Заготовки з огірків на зиму, кращі рецепти з фото
Літо - час коли у всіх сім'ях роблять заготовки на зиму. Кращі рецепти цих страв передаються з покоління в покоління, адже всі люблять в холодну пору року похрумтіти огірочками з банки. І звичайно, багато господинь завжди діляться своїм досвідом і викладають рецепти найсмачніших заготовок з фотографіями і докладним описом самого процесу приготування. На нашому сайті нагромадилася величезна кількість рецептів, і ми вирішили зробити добірку найсмачніших заготовок з огірків.
Всі рецепти, описані в цьому матеріалі, легко знайти на нашому ресурсі, досить просто вбити в рядку пошуку назву страви. Зробивши цей простий крок, ви знайдете інструкцію, як приготувати закуску на зиму з покроковими фотографіями. Залишиться тільки піти на кухню і приступити до процесу! Отже, ось найпопулярніші заготовки на зиму з огірків, кращі рецепти:
Мариновані огірки з кабачками
Особливість цієї заготовки в тому, що огірки маринуються разом з молодими кабачками. У банку, крім цих овочів, також додається терта морквина і нарізана півкільцями цибулина. Огірки з кабачками попередньо замочують, а в якості спецій використовується не тільки перець, але і гвоздика. Це надає закусці дуже цікавий смак. Цей рецепт не вимагає стерилізувати наповнені огірками і кабачками банки. У маринад додається лимонна кислота, яка виконує роль консерванту, тому ця заготовка особливо подобається людям, які не люблять оцет.
Огірки мариновані «п'яні»
Уже за назвою цієї заготовки можна здогадатися, що при приготуванні цієї закуски використовується алкоголь. Роблять «п'яні» огірки з горілкою. Її додають в маринад, і за рахунок цього, огірочки стають дуже хрусткими, а також набувають незвичайний запах, який викликає бажання якомога швидше їх з'їсти. Сама закуска готується досить просто. Буде потрібно зелень, часник, перець, хрін, а також сіль, цукор і оцет на розсіл. Горілка додається в самому кінці, перед тим, як в банки заливають маринад в третій раз. Як кажуть господині, такі огірки з'їдаються в першу чергу.
Огірки з кетчупом чилі на зиму
Якщо звичайні огірки вже набридли, то саме час приготувати цю закуску. Вона виходить гострою, і відмінно доповнює багато страв. Особливість рецепту в тому, що овочі маринуються в кетчупу чилі. Через це вони не тільки стають гостренькими, а й набувають кисло-солодкий смак. І таке поєднання подобається дуже багатьом людям. Для цієї заготовки можна використовувати великі огірки. Але тільки їх потрібно розрізати на кружечки середньої товщини. А якщо огірочки маленькі, то їх можна маринувати цілком. До речі, рецепт не вимагає стерилізації, а це значно економить час.
Огірки з червоною смородиною
Огірки прекрасно поєднуються не тільки з кетчупом і горілкою, але і з ягодами, наприклад, з червоною смородиною. Звичайно, не всі ризикнуть зробити таку заготовку, але повірте, нічого подібного з іншим поєднанням інгредієнтів не вийде. Червона смородина змінює не тільки смак овочів, але і їх колір.
Ягода потрібна свіжа, також будуть потрібні спеції, перець стручком і все, що зазвичай використовують для приготування маринаду. Тільки за цим рецептом цукор, оцет і сіль додаються прямо в банку з огірками і смородиною. Таку закуску можна подати на будь-який святковий стіл, щоб здивувати гостей, адже, напевно, багато людей ніколи б не думали, що можна так замаринувати огірки.
Мариновані огірки з морквою на зиму
Тим, хто збирається маринувати огірки, слід знати, що найсмачніше виходять овочі, які тільки недавно зірвали з грядки, тому якщо з'явилися в будинку огірки, краще відразу з ними що-небудь зробити, наприклад, замаринувати з морквою.
За цим рецептом також буде потрібно гілочка тархуна, інші спеції і листя смородини. Розсіл готується особливим чином - прямо з кружечками моркви. При варінні додається в маринад тільки сіль і цукор, а оцет заливається тільки в кінці. Морква розкладається по банках і потім в ємності, де лежать огірки, спеції і листя, розливається маринад. Рецепт також не передбачає стерилізацію, головне, потім зберігати огірки в прохолодному місці, так вони довше простоять.
Мариновані огірки з яблуками на зиму
Дуже смачна закуска на зиму виходить з огірків і яблук. Правда смак цієї страви багато в чому залежить не від огірків, а від того, які яблука використовуються. Краще, якщо фрукти будуть твердими. Щоб зробити заготовку з приємною кислинкою, можна використовувати яблучка Білий налив. Секрет також криється в тому, щоб покласти в банку якомога більше спецій і зелені. Рекомендується використовувати кріп, хрін, тархун, зернятка гірчиці, перець і часник. А щоб огірки ввібрали в себе кислинку яблук, їх можна проколоти в декількох місцях зубочисткою. Шматочки фруктів кладуться прямо в банку з огірками. Маринад готується як зазвичай, з водою і оцтом. Така оригінальна закуска стане хорошим доповненням до алкогольних напоїв.
Закусочні огірки по-корейськи
Якщо в родині всі любителі смаженої картоплі і соковитого м'яса, приготуйте огірочки по-корейськи. Ніяких особливих інгредієнтів для цієї закуски не потрібно - натерта морквина, часник, перчик і невеликі огірочки, щоб поміщалися в літрову банку. Найголовніше, попередньо замаринувати огірки. Для цього буде потрібно оцет. Настоюватися овочі з морквою, часником і оцтом повинні в холоді дванадцять годин. Закуску можна їсти відразу, але краще зробити кілька баночок на зиму. Потрібно стерилізувати ємності перед тим, як покласти в них огірки, а потім ще раз, уже після того, як банки будуть наповнені. Така закуска може зберігатися досить довго, і якщо зробити достатню кількість, то можна буде насолоджуватися смачними хрусткими огірочками всю зиму.
Мариновані огірки з зеленими помідорами
Які ж ще можна зробити заготовки на зиму з огірків? Кращі рецепти закусок неможливо уявити без овочевого асорті. Причому традиційно огірки закочують з червоними помідорами. Але виявляється, що добре гармонують з огірками саме зелені помідори. Завдяки їм, огірки стають більш хрусткими, ніж коли вони маринуються разом з червоними томатами. Щоб блюдо можна було подавати на святковий стіл, додайте в банку красиво нарізану моркву. Процес приготування не займає багато часу, до того ж дуже зручно, коли під рукою є смачне асорті.
Салат з огірків на зиму
Насолоджуватися салатом з огірків можна і взимку, правда якщо приготувати його ще влітку. Ця заготовка йде, що називається «на ура». Салат можна подати практично до будь-яких страв з м'яса, курки і овочів. Огірки будуть головними і єдиними овочами. Хороший смак страви додасть нарізаний кріп і подрібнений часник. Заправка для салату робиться дуже просто - огірки разом зі спеціями і сіллю заливаються невеликою кількістю рослинної олії і оцту і залишаються на деякий час. І після такої процедури залишиться тільки розкласти все по банкам і залити соком, який дадуть огірки. Банки з салатом потрібно стерилізувати, щоб заготовка зберігалася довше.
Огірки з буряком на зиму, хрусткі
Свіжі огірки зазвичай не додають в борщ, а ось буряк в банку з огірками кладуть. А все для того, щоб закуска на зиму з цих овочів вийшла дуже смачною. Потрібно знайти свіжий буряк, щоб вона була соковитою. У банки огірки кладуться цілком, а буряк ріжеться тоненькими пластиками. В іншому огірки маринуються за стандартною схемою. Не забудьте про гвоздику, так закуска буде ще ароматні. Приготування хрустких огірків з буряком займає близько сорока хвилин, зате сім'я потім може їсти цю заготовку протягом всієї зими!
Салат з огірків «Зимова казка»
Це дуже смачний салат на зиму, для приготування якого використовуються не тільки зелененькі огірочки, але також томати і солодкий перець. Правда, щоб зробити таке блюдо, знадобиться блендер або кухонний комбайн. З помідорів, перцю і часнику потрібно зробити однорідну масу. З неї на плиті готується соус, в який потім додаються оцет і нарізані як на звичайний салат огірки. Салат повинен трохи проваритися, після чого можна буде наповнювати їм чисті і пропарені банки. Не випадково ця заготовка називається «Зимової казкою». Господині, які вже готували такий салат, кажуть, що смак у нього дійсно казковий. Його їдять разом з пюре, іншими стравами з картоплі, рисом або просто так, з хлібом.
Консервовані кабачки з огірками
Як вже було сказано на початку, огірки добре уживаються в одній банці з кабачками. Але дуже смачна страва виходить, коли до них додається ще й базилік. Зазвичай закуски готують з молодих кабачків, але в цьому випадку можна використовувати навіть трохи перезрілі овочі, кілька банок зробіть також і з цукіні. Вийдуть трохи різні закуски. А базилік надає заготівлі особливий аромат, але краще використовувати не свіжу гілочку, а висушене листя. Досить буде половини чайної ложки на кожну банку. Рецепт традиційний і дуже популярний, тому що закуска готується просто і швидко!
Огірки солоні без оцту
Є люди, які не їдять консервовані овочі тільки через те, що вони робляться з оцтом. Звичайно, більшість рецептів містять кислоту, але все ж можна засолити огірки і без оцту. Єдине, що для зберігання такої заготовки потрібно холодне місце. Але якщо є місткий холодильник або льох, то ламати голову над тим, куди потім ставити банки з солоними огірками, не доведеться. Огірки попередньо потрібно замочувати у воді на кілька годин, а потім все дуже просто: овочі розкладаються по стерилізованих банках разом зі спеціями і сіллю і заливаються окропом. Всі банки залишаються при кімнатній температурі до повного охолодження, а потім прибираються в холод. Самі великий плюс цього рецепту в тому, що вже через добу огірки можна їсти.
Смачні мариновані огірки
А цей рецепт підійде тим, хто ще жодного разу в житті не маринував огірки, але дуже хоче це зробити. Насправді, приготування заготовок на зиму не такий важкий процес, як спочатку здається. Наприклад, стерилізувати банки можна не тільки за допомогою окропу, але і в духовці. Це дуже просто і швидко, до того ж можна відразу обробити всі ємності. А щоб зробити огірки хрусткими, потрібно просто покласти їх в якій-небудь тазик з крижаною водою на кілька годин. Секрет смачної закуски на зиму також криється і в спеціях. Мінімальний набір складається з парасольки кропу, лаврового листа і чорного перцю горошку. За традиційним варіанту маринад також готується легко. Знадобиться розчинити в окропі сіль, цукор, а потім додати оцет. До речі, цей рецепт не передбачає стерилізацію наповнених банок, тому після того, як огірки будуть вдруге залиті розсолом, можна відразу закатати банки і прибрати їх під тепле покривало. Ну а коли охолонуть, потрібно поставити ємності з закускою в комору або льох.
Мариновані огірки на зиму
Існує стереотип, що маринувати можна тільки маленькі огірочки, але це далеко не так. Просто для великих овочів знадобиться трилітрова банка. Якщо замаринувати огірки побільше, то з них можна взимку приготувати смачний розсольник. Ну а якщо їх порізати на кружечки, то можна буде подати до відвареної картоплі і м'ясних страв. В іншому великі огірки готуються також, як і маленькі. Для гарного аромату і смаку в банку можна покласти листя вишні або смородини. Банки краще стерилізувати, тоді заготівля простоїть довше. Зазвичай такі огірки в прохолодному місці зберігаються до трьох років.
Як приготувати смачні огірки на зиму?
Є багато способів, як можна зробити заготовки на зиму з огірків. Кращі рецепти, правда, не дають гарантію, що закуска вийде смачною. Важливий адже не тільки процес приготування, половина успіху - це огірки. Коли є свій город, то проблем взагалі немає, але якщо ділянки немає, то потрібно купити хороші огірки.
Краще, якщо овочі будуть молодими, невеликого розміру з щільною шкіркою. Якщо огірочки м'які і з порожнечами всередині, то хрустіти потім вони не будуть.
Також перед тим як маринувати огірки, необхідно їх замочувати в холодній воді на кілька годин. Бажано кілька разів поміняти воду. Ця процедура зробить огірки також більш хрусткими.
Також є декілька хитрощів, які допоможуть уникнути підривання банок. Можна додати в розсіл кілька зерняток гірчиці або ложку горілки. А щоб огірки швидше замаринувати, потрібно обрізати їм хвостики і проколювати в декількох місцях або виделкою, або зубочисткою.
