Болгарський перець фарширований овочами - це смачне і корисне блюдо. Рецепти не складні, так що вони легко вийдуть у всіх.
Рецепт Фарширований капустою болгарський перець на зиму
- 3 кг болгарського перцю
- 2 кг капусти
- 0,5 кг моркви
- 6 ст. л. оцту 9% (4 ст. л. в маринад на 1 л води і 2 ст. л. в начинку)
- 3 ст. л. солі (1 ст. л. в маринад на 1 л води і 2 ст. л. в начинку.
- 0,5 ч. Л. насіння кмину
- лавровий лист (за кількістю банок)
- перець духмяний горошок (по 2 шт. на кожну банку)
- гвоздика (по 1 шт. на банку)
- перець чорний горошком (по 3-4 шт. на банку)
- зелень петрушки (по 1 гілочці на банку)
1. Капусту нашаткувати.
2. Моркву натерти на тертці.
3. Перетерти руками капусту з морквою, кмином сіллю і оцтом. Залишити капусту маринуватися на 1,5-2 години.
4. Прибрати у перців плодоніжки і очистити від насіння.
5. П роми ть перці холодною водою.
6. Бланшировать перець в кіпящ їй вод е 3 хвилини, потім відкинути на сито і дати стекти воді.
7. Віджати з капусти сік і акуратно начинити нею перці.
8. Банки простерилізувати.
9. Н а дно кожної банки всипати перці горошком, гвоздику, лавровий лист і петрушку. З атем наповнити банки фаршировані м перцем.
10. Приготувати маринад. Зали ть фарширований перець гарячим маринадом.
11. Прикрити банки кришками. Далі стерилізувати 0,5 л банки 30 хвилин. Банки закатати кришками.
12. Перевернути банки догори дном і укутати ковдрою до повного охолодження. Зберігати в прохолодному приміщенні.
Варіант перців в томатної заливки добре йде і як закуска, і як другу страву. Потрібно тільки розігріти.
Рецепт Перець болгарський фарширований в томатної заливки
- 18 шт. болгарського перцю
- 500 гр. ріпчастої цибулі
- 500 гр. моркви
- 1,5 кг помідорів
- 1 ст. рослинного масла
- 3 ст. л. солі
- 3 ст. л. цукру
- 2 ст. л. оцту 9%
- 1 ч. Л. меленого перцю
- зелень селери і петрушки
- Болгарський перець вимити, зрізати верхівки, вичистити від насіння і промити.
- Бланшувати перець в окропі 2 хвилини.
- Цибулю і моркву подрібнити соломкою і обсмажити на рослинному маслі.
- Зелень порубати. Змішати піджарку з зеленню. Додати 1 ч. Л. солі. Начинити перці овочевим фаршем.
- З помідорів зняти шкірку і протерти їх через сито.
- Прокип'ятити помідорні масу. Додати решту спеції.
- Банки простерилізувати. На дно бан ок укласти перці поперек ємності «валетіком». В 1 л банку вкладається 7-9 середніх перців.
- Зали ть перці гарячої томатної заливанням.
- Накри ть банки стерилізованими кришками і стериліза овать 45-50 хвилин.
- Банки закатати і остудити не перегортаючи. Зберігати фаршировані перці в темному прохолодному місці.
Готуйте з задоволенням і будьте здорові!
Завжди Ваша Олена Терешина.
Дивіться ще схожі рецепти: