Обліпиха - справжня природна аптека, корисних якостей стільки. що вистачить не на одну ягоду. Спробувати зберегти хоча б частину в натуральному вигляді - найголовніша задача кожної дачниці, що піклується про здоров'я своєї родини. Навіть якщо у вас зовсім небагато ягід, сподіваюся, серед моїх варіантів, ви знайдете заповітний рецепт.
Обліпиха на зиму - рецепти
З корисних «золотих ягід» обліпихи можна зробити величезну кількість зимових заготовок, без теплової обробки - «живих», або обробивши термічно. Дивно, але навіть під час варіння більшість цілющих речовин в ягоді не знищуються. Правда, слід знати, що стерилізувати ягоду не слід, при обробці зазвичай застосовується пастеризація - температура впливу не повинна перевищувати 85-90 градусів.
Загальні рекомендації з приготування заготовок:
Варення з обліпихи - рецепти на зиму
Готове варення з обліпихи вразить ошатним помаранчевим кольором, а аромат буде злегка нагадувати запах ананаса. Існує кілька варіантів приготування заготовки.
Рецепт № 1. Найпростіший, класичний спосіб приготування обліпихової варення, так його варили наші бабусі. Вовет: для варіння використовуйте трохи не дозріли ягідку.
- Знадобиться: ягоди обліпихи - 1 кг, цукор - 1.2 кг.
Як зварити обліпихи варення:
- Чисту обліпиху засипте цукром і витримайте 5-6 годин в прохолоді. Обліпиха має пустити сік і воду при варінні додавати не доведеться.
- Варіть за один прийом відразу до готовності, не забуваючи прибирати пінку. Варення бажано закатати кришками.
Рецепт № 2. Простий варіант приготування варення. У рецепті не дається лимонний сік, але для різноманітності можете додати, зовсім небагато, 3-4 ложки.
- Візьміть: ягоди обліпихи - 1 кг, цукор - 1.5 кг, вода - 500 мл.
- Спочатку зробіть сироп - розчиніть у воді цукор. Потім, поки він не охолов, складіть обліпиху і залиште на витримку години на 4, щоб ягода просочилася.
- Злийте сироп в каструлю і поваріть 10 хвилин, потім покладіть ягоди і продовжуйте варити варення до готовності.
- У готового варення ягідки стануть майже прозорими. Швидко розлийте по стерилізованим раніше баночках і закатати.
Джем з обліпихи - рецепт
Не менш смачним, виходить джем з обліпихи. До того ж, це раніше з приготуванням було забагато метушні. Доводилося протирати ягідку крізь сито, а зараз, з приходом в побут блендера, заготівля робиться дивно просто.
Бурштиновий джем з обліпихи:
- Для приготування знадобиться 1 кг. ягоди обліпихи, 0.8 кг. цукру. За бажанням можна додати яблучний сік з м'якоттю - 200 гр. Цікавий смак виходить, якщо в кінці варіння покласти в джем кілька листочків м'яти, влити лимонний сік.
Як приготувати джем:
- Чисті ягідки пробланшуйте пару хвилин і остудіть, подрібніть блендером.
- Додайте в обліпиху цукор і залиште на деякий час (досить двох годин), щоб заготовка загусла.
- Влийте яблучний сік і варіть, періодично помішуючи, до повної готовності, 15-20 хвилин. Постарайтеся, щоб джем при варінні не кипів.
Желе з обліпихи - рецепт на зиму
- Чисті ягідки складіть в каструлю і трохи прогрійте на плиті, щоб пустили сік, воду не додавайте.
- Потім подрібніть блендером, всипте цукор, розмішайте і доведіть до кипіння.
- Відставте майбутнє желе витримати 6-8 годин. Деякі господині для кращого желирования додають желатин і желфікс, але можна обійтися і без них.
- Через 6-8 годин розмішайте желе і розкладіть по банках. Зберігайте в квартирних умовах під капроновою кришкою.
Компот з обліпихи - рецепт на зиму
Чудовий подарунок родині ви зробите, засукавши компот з обліпихи. Скільки задоволення ви відчуєте, відкривши взимку баночку! У диво-ягоді міститься серотонін, а це гормон радості. Заряд оптимізму ви будете отримувати всю зиму. На приготування смачного напою збирайте трохи недостиглі ягоди. Пропоную 2 рецепта - вибирайте відповідний і ... вперед!
Рецепт № 1. Для приготування компоту знадобиться: Обліпиха і цукор - по 1 кг. вода - 1.2 літра.
- Підготовлені до консервації ягоди засипте в стерилізовані, попередньо трохи прогріті банки.
- Приготуйте сироп: розпустіть в киплячій воді цукор. Залийте їм обліпиху, і пастеризують баночки. Пол літрові - 10 хвилин, літрові - 15.
Рецепт № 2. Вражаюче практична заготівля компоту, взимку можна розвести водою, оскільки напій вийде концентрованим. З маленької баночки ви отримаєте багато чудесного заряду радості.
- Щоб приготувати компот за цим рецептом знадобиться на 1 літр води 400 гр. цукру. Кількість ягід - довільне.
- Покладіть обліпиху в банки до плічок, відразу залийте гарячим сиропом і пастеризують.
Масло обліпихи на зиму
В приготованому самостійно обліпихи величезна кількість плюсів, продукт промислового виробництва навряд чи зможе змагатися з домашнім. Наприклад, з його допомогою можна доглядати за особою. допомагати здоров'ю.
Обліпиха на зиму - рецепти без цукру і варіння
Найкорисніша заготівля обліпихи на зиму, не піддана тепловій обробці. Зробити можна декількома способами - поділюся секретами.
На холоді. Зручний спосіб заготівлі ягід. Він не вимагає переробки, єдина умова - знайти відповідне приміщення, ніж в умовах міських квартир мало хто може похвалитися.
Гілочки з ягодами обліпихи розкладіть, підвісьте. Температура в приміщенні не повинна перевищувати чотирьох градусів, і не нижче нульової. Ягідки збережуть корисні якості на всю зиму.
Сушена обліпиха. Ягоду промийте і гарненько просушіть, потім викладіть тонким шаром на будь-яку поверхню і спочатку трохи подвяльте. Тільки не виставляйте обліпиху на сонці - місце виберіть трохи затінене.
Досушивайте ягоди будинку, в духовці, спеціальної сушарці, температура не вище 45 градусів. Для сушки збирайте обліпиху до морозів, щоб ягода була целенькая і не тріскалася.
Заготівля обліпихи на зиму в воді
Багато хто здивується, але ягода чудово зберігає вітаміни в воді, причому довгий час. Обліпиху потрібно використовувати відразу, в день складання, мити не потрібно.
- Складіть ягоди в простерилізованих скляну банку, і залийте остудженому кип'яченою водою. Накрийте кришкою і відправте в холодильник.
Обліпиха на зиму з цукром
Неймовірно легкий рецепт приготування золотий ягоди, що дозволяє зберегти вітаміни. Взимку досить буде відкрити баночку, розвести заготовку з водою і отримати смачний морс, годиться цукрова обліпиха на приготування киселів, компотів.
Заготовляємо обліпиху з цукром:
- Чисту ягоду подрібніть, і засипте цукром. На кілограм обліпихи знадобиться стільки ж цукру. Зберігати заготовку практичніше в холодильнику.
При другому варіанті приготування обліпихи з цукром ягоди не подрібнюється, а кладеться в стерилізовані банки цілком. Спосіб дозволить зберегти ягоду цілий рік. Поступово цукор розчиниться і вийде «сире варення», деякі називають його «холодним»
- Обліпиха - 1 кг.
- Цукор - 1.3 кг.
- Укладайте чисту ягоду, пересипаючи її цукром, а зверху покладіть суцільний шар. Ягоди кладіть на ¾ від обсягу банки, не більше.
Як заморозити обліпиху на зиму
Ви напевно знаєте, обліпиха не боїться заморозків, у прихоплений морозцем якість ягоди поліпшується. Зберегти ягідку в морозильній камері просто до того ж вигідно.
- Заморозити ягоду надзвичайно просто: складіть в пакетик, контейнер і відправте в морозилку.
Обліпиховий сік - рецепт на зиму
Приготування соку з обліпихи - процес не складний, роблять його шляхом пресування подрібнених ягід і в соковижималці. Пропоную чотири рецепта, в залежності від уподобань, зробіть обліпиховий сік з цукром, зовсім без нього, з м'якоттю і без. У будь-якому випадку ви отримаєте взимку «цілющий напій» з цілим набором цілющих властивостей.
Рецепт № 1. Найпростіший варіант заготовки ягоди без цукру в соковижималці.
Пропустіть обліпиху через соковижималку, розлийте по банках і пастеризують при 85 градусах. Засукайте і зберігайте в прохолодному місці.
Рецепт № 2. Сік з обліпихи з цукром.
За даним рецептом ви маєте можливість закатати сік з цукром, якщо любите солодке. Знадобиться 400 гр. цукру на літр води.
- Пропустіть через соковижималку обліпиху, додайте сироп (розпустіть цукор в киплячій воді). Тут доведеться трохи порахувати: на 60% соку обліпихи беріть 40% сиропу.
- Змішайте сік з сиропом, потім розлийте по банках і пастеризують літрові баночки 20 хвилин.
Рецепт № 3. Ручний спосіб.
Приготування соку з обліпихи:
- Подрібніть ягоди будь-яким, доступним способом і відіжміть сік. Одержаний сік поставте поки в холод, а з віджимання можна ще трохи попрацювати.
- Знову подрібніть віджимання, додайте трохи теплої води, дайте настоятися хвилин 20-30 і знову відіжміть. Процедуру можете повторити ще раз, щоб отримати максимум соку з обліпихи.
Отриманий в результаті обробки сік процідіть, нагрійте до 75 градусів і потім знову процідіть. Сік по банках розливають гарячим і відразу пастеризують. Літрові банки - 20 хвилин, а підлогу літрові трохи менше - 15.
Рецепт № 4. Обліпиховий сік з м'якоттю.
- На приготування знадобиться 3 кг. ягоди, 1 літр води і 750 гр. цукру.
Приготування обліпихової соку з м'якоттю:
- Чисту ягоду пробланшуйте в окропі 2-3 хвилини, протріть будь-яким способом і влийте гарячий сироп, приготований з води і цукру.
- Пастеризують баночки і закатати.
За даними рецептами заготовлюється обліпиховий сік - асорті. Добре підійде ягода ожини, чорниці, ірги, чорноплідної горобини. Пропорції соку на ваш смак, можливостям і бажанням. Сік зручніше робити в 3-х літрових банках, пастеризуються вони протягом 25 хвилин.
Сподіваюся, друзі, мої зимові заготовки обліпихи, вам сподобалися. У будь-якому вигляді - в варення, компоті і дивовижному желе, ягідка порадує вас і принесе користь. Вдалих заготовок! З любов'ю ... Галина Некрасова.
Хочете підняти настрій, дізнатися цікаве, отримати пораду?
