ВСЕ ПРО смородини
Смородину почали вирощувати в нашій країні на початку середніх століть, коли вона використовувалася як дикоросла рослина в древніх містах і поселеннях (XI ст.).
В цей час в Європі став проявлятися інтерес до чорній смородині як до лікарської рослини (кінець XVII ст.). Великого поширення ця культура отримує в країнах Західної Європи і особливо в Англії.
У Сполучених Штатах Америки культура чорної смородини і до сих пір не отримала особливого розвитку.
Смородина відноситься до числа найбільш цінних ягідних кущів і тому вона дуже популярна у населення. Її ви знайдете в кожній присадибній ділянці. Вона значно перевершує всі інші ягідні культури, разом узяті. У порівнянні з чорною смородиною культура червоною і золотистої смородини має поки менше поширення. За останній час помітна тенденція зростання популярності червоною і золотистої смородини.
Особливим попитом чорна смородина стала користуватися з тих пір, коли було встановлено, що в її ягодах міститься природний і комплексний концентрат вітамінів.
Чорна смородина за кількістю вітаміну С поступається лише шипшині і актинідії і перевершує суницю в 5 разів, малину, агрус і цитрусові культури - в 7-8, яблуню і грушу - в 10-20, вишню і абрикос - в 20-40 і виноград - в 100 разів.
Крім змісту великої кількості вітамінів, ягоди смородини є істотним джерелом цукрів, пектинових речовин, органічних кислот і мінеральних солей і тому широко використовуються в харчуванні.
Ягоди чорної смородини через присутність ефірних масел мають неповторний аромат і тому активно використовуються для виготовлення варення, джемів, соків і вина. Ягоди всіх сміття тов придатні для тривалого заморожування і використання протягом зимових місяців.
При переробці ягоди чорної смородини зберігають вітамін С, він в них не руйнується або руйнується в незначній мірі. Так, в варення, соку і компотах вітаміну С зберігається від 42 до 100%, в заморожених ягодах - від 40 до 70%.
Червона, біла й золотава смородина за складом і накопиченню вітамінів поступається чорної, але в свою чергу має деякі особливі якості, які відсутні у чорної смородини.
Ягоди червоної смородини в залежності від сортів містять вітаміну С від 26 до 83 мг%, а ягоди білої смородини - від 34 до 66 мг%. У ягодах золотистої смородини є до 78 мг% вітаміну С і до 5,1 мг% вітаміну А.
Ці види смородини в свіжих плодах мають аскорбінової кислоти в середньому не менше, ніж суниця, агрус і малина, але серйозно поступаються чорній смородині. За вмістом вітаміну А золотиста смородина стоїть на першому місці в роді смородини.
Аналізуючи ці показники складу чорної, червоної, білої та золотистої смородини, можна зробити ви вод, що істотних відмінностей в змісті поживних речовин немає.
Оскільки з ягід червоної смородини легко віджимається сік (в середньому його отримують на 10% більше, ніж з ягід чорної смородини), його зручно використовувати в дитячому харчуванні. Пастеризований сік червоної смородини викликає апетит у дітей і є цінним дієтичним засобом. З соку червоної смородини можна приготувати першокласне желе.
З ягід червоної і білої смородини можна отримати прекрасне столове солодке і лікерне вино вищої якості. Особливо цінне вино може бути виготовлено з ягід білої смородини.
З ягоди червоної смородини добре віджимається сік - м'якоть її соковита, шкірка тонка, але вона має порівняно крупно го розміру насіння і тому рідко використовуються для приготування варення.
Червона смородина характеризується великою зимостійкістю, стійкістю до несприятливих умов і більш високою врожайністю в порівнянні з чорною смородиною.
Якщо врахувати, що червона смородина не надто страждає від реверсії (махровості) і почкового кліща, то в перспективі садівники з задоволенням будуть її висаджувати на своїх ділянках.
Золотиста смородина посухостійка і витривала до спеки культура, досить зимостійка, дає високі врожаї ягід і дуже декоративна. Перспективні нові сорти золотистої смородини роблять вигідним вирощування цієї куль тури в нечорноземної смузі.