Тому цінується вона вище. Хочеться зберегти всю зібрану ягоду, адже північні зими - довгі. Кожна господиня робить заготовки морошки на зиму за своїми улюбленим рецептами. Дозвольте представити вам кілька самих «класичних» з них.
Як приготувати морошку на зиму
Якщо планується використовувати її для прикраси випічки та десертів, то заморожувати ягоди слід «пошарово», кожен ряд окремо. Заморожена ягода може зберігатися кілька років без втрати смакових якостей.
Що можна приготувати з морошки на зиму? Наступним за популярністю видом заготовки на зиму є варення з неї.
Сік з морошки
Зробити заготовки на зиму без цукру можна у вигляді смачного, корисного соку. Для цього вам слід бланшувати ягоду окропом, 5 -7 хвилин. Для отримання соку можна скористатися соковижималкою або діяти по-старому, віджимаючи м'яку ягоду через шари марлі руками. Отриманий сік відфільтрувати і довести до закипання, приблизно - до 90 градусів.
Продезінфікувати банки будь-яким відомим методом. Шведи використовують для цих цілей рідина Атамон (суміш консервантів Е211, Е270, Е150). Заповнені гарячим соком банки пастеризувати хвилин 10 - 15. Вітамінний сік готовий, зберігати його слід в холодному місці.
Пастила з морошки
Якщо вас дратує наявність кісточок, характерних для варення з цієї ягоди, можна скористатися наступним рецептом зимової заготовки - зварити пастилу з морошки.
- морошка - 1 кг,
- цукор - 0,5 кг,
- ванільний цукор - 2 чайних ложки.
Ягоди бланшувати кілька хвилин, протерти через сито. До отриманого густому соку з м'якоттю додати цукор, повільно уварити до густоти. При бажанні отримати більш густу масу, на останньому етапі для прогріву можна використовувати духовку. Розподілити отриману масу по простерилізувати заздалегідь ємностей. Зберігати в холодному місці.
Желе з морошки
Дозвольте представити вам рецепт желе з морошки, як ще один цікавий, смачний, корисний вид заготовки на зиму. До деяких «мінусів» його можна віднести велику кількість цукру і використання желатину, що призводить до скорочення термінів зберігання.
- морошка - 1 кг,
- цукор - 1 кг,
- вода - 3 дл - це приблизно 300 г (шведи вимірюють рідкі і сипучі продукти децилітр),
- Желатин - 2 пластинки або 1 пакетик,
- Ваніль - 0,5 чайної ложки.
Як зварити желе? Ягоди бланшувати окропом 5 хвилин, віджати сік, до нього додати воду, варити при постійному помішуванні кілька хвилин, процідити через марлю. Продовжити варити хвилин 30 - 40, поступово додаючи цукор і підготовлений за інструкцією желатин.
Готової густою масою заповнити продезінфіковані ємності. Таке желе прекрасно підходить для приготування десертів, наприклад, м'якого сиру або ванільного морозива.
Лікер з морошки в домашніх умовах
Закінчуючи статтю, хочеться згадати про ще один вид заготовки морошки на зиму. Йтиметься про виготовлення домашнього лікеру, який особливо добре поєднується з чашкою кави морозним вечором.
Для «настоювання» лікеру зручно використовувати 1,5 літрову банку.
У неї поміщаємо злегка розім'яту ягоду, змішану з цукром, заливаємо горілкою. Банку ставимо в темне прохолодне місце, періодично перемішуючи вміст круговими рухами. Коли весь цукор розчиниться, лікер буде готовий. Тепер слід віджати вміст банки і процідити через подвійну марлю. Вживати помірно!
Здається, що представлені вище способи заготовки морошки на зиму не є «чисто шведськими», але дізналася я про них і випробувала на практиці після переїзду на північ Швеції. Можу підтвердити - всі ці засоби хороші!
Можливо, Вас зацікавлять наступні статті:
Розчищення лісу трактором і заготівля дров
Розчищення лісу і заготівля дров виробляються сільськими жителями за допомогою тракторів. Машини дозволяють виконувати майже всі етапи робіт в поодинці
Страви з морошки, класика шведської кухні
Страви з морошки є класикою шведської кухні. У статті представлено кілька найбільш популярних таких рецептів
Корисні властивості морошки і протипоказання до застосування
Корисні властивості морошки значно перевершують протипоказання, пов'язані із застосуванням цієї смачної північній ягоди, дуже популярною у шведів
Заготівля дров на зиму сільськими жителями Норрботтен
Заготівля дров на зиму для опалення і не тільки сільськими жителями Норрботтен - це короткий опис етапів робіт і часу їх проведення