на сковороді. Ще гарячим знімають і намазують одну половину начинкою, а інший - закривають. Ви можете покласти всередину такої коржі те, що вам більше до душі. А я розповім вам, як приготувати основу. В її складі немає дріжджів, а готові гарячі коржі з начинкою змащують вершковим маслом, як звичайні млинці.
Складіть в миску всі інгредієнти і замісити тісто. Воно не повинно бути липким. Якщо треба, додайте ще трохи борошна. Після замісу тісто має постояти 20-30 хв.
Ви можете покласти в кистибий все, що завгодно, і порізати ось такими красивими акуратними шматочками
Посипте стіл борошном. Тепер розділіть тісто на рівні частини, скачайте їх в кульки. Поставте сковороду на вогонь. Готові вироби повинні бути сухими, тому масло для смаження не знадобиться. Розкачайте кожен з них качалкою в коржик. Смажити їх потрібно на сухій гарячій сковороді. Коли корж підрум'яниться з одного боку, переверніть її на іншу.
Це угорські гострі коржі, які їдять гарячими. Таке блюдо добре подавати до супів, других гарячих страв або холодних закусок. Відмітна особливість угорських коржів - приготування у фритюрі. Однак ви можете використовувати і звичайну сковороду, просто знадобиться багато рослинного масла для смаження і паперові рушники для видалення його надлишків.
- 500 г пшеничного борошна;
- 1 пакетик сухих дріжджів;
- 0,5 ч. Л. солі;
- половина головки часнику;
- 500 мл рослинного масла для смаження;
- сметана або сир, якщо хочете, щоб коржі вийшли смачніше.
Візьміть 300 мл теплої води і вилийте в глибоку миску. Туди ж додайте сухі дріжджі і гарненько розмішайте. Всипте сіль, борошно, замішати тісто. Залиште підніматися в теплому місці на 30 хв, бажано під плівкою.
Тертий сир або сметану можна додавати прямо в тісто, але тоді муки може знадобитися трохи більше.
Приготуйте часникову воду, якої будете змащувати кожну приготовану корж. Часник пропустіть через прес, складіть кашку, що вийшла в миску і залийте 50-70 мл води. Додайте сіль на кінчику ножа і гарненько розмішайте масу.
Коли тісто збільшилося в об'ємі в 2-3 рази, з нього можна ліпити коржики. Для того щоб сформувати одну з них, отщіпніте шматочок і злегка розкачайте його качалкою, шар повинен вийти за товщиною 5-10 мм. Тепер розтягніть вийшла корж руками: середина вийде тонше, а краю товщі.
Ці коржі можна зробити і квадратними, а сир покласти не в тісто, а в серединку
Отриману заготівлю опустіть в киплячу олію на розігріту сковороду. Важливо, щоб коржик при смаженні не торкалася дна ємності, а вільно плавала в ній. Борошняний виріб має гарненько зарум'яниться з обох сторін. Коли воно буде готове, викладіть лангош на тарілку, покриту паперовим рушником, щоб зайве масло вбралося.
Занурте пензлик в часникову воду і змастіть їй всю поверхню готової коржі.
Як бачите, спекти коржі самостійно нескладно, а часу на це йде не більше, ніж на звичайні млинці. Готуйте вдома із задоволенням і частіше радуйте кулінарними новинками своїх рідних і близьких. Смачного!