підготовка грибів
Перш ніж дізнатися, як закривати гриби гливи, необхідно взяти до відома поради, що стосуються підготовчого етапу. Для подібної процедури плодові тіла збирають в лісі або просто купують в магазині. Однак, незалежно від того, звідки прибули ваші грибочки, їх необхідно очистити і добре промити. В цьому випадку гливи необхідно розділити поштучно, оглянути кожен екземпляр і видалити бруд. Зробити це можна за допомогою звичайної сухої кухонної губки.
Далі необхідно зрізати більшу частину ніжки з кожного грибочка і ретельно прополоскати у воді. Якщо в плодових тілах присутні сильні забруднення (особливо це стосується лісових представників), тоді можна на 20 хв занурити їх в солону воду. Сіль прекрасно розкриває грибні пори, в результаті чого бруд відстає дуже швидко.
Що ще необхідно врахувати в питанні, як закрити гливи? Важливо відварити грибочки в підсоленій киплячій воді 15 хв, так як це обов'язковий процес при консервації. Гливи можна відварити окремо або прямо в маринаді - тут все буде залежати від рецепта і бажаної насиченості.
А ось для того, щоб закрити гливи в банках на зиму, як можна довше зберігши домашню заготовку, потрібно подбати про відповідну стерилізації посуду. Для цього скляні баночки разом з кришками стерилізують не менше 20 хв. Крім того, потрібно не забувати про оцет і солі - адже це ідеальні консерванти, що дозволяють зберегти грибочки максимально довго. Представляємо вашій увазі прості рецепти, які показують, як закрити гриби гливи.
Як закрити гливи: швидкий рецепт
Якщо ви не знаєте, як закрити гливи в банки за найкоротший час, тоді пропонуємо скористатися даними рецептом. Треба сказати, що це блюдо можна їсти вже через кілька годин. Особливо закуска доведеться до речі, якщо ви чекаєте гостей і хочете пригостити їх ароматної закускою.
- Гливи - 1,5 кг;
- Вода очищена - 0,2 л;
- Цукор - ½ ст. л .;
- Сіль кухонна - 1 ст. л .;
- Оцет 9% - 5 ст. л .;
- Масло пісне - 10 ст. л .;
- Часник - 4-8 зубчиків (в залежності від бажаної гостроти);
- Лаврушка - 4-6 листочків.
Підготовлені вищевказаним способом гливи необхідно заздалегідь відварити перед маринуванням. Порада: маринувати краще невеликі молоді грибочки, їх можна залишити цілими, а великі капелюшки порізати на частини.
Отже, поки варяться наші грибочки, з'єднуємо все компоненти з переліку продуктів у воді (крім часнику), розмішуємо і ставимо на вогонь.
Коли закипить, варені гливи з каструлі перекладаємо шумівкою в наш маринад, додаємо роздавлені зубчики часнику, перемішуємо і продовжуємо варити ще 10 хв.
Розкладаємо гарячу масу по скляних банках і залишаємо остигати, не накриваючи кришками.
Години через 2 обхопіть баночку руками і якщо заготовка ледве тепла, закривайте поліетиленовими кришками і ставте в холодильник. Ще через пару годин на вашому столі буде красуватися смачна грибна закуска, а гості і не здогадаються, що вона була приготовлена перед їх приходом.
А чи можна у цій швидкому рецептом закрити гриби гливи на зиму і як це зробити? Так, можна, для цього слід простерилізувати банки і замінити пластмасові кришки на залізні. І не забудьте поставити під стерилізації і самі кришки.
Як закрити гриби гливи «по-корейськи»
Як ще закрити гриби гливи на зиму? Поспішаємо запропонувати вам екзотичний варіант приготування маринованих грибочків. Жодне застілля або задушевна розмова не обійдеться без цієї ароматної закуски.
- Гриби гливи, відварені заздалегідь - 1 кг;
- Готова морква по-корейськи - 0,5 кг;
- Вода - 0,5 л;
- Соус соєвий - 50 мл;
- Оцет (9%) - 5 ст. л .;
- Сіль - 10 г;
- Цукор - 30 г;
- Часник - 4 зубчики;
- Червоний і чорний мелений перець - по ¼ ч. Л .;
- Зерна чорного перцю - 8 шт.
Як закрити на зиму гливи по-корейськи, виходячи з вищезгаданого списку продуктів?
Відварені гриби ріжемо на однакові шматочки і відставляємо в сторону.
Готуємо маринад: з'єднуємо в воді все спеції, оцет, сіль і цукор, ставимо на вогонь.
Опускаємо в маринад гливи і проварюємо 15 хв, потім перекладаємо їх до моркви по-корейськи. Маринад нікуди не виливаємо, так як він нам знадобиться.
Перемішуємо, додаємо соєвий соус, подрібнені зубочки часнику, знову перемішуємо і залишаємо настоятися. Процес охолодження маси повинен зайняти приблизно 1,5-2 год.
Готуємо банки і порівну розподіляємо в кожну з них морквяно-грибну масу.
Маринад, в якому варилися наші грибочки, знову доводимо до кипіння і заливаємо в банки з заготівлею.
Відправляємо банки на стерилізацію, накривши їх стерильними кришками, на 60 хв.
Як закрити смажені гриби гливи на зиму
Ще один цікавий рецепт грибної консервації, що дозволяє мати під рукою майже готову страву. Залишається тільки вирішити, куди ви будете його використовувати: в суп, смажену картопельку, або начинку для тесту.
- Гливи (відварені);
- Масло рослинне або тваринний жир (смалець);
- Сіль.
Як закрити смажені гливи на зиму, використовуючи всього 3 інгредієнта?
Обсмажуємо гриби на сухій сковороді до тих пір, поки не стане очевидним, що вся волога випарувалася.
Далі справа йде за маслом або смальцем - покриваємо їм грибочки настільки, щоб вони практично «плавали» в жиру. Смажимо на повільному вогні 20-25 хв, час від часу помішуючи.
На завершення приправляем гриби на смак сіллю і розкладаємо по гарячим стерилізованих банках.
Потім банки разом з грибами опускаємо в воду для стерилізації, на яку має піти не менше 60 хв.
Закатати кришками і на 2 дня укутати в ковдру, після - винести в підвал.
Отже, як краще закрити гливи, кожна господиня вирішує сама для себе. А щоб швидше визначитися з вибором, ознайомтеся з одним з наведених вище рецептом.