користь шпинату
Незважаючи на те що ця культура не може похвалитися особливою популярністю, але любов серед її шанувальників він, безсумнівно, заслужив. І все завдяки вітамінного комплексу (вітамінам А, К, С, Е) і самим різним мікроелементів (марганцю, заліза, міді, цинку і навіть селену). Уважні господині повинні знати, що шпинат не відстає від смородини. вишні та малини за кількістю корисних елементів в своєму складі.
Шпинат дуже корисний для дітей і дорослих
Настільки потужний склад робить шпинат цілющим продуктом, який благотворно впливає на стан нервової та імунної системи, покращує роботу мозку, допомагає боротися з процесами старіння і злоякісними утвореннями. Смачний і неймовірно корисний, шпинат покращує смак гарячих страв, каш і гарнірів, додається в салати і робить м'ясні страви і суфле більш пікантними і цікавими.
Плюси заготовки в домашніх умовах
Знайти влітку свіжий шпинат дуже легко, а ось з настанням зими зелень все частіше зустрічається в замороженому вигляді.
Увага! Найчастіше при зберіганні заморожених овочів можуть порушуватися умови і терміни, через що куплений продукт замість заявлених вітамінів не принесе нам нічого, крім порожніх очікувань і зіпсованих страв.
Шпинат можна дуже швидко і просто заготовити, щоб потім додавати в страви всю зиму
Отже, для консервації листя шпинату доведеться запастися водою, сіллю, і звичайно ж, свіжої культурою.
солимо шпинат
Засолка зелені в домашніх умовах по праву є одним з найпростіших і нетрудомістких методів заготівлі цієї культури. Перш ніж приступити до консервації, потрібно підготувати зелень і йодовану сіль в потрібному співвідношенні: на 1 частину шпинату має припадати її менш 1/10 частини солі.
Засолити на зиму можна цілі листочки шпинату
Шпинат слід очистити від черешків, залишивши для соління тільки листочки, потім їх промивають і просушують на рушник. У стерилізовані заздалегідь баночки розкладається зелень і рясно пересипається сіллю. Щоб листочки осіли на дно баночки, поверх солі слід поставити вантаж, який потім забирається, а на його місце займуть листочки і точно також пересипаються сіллю. Так заповнюється вся баночка, яка закупорюється кришкою, і зберігається в холодильнику всю зиму. До речі, за таким же рецептом можна заготовити на зимовий період ароматний і корисний кріп або петрушку.
Порада! Перед тим як ви зберетеся вжити шпинат в їжу, його слід промити і додати в майже готову страву.
Пюре з шпинату
Для приготування незвичайного пюре із зелені знадобляться листя культури, сода і вода в співвідношенні 1: 1. Рецептура пюре наступна: зелень промивається, відварюється в підсоленій воді. Додавши соду, ви зможете дещо пом'якшити воду. Проварений шпинат відкидається на друшляк, ополіскується під проточною водою, просушується і ретельно протирається через сито. Пюре повинно бути такої консистенції, щоб воно не розтікається зі столової ложки. Остившая маса розфасовується по банках, закривається кришками і ставлять у холодильник.
Протирати потрібно шпинат, з якого повністю стекла вода
Чи можна обійтися без соди, запитаєте ви? Звичайно можна. Однак завдяки її використанню, протягом усієї зими заготовка зі шпинату збереже свій первісний колір.
бланшований шпинат
Щоб зробити заготовку в домашніх умовах, потрібно виключно шпинат, ваше бажання і нічого більше. Листочки зелені промиваються, нарізаються поперек невеликими відрізками і опускаються в окріп. Через 1-1,5 хвилини вони витягуються шумівкою, висушуються на поверхні і укладаються в баночку для подальшої заморозки. Закрита кришкою консервація спочатку відправляється в холодильник для охолодження, а потім - в морозильник для тривалого збереження.
Щоб білити шпинат, досить на 1 хвилину опустити його в гарячу воду
Порада! Відвар, що залишився у вас після бланшування, не поспішайте виливати: з нього можна приготувати ароматні зелені супи і дивовижні щі.
Крім перерахованих вище варіантів заготовок, можна взяти до уваги і найпростішу заморозку: листочки зелені промиваються, просушуються, укладаються целофановий кульок і з нього відкачується повітря. Проста заморозка готова!
Корисна консервація з щавлю і шпинату
Для приготування заготовки знадобиться зелень (листя шпинату і щавлю в співвідношенні 1: 2), вода ¼ літра. Листя зелені ретельно перебираються, промиваються під теплою водою і укладаються в емальований посуд, куди додається рідина в зазначеному обсязі. Ємність ставиться на плиту і вміст доводиться до кипіння. Довго проварювати не потрібно: достатньо всього 2-3 хвилини. Отримана маса перекладається в стерилізовані заздалегідь баночки і закупорюється кришками. Така консервація може зберігатися всю зиму, а от чи буде? Це вже питання до господарочкам!
Щавель разом зі шпинатом можуть стати прекрасною основою зимового раціону
сушена зелень
Сушений шпинат часто використовується в якості обов'язкового інгредієнта до м'ясних, рибних страв, гарнірів і каш. Користь в цьому продукті така ж, як і в свіжому листі зелені, і все тому, що рецептура приготування не передбачає термічну обробку, а значить, всі корисні властивості і якості зберігаються в повному обсязі.
Для приготування сушеного шпинату листочки перебираються, видаляються пошкоджені, що залишилися промиваються під теплою водою, викладаються в один шар на рушник і сушаться на свіжому повітрі. Тінь підійде найкраще. Періодично перевертаючи, листочки висушують до повної готовності.
Щоб висушити шпинат необхідний сухий і гарячий повітря
Увага! Сушити зелень рекомендується при температурі 30-35ºС.
Висушений шпинат однаково успішно зберігається і в ящику, і в звичайній баночці. Для сушки можна також використовувати спеціальну сушарку і духовку.
Заготівля з консервованого шпинату
Для консервування знадобиться листя зелені і вода (в співвідношенні 1: 1), йодована сіль (не більше 60 г). Листя шпинату для початку перебираються, промиваються під проточною водою, потім приблизно 6-7 хвилин піддаються бланшіровке в гарячій, але не киплячій воді.
Перед консервацією листя шпинату потрібно ретельно промити
Що пройшли термічну обробку листя шумівкою виймаються і просушуються, потім перекладаються в стерилізовані банки. Акуратно листя утрамбовуються дерев'яним товкачем. В результаті ущільнення, виділяється рідина, яка зливається. Замість неї по банкам розливається гарячий розсіл і баночки закупорюються кришками.
Наостанок хочеться зазначити, що вирощуванням такої зелені, як шпинат, захоплюються трохи городників нашої країни, однак ця культура, завдяки своїй величезній користі, поступово нарощує свою популярність! Корисних і не менш смачних вам заготовок!
Як заготовити шпинат на зиму: фото
