Заготовки на зиму фарширований перець рецепти з фото

Болгарський перець фарширований овочами - це смачне і корисне блюдо. Рецепти не складні, так що вони легко вийдуть у всіх.

Рецепт Фарширований капустою болгарський перець на зиму

  • 3 кг болгарського перцю
  • 2 кг капусти
  • 0,5 кг моркви
  • 6 ст. л. оцту 9% (4 ст. л. в маринад на 1 л води і 2 ст. л. в начинку)
  • 3 ст. л. солі (1 ст. л. в маринад на 1 л води і 2 ст. л. в начинку.
  • 0,5 ч. Л. насіння кмину
  • лавровий лист (за кількістю банок)
  • перець духмяний горошок (по 2 шт. на кожну банку)
  • гвоздика (по 1 шт. на банку)
  • перець чорний горошком (по 3-4 шт. на банку)
  • зелень петрушки (по 1 гілочці на банку)

1. Капусту нашаткувати.

2. Моркву натерти на тертці.

3. Перетерти руками капусту з морквою, кмином сіллю і оцтом. Залишити капусту маринуватися на 1,5-2 години.

4. Прибрати у перців плодоніжки і очистити від насіння.

5. П роми ть перці холодною водою.

6. Бланшировать перець в кіпящ їй вод е 3 хвилини, потім відкинути на сито і дати стекти воді.

7. Віджати з капусти сік і акуратно начинити нею перці.

8. Банки простерилізувати.

9. Н а дно кожної банки всипати перці горошком, гвоздику, лавровий лист і петрушку. З атем наповнити банки фаршировані м перцем.

10. Приготувати маринад. Зали ть фарширований перець гарячим маринадом.

11. Прикрити банки кришками. Далі стерилізувати 0,5 л банки 30 хвилин. Банки закатати кришками.

12. Перевернути банки догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному приміщенні.

Варіант перців в томатної заливки добре йде і як закуска, і як другу страву. Потрібно тільки розігріти.

Рецепт Перець болгарський фарширований в томатної заливки

  • 18 шт. болгарського перцю
  • 500 гр. ріпчастої цибулі
  • 500 гр. моркви
  • 1,5 кг помідорів
  • 1 ст. рослинного масла
  • 3 ст. л. солі
  • 3 ст. л. цукру
  • 2 ст. л. оцту 9%
  • 1 ч. Л. меленого перцю
  • зелень селери і петрушки
  1. Болгарський перець вимити, зрізати верхівки, вичистити від насіння і промити.
  2. Бланшувати перець в окропі 2 хвилини.
  3. Цибулю і моркву подрібнити соломкою і обсмажити на рослинному маслі.
  4. Зелень порубати. Змішати піджарку з зеленню. Додати 1 ч. Л. солі. Начинити перці овочевим фаршем.
  5. З помідорів зняти шкірку і протерти їх через сито.
  6. Прокип'ятити помідорні масу. Додати решту спеції.
  7. Банки простерилізувати. На дно бан ок укласти перці поперек ємності «валетіком». В 1 л банку вкладається 7-9 середніх перців.
  8. Зали ть перці гарячої томатної заливанням.
  9. Накри ть банки стерилізованими кришками і стериліза овать 45-50 хвилин.
  10. Банки закатати і остудити не перегортаючи. Зберігати фаршировані перці в темному прохолодному місці.

Готуйте з задоволенням і будьте здорові!

Завжди Ваша Олена Терешина.

Дивіться ще схожі рецепти:

Схожі статті