Зазвичай, загально визнаною корисної смородиною вважається чорна варіація ягоди. Дійсно, у неї дуже багато плюсів і «рекордів» за змістом самих різних корисних речовин, проте, недооціненою червоній смородині теж є чим похвалитися. Причому користь червоної смородини проявляється не тільки в її благотворну дію на організм.
Позитивні «риси» червоної смородини
Червона смородина - улюблениця досвідчених і знають свою справу садівників. Ягода менш вибаглива - вона не вимагає ретельного поливу, а точніше, при його відсутності просто стане сухіший і дрібної. Але як би там не було, збирати урожай завжди можна цілими гронами - червона смородина не розсипається як чорна.
Чагарник у ягоди найбільш морозостійкий з усіх крижовнікових, але при дозріванні ягода воліє рости на сонці - вона і так не славиться солодкістю, виростивши червону смородину в тіні, ви отримаєте просто кислятину.
Червону смородину не так часто їдять сирою, як в готовому вигляді. У кожній країні свій «коронний» рецепт приготування «чогось» з смородини:
- в Австрії вона служить наповнювачем для пишних тортів;
- німці роблять з неї різні крему;
- в Англії з неї спочатку роблять желе, а потім їм заправляють спекотне;
- в скандинавських країнах на основі смородини готують фруктові супи, пудинги, пюре;
- а французи поять весь світ своїм знаменитим смородиновим лікером (він, до речі, є в різних варіаціях - і з червоною, і з чорної смородини).
Ну, і, звичайно, домашні «бабусині» заготовки - варення, компот, сироп, повидло, желе, настоянки і сушені плоди і ягоди для ароматного чаю.
Вітаміни в червоній смородині
Перейдемо до більш формальної частини - вітамінам в червоній смородині. Звичайно, червона смородина вже давно всіх нас підкорила своїми багатогранними смаковими якостями, але, все ж, трохи точних даних не завадить.
Треба, перш за все, сказати, про енергетичну цінність - вона у смородини зовсім несуттєва, всього-то 39 ккал на 100 г. Деякі вважають, що в цьому її принадність, інші кажуть, що низька енергетична цінність - це мало не шкода смородини, так як вона не має. Але хіба ми просимо вас харчуватися однією лише нею?
Ці 39 калорій складаються з наступних складових:
- кількість вуглеводів в червоній смородині найбільш значне, хоча, навіть для тих, що худнуть несуттєво - всього 11 г на 100 г ягід;
- жирів, майже що, немає - 0,2 г;
- білків теж небагато, хоча про це і за смаком можна здогадатися - 0,6 м
Що стосується вітамінів:
- в червоній смородині багато вітаміну С (але все ж менше, ніж в чорній);
- також присутні вітаміни А, Е, Р;
- є дуже важливий і рідкісний в харчових продуктах мінерал - селен;
- фенольні сполуки - лейкоантоціани, катехіни, флавоноли - всі вони не просто освіжають і тонізують в спеку, а й перешкоджають процесам старіння, покращують регенеративні властивості організму.
За рахунок високого вмісту пектинів, смородина очищає від токсинів і покращує перистальтику кишечника. А свіжовичавлений смородиновий сік корисний для розрідження крові, але строго протипоказаний тим, у кого і без того слабка згортання крові.