З давніх часів уміння солити, квасити і маринувати не тільки овочі. але і фрукти, гарантувало людям повноцінне харчування протягом цілого року. Найпопулярнішим овочем для маринування був і є огірок. Кожен народ знайшов для себе унікальний спосіб маринування огірків.
Наприклад, в Грузії, в Середній Азії, Східній Європі огірки сушили і маринували з додаванням оцту, які вони отримували з кислого вина. Жителі Стародавнього Риму використовували в якості солі морську воду. Наші предки знайшли оригінальний спосіб маринування огірків - мочіння, в огірки додають втричі більше цукру і солі.
На сьогоднішній день, мариновані огірки є однією з популярних застільних закусок. Любіть похрумтіти маринованими огірочками, тоді давайте спробуємо разом приготувати один цікавий, і, може для деяких, незвичайний рецепт заготовки кисло-солодких огірків. Ще один момент в таких огірках - це те, що в них не буде зовсім оцту.
Всі ми робимо огірки на зиму. і додаємо при цьому оцет під кришку, щоб банку не здулася. Оцет грає роль консерванту. Але ж можна не використовувати оцет, і замінити його натуральними консервантами, які покращувати смак вашої заготовки, а також будуть охороняти банки від здуття.
У кожній родині люблять огірки, якщо дітей, організм яких молодий, печія не мучить, то у багатьох дорослих вона викликає дискомфорт, коли ті їдять мариновані огірки. Тому тут можуть бути, до речі, огірочки, які можна зробити з інгредієнтами натуральними, які здатні замінити оцет, і привести в захват багатьох ваших гостей.
Головні компоненти в маринованих огірках. які будемо готувати сьогодні - це кориця і томатна паста, вони будуть надавати цікавий смак огірочками. Томатна паста дає кислинку. У кориці міститися дубильні речовини, саме вони будуть виступати як консервант, а ще вони запобігають загибель корисних бактерій, і продовжує термін зберігання продуктів. Давайте ж без зволікання займемося заготівлею огірків на зиму з корицею.
Інгредієнти, з розрахунку на банку (1 літр):
- огірки,
- запашний перець - 4 горошку,
- чорний перець - 4 горошку,
- цибуля,
- часник - 3 часточки,
- лавровий лист - 2 шт.
- томатна паста - 250 грам,
- цукор - 2 ст. л.
- морська сіль - 1 ст. л.
- вишневі або листя смородини - 2-3 шт.
- кориця,
- гострий перець за смаком.
Огірки з корицею на зиму - рецепт
У чисту і стерилізовані баночку покладіть листя вишні, можна покласти листя хрону, часник.
Щільно складіть огірки в банку, покладіть маленьку паличку кориці, запашний і чорний перець, лавровий лист.
Акуратно, помістіть цибулю, порізану кільцями. Залийте огірки окропом, після того як пройшло 7-10 хвилин, злийте і знову залийте окропом, залиште знову на 7 хвилин.
Тим часом зваріть маринад, якщо у вас кориця в порошку, додайте її в процесі приготування маринаду (0,5 ч. Л.). Гострий перець використовуйте за бажанням.
Злийте воду з огірків, в цей час маринад готовий.
Залийте маринадів огірки. Простерилизуйте баночку з огірками в ємності з водою (15 хвилин).
Закрийте щільно банку кришкою, переверніть її і добре накрийте рушником, нехай постоїть так добу. Зберігайте огірки з корицею в томатної заливки в прохолодному місці.
Огірки з корицею на зиму. фото
Звучить досить заманливо і, що найголовніше прості інгредієнти. Правда, я раніше ніколи з гарбузом не мав справи, вважав це більше жіночої їжею. Але прочитавши з дружиною статтю, вирішили спробувати приготувати вдома, подивимося, що вийде.