Сьогодні пропонуємо вам варіант прекрасної овочевої закуски на зиму - маринуємо болгарський перець з рослинним маслом і часником. Цей рецепт примітний тим, що перці перед маринуванням розрізані, а залишаються цілими. Коли солодкий перець маринують цілком, він може стати і закускою, і напівфабрикатом для основного блюда.
Такий маринований в олії перець подають разом з будь-якими м'ясними та рибними стравами. У маринаді присутній соняшникову олію, рідина просочується смаком часнику і перцю, тому її можна використовувати в якості підливи для відвареної картоплі, макаронів. Якщо перець подають окремо, його нарізають тонкими смужками, а зубчики маринованого часнику залишають цілими. М'якоть перцю зберігає свою пружність, при фарширування він буде виглядати дуже симпатично. Такий маринований перець можна фарширувати без подальшого запікання або гасіння: для начинки беруть відварний рис, дрібні шматочки смаженого м'яса, свіжий кріп і зелена цибуля. Якщо потрібен пісний фарш, то м'ясо замінюють грибами.
Інгредієнти для приготування перцю маринованого в олії:
- солодкий болгарський перець - 1 кг
- вода - 1 л
- рослинне масло - 5 ст.л.
- оцет 9% - 4 ст.л.
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 3 ст.л.
- часник - 1 головка
- перець духмяний горошок - 1,5 ч.л.
- лаврове листя - 5 шт.
Примітка: із зазначеної кількості продуктів вийде 1,5 літра готового продукту.
Рецепт приготування перцю маринованого в олії:
Для маринування підходить будь-який перець. Але для заповнення півлітрових і літрових банок краще взяти невеликі сорти червоно-оранжевого кольору. У зеленого перцю м'якоть завжди буде більш жорсткою, і аромат у нього виражений слабо. Жовті і червоні відтінки красиво виглядають і в банку, і на тарілці.
Перець миють, відламують плодоніжки, видаляють насіння. Часник розбирають на зубчики, чистять.
Готують маринад: воду з'єднують з соняшниковою олією, сіллю і цукром. Наливають оцет, додають запашний горошок і лаврове листя.
Маринад доводять до кипіння, потім акуратно опускають в нього перець і часник. Овочі киплять в маринаді 20 хвилин. Перець не розвариться, він збереже і колір, і форму.
Стерилізовані банки заповнюють солодким перцем, намагаючись не пом'яти його. Потім по банкам розливають гарячий маринад, намагаючись не перевищити рівень плічок.
Банки закочують на зиму, перевертають, зверху накидають товсту тканину.
Болгарський перець, маринований в олії, готовий! Зберігається така консервація в підвалі до наступного врожаю.
