Навіть найкраще м'ясо, замариноване ідеальний образ, можна запросто зіпсувати. Адже який шашлик без правильних вугілля?
ЯКИЙ БУВАЄ ВУГІЛЛЯ
Влітку мішки з вугіллям продаються на кожному розі. Але більше половини з цього - товар найнижчої якості. Фахівці радять купувати березовий вугілля. Він довго горить і дає багато жару.
- Часто замість берези продавці намагаються збути сосну або осику, - розповів виробник вугілля Олександр Ільїн. - Відрізнити одне від іншого не так складно. У берези насичений антрацитовий колір, на поверхні начебто бігають маленькі іскорки - це відображаються промені світла. Сосна просто чорна, ніякого блиску немає.
Буває ще дубовий вугілля - він щільніше і важче. Але він навряд чи підходить для шашликів на невелику компанію (докладніше в рубриці «Витрата палива»).
УВАГА - НА УПАКОВКУ
Не завжди є можливість заглянути всередину паперового мішка. Тому доводиться орієнтуватися по упаковці. Чим більше відомостей про себе вказує виробник, тим краще.
Є ще добровільні пункти: склад, товарна марка виробника, дата виробництва, термін придатності і т. Д.
Буває, що на пакетах не вказують взагалі нічого.
- Треба звертати увагу на формулювання, - говорить Олександр. - Хтось пише «березовий вугілля» (хоча, звичайно, і в цьому випадку можуть збрехати). Інші називають товар деревним вугіллям - це на 100% сосна або осика.
Ще один параметр: вага. Хитрі продавці, щоб обвести навколо пальця покупців, вказують обсяг продукту. Замість 2,5 кг хорошого вугілля можна покласти 3 кг поганого. Обсяг пакетів при цьому виявиться однаковим.
- Не найкращий вугілля в бюджетних мережевих магазинах, - радить Ільїн. - Там майже всюди продають сосну або осику. Воно і за ціною видно - вартість вугілля там не піднімалася більше шести років. Береза фізично не може обходитися дешевше 100 рублів за 3 кіло. А в супермаркетах такий мішок йде за 85 рублів. Чудес не буває.
За словами експерта, придорожні розвали - не менша лотерея. На господарських ринках з 50% ймовірністю продадуть підробку. Якщо особливо не пощастить, то взагалі можуть всучити пакет з трухою - через погану перевезення вугілля розсипаються на порох.
ВИТРАТИ ПАЛИВА
- Для березового вугілля діє правило «один до чотирьох». Це означає, що на одному кілограмі вугілля можна посмажити чотири кілограми м'яса.
Найкраще купувати березовий вугілля марки А (вища якість), - говорить Ільїн. - Сосни або осики вистачає максимум на 20 хвилин, далі все перетворюється в золу - цього часу в кращому випадку вистачить на одну курку. Дубовий вугілля більше призначений для літніх кафе або корпоративів, коли треба готувати шашлик на цілу юрбу. У звичайному мангалі його розпалити дуже складно.
Піддати жару БЕЗ РИЗИКУ ДЛЯ ЗДОРОВ'Я
Деякі відпочивальники, вирішивши додати вугіллю трішки драйву, починають поливати їх рідиною для розпалювання. У відповідь люди отримують стовп полум'я.
Як правило, причиною вогняного шоу стають дві речі. Перша - порушення інструкції. Спеціальною рідиною можна обробляти тільки холодні вугілля.
Другий фактор - підроблений склад. Всередині може плескатися чистий технічний спирт. Він згорає ще швидше бензину і тим більше офіційного продукту.
- Згідно із законом засіб для розпалювання можна робити тільки з рідких парафінів, - розповів «КП» пожежний інспектор Олександр Потрібних. - Не допускається присутність спиртів, гасу, ефіру, інших летких рідин. Однак всередину пляшки не заглянеш, а тому, що написано на етикетці, не завжди можна вірити. Тому купувати засіб для розпалювання треба тільки в перевірених магазинах.
Склад засобу для розпалювання можна розпізнати і за запахом. Парафін пахнуть, як свічка, - так повинно пахнути правильне засіб. Якщо від нього несе спиртом, брати не варто.
- Літр метанолу коштує 14 рублів, - говорить Ільїн. - Рідкий парафін в 3 рази дорожче. Тому виробникам вигідніше розводити склад водою. Споживачі обов'язково помітять різницю - для розпалювання трьох кіло вугілля потрібно півлітра спирту. А офіційного, свіжезваренного кошти, йде всього 300 мл.
Не варто забувати, що шашлики краще смажити в відведених під цю місцях. Штраф за установку мангала в парку - 5000 рублів; за розведення вогню в лісі - 1500 - 2500 рублів; за смаження шашликів у дворі будинку - 500 - 1000 рублів.