Печений перець в маслі: один з найсмачніших рецептів
З розрахунку на 1 літр заготовки:
- Соняшникова олія - 75 г.
- Солодкий перець - 5-6 штук
- Часник - 1 середня головка
- Сіль - 14 м
- Оцет - 3 ст. ложки
- Консервуємо тільки якісні плоди: не підходять биті, мляві і мають дефекти.
- Добре промитий перець витріть соняшниковою олією і покладіть на деко.
- Необхідно запікати плоди до тих пір, поки з них не буде з легкістю зніматися шкірка.
- Є ще варіант: замість запікання обсмажити на сковороді з усіх боків.
- Обережними рухами звільніть перець від шкірки, укладіть його в простерилізовані банки якомога щільніше, додайте роздавлений часник.
- Тепер додайте решту складових: цукор, масло, сіль.
- Після цього поставте на годину стерилізувати, потім закатати.
Смажений перець, консервований в олії
- Перець - на 1,5 л. консервів потрібно 1 кг. плодів
- Сіль - 1 ч.л.
- Оцет - 1 ч.л.
- Цукор - 2 ч.л.
- Часник - за смаком
- Кріп - за смаком
- Соняшникова олія - для обсмажування
Кількість оцту, солі і цукру дано в дозуванні на півлітрову банку. Т. е. Потрібно помножити на кількість банок. Якщо у вас 3 банки, то солі буде 3 ч.л.
- Перці помийте і, не розрізаючи, обсушити. Можна витерти. Але чим менше вологи на них буде, тим комфортніше ви будете себе почувати під час обсмажування. Вода провокує бризки.
- Налийте на сковороду близько 2 см масла, розжарите і обсмажте перці з двох сторін.
- Під час обсмажування перевертайте плоди дуже акуратно. Будь-яке пошкодження може привести до витікання соку, що дуже небажано.
- Після рівномірного обсмажування плоди набувають золотистий колір.
- Викладіть їх на тарілку і дати трохи охолонути.
- З приготованих таким чином перців можна зняти шкірку. Але тут справа смаку. Якщо вам хочеться її залишити, то це не принципово.
- Розкладіть перець в банки і додайте дрібно покришений часник і кріп.
- У кожну баночку всипте сіль і цукор, налийте оцет.
- Залийте вміст крутим окропом і тут же закатати.
Для рівномірного розподілу тепла всередині оберніть заготовки чимось теплим, наприклад, тонким ковдрою.
Перець, фарширований капустою і консервований в олії
Цей рецепт чудово підходить для святкового столу. У поєднанні з м'ясом або овочами має просто приголомшливий смак!
Для приготування потрібно:
- капуста
- морква
- перець
- сіль
- оцет
- кмин
- Перець горошком (запашний і гострий)
- Гвоздика (приправа)
- Лавровий лист
Цей рецепт чудово підходить для святкового столу
- Дрібно наріжте капусту, попередньо очистивши качани від верхнього листя і видаливши качан.
- Натріть на крупній тертці вимиту моркву. Кількість моркви розраховується по 2 штуки на кожен середній качан.
- Перемішайте морква з капустою в глибокій тарі.
- Додайте сіль і оцет. На 1 кг. капусти потрібно 4 ч.л. з гіркою солі і півсклянки оцту.
- Після ретельного перемішування залиште вміст на ніч настоятися.
- На наступний день відіжміть капусту з морквою, додайте за смаком кмин, приправи.
- Відберіть середні перці різних кольорів. Так блюдо буде виглядати ефектніше.
- Вимийте плоди, видаліть верхівки і насіння. Потім 5-7 хвилин пробланшуйте.
- Кожен перець начините приготовленої начинкою і розкладіть щільно по банкам.
- Приготуйте заливку: на 1 л. води - 3 стіл. ложки олії соняшникової, 25 р солі, півсклянки оцту.
- Закип'ятіть суміш, розлийте по банках до країв і стерилізують 45 хвилин. Після цього відразу закатати банки і залиште до повного охолодження.
Перець в кисло-солодкого олійною заливці: покроковий рецепт
- Перець - 3 кг
- Вода - 1200 г
- Цукор - 375 г
- Оцет - 375 г
- Сіль - 2,5 стіл. ложки
- Соняшникова олія - 1 стакан
- перець духмяний
- Перець гострий на смак
- Перець вичистіть зсередини, добре промийте.
- Простерилизуйте банки.
- Приготуйте маринад. Для цього всі інші інгредієнти слід прокип'ятити 10-12 хвилин в зазначеній кількості води.
- Отриманий маринад обов'язково спробуйте на смак. Якщо ви вважаєте, що занадто мало солі або цукру, додайте на ваш смак.
- Плоди укладіть по банкам цілком, не розрізаючи. Залийте маринадом так, щоб перці були повністю покриті заливкою.
- Простерилизуйте 40 хвилин, закатати.
Рецепт перцю, консервованого в маслі з часником
На 3 кг перцю потрібно:
- Вода - 600 мл
- Рослинна олія - 300 мл
- Цукор - 150 г
- Часник - 3 середніх головки
- Петрушка - за смаком
- Лавровий лист - 2-3 листочка
- Перець горошком - 5-6 шт. на 1 л
- Сіль за смаком
Цікавий цей рецепт тим, що готується він без додавання оцту.
- Промийте плоди, очистіть від насіння і плодоніжок. Розріжте навпіл.
- У каструлю з водою додайте соняшникову олію, сіль і цукор. Ретельно перемішайте. Доведіть до кипіння.
- Коли маринад закипить, додайте спеції.
- Потім складіть перець і залиште кипіти на 10 хвилин.
- Розкладіть по банкам, щільно укладаючи плоди, додавши часник.
- Простерилизуйте кожну банку ще 30 хвилин і закатати.
Болгарський перець, консервований в олії: простий рецепт на зиму
На 3 кг перцю знадобиться:
- Вода - 1 л
- Олія соняшникова - 1 стакан
- Оцет - 300 мл
- Сіль - 2 стол. ложки
- Цукор - 300 г
- Простерилизуйте банки.
- Плоди перцю ретельно промийте, очистіть середину, дрібно наріжте на смужки або кубики (кому як більше подобається). Дуже красиво виглядатимуть заготовки з різнокольорових плодів.
- Воду для маринаду доведіть до кипіння.
- Всипте сіль, цукор, масло і оцет.
- Через пару хвилин після того як суміш закипить, опустіть туди перець і прокип'ятіть 10 хвилин на невеликому вогні.
- Розкладіть весь перець без маринаду по банкам.
- Маринад перед розливанням в банки ще кілька хвилин повинен покипіти.
Банки відразу закатати.
Перець, консервований в олії з медом
Один з найоригінальніших і смачних рецептів приготування. Мед надає заготівлях ніжний смак і аромат. Мед слід вибирати натуральний, без домішок. Найкраще його купувати на пасіці, щоб бути точно впевненим в якості.
- Перець - з розрахунку 800 г на 1 л заготовки
- Лимонна кислота - 1/3 ч.л.
- Соняшникова олія - 50 г
- Селера - за смаком, зазвичай береться в пропорції 1: 4 до перцю
- Мед - 1 ч.л.
- Перець духмяний 5 шт.
- Гвоздика - 1 бутончік
- Як і в інших рецептах, все плоди попередньо промити і очистити. Для додання їм м'якості опустити на кілька хвилин в окріп.
- Розкладіть перець по банкам і додайте селеру, попередньо обдавши його окропом.
- Приготуйте маринад: залийте в банки воду по самі вінця.
- Потім цю воду вилийте в окрему ємність, додайте лимонну кислоту, мед з розрахунку кількості банок.
- Потім влийте масло і додайте горошок і гвоздику.
- Коли рідина закипить, відразу розлийте по банках і поставте стерилізувати на 15 хвилин. Засукайте.
Заготовки з перцю дуже добре збережуться. якщо після закачування їх обернути в теплу тканину. Таким чином, температура рівномірно розподіляється по банку. На стіл страви подаються з картоплею, м'ясом і рибою. Перець універсальний тим, що підходить практично до будь-якого гарніру. У будь-якому випадку прикрашений такими стравами стіл приємно здивує ваших гостей! Смачного!