У давні часи в якості приправ виступав запах диму від вугілля. І саме від того, з якого дерева були нажжени вугілля, залежав смак приготовленої їжі.
Фахівці радять гурманам дотримуватися наступних правил по вибору вугілля або дров для готування на природі.
Найменше підходять для готування хвойні породи дерева. Велика кількість смоли надає їжі неприємний прогірклий смак.
Сьогодні в будь-якому супермаркеті вам запропонують великий вибір деревного вугілля у вигляді розсипного в пакетах або в вугільних брикетах. Можна зустріти в продажу вугілля різних порід дерева. Найчастіше пропонується недорогий березовий вугілля, що не має неприємного запаху і добре підтримує горіння.
Розсипчастий вугілля в мішках розпалити набагато легше, але і прогорає він швидше. Хіба що вугілля з дуба горить трохи довше. Якщо планується не одна жарка за один захід, то є сенс придбати вугілля в брикетах. Вони горять довше. Але слід враховувати, що в брикети при їх виробництві додають склеюють речовини.
Сьогодні у продажу можна зустріти екзотичний деревне вугілля. Наприклад, "білий вугілля" з залізного дуба, "червоний вугілля" для камінів і гриля. Також існує кокосовий деревне вугілля.
Як розпалити вугілля
Щоб розпалити деревне вугілля потрібно їх насипати в жаровню, полити рідиною для розпалювання з розрахунку 250 мл на 2 кг брикетів (для вугілля в розсипчастою вигляді - трохи менше), після чого підпалити за допомогою довгої тріски або спеціальних сірників.
Запах рідини для розпалювання вигорає досить швидко і побоюватися, що шашлик буде пахнути бензином не варто.
Розрівняйте вугілля рівним шаром і трохи помахайте на них шматком картону, щоб створити тягу повітря. Коли вугілля розгоряться, залиште їх на 15-20 хвилин, щоб вони дали жар і трохи прогоріли, вкрившись попелом.
Після цього можна приступати до готування!
Поділіться цією сторінкою з друзями в соціальних мережах:
