Винуватцями більшості захворювань є стрес, погане харчування і забруднення навколишнього середовища. Мінімізувати шкоду цих факторів за допомогою вітамінів здатний кожен. А значить, знання про вітаміни особливо необхідні сучасній людині.
Як були відкриті вітаміни
Корисні властивості вітамінів були відомі ще в Стародавньому Єгипті. Люди помітили, що вживання деяких трав і плодів може істотно поліпшити самопочуття і навіть прискорити одужання від хвороб.
Травники і знахарі користувалися великою повагою у всіх народів. Але, хоча людство протягом всієї своєї історії здогадувалися про те, яку важливу функцію несуть для організму деякі речовини, цілеспрямоване вивчення вітамінів почалося лише сто років тому. Ще в кінці XIX ст. вважалося, що головна роль їжі - постачати в організм білки, жири і вуглеводи.
Власне першовідкривачем вітамінів був російський лікар Лунін Микола Іванович. Він проводив експерименти над мишами і помітив цікавий факт. Миші, які отримували в їжу незбиране молоко, залишалися здоровими, в той час як ті, яких годували штучно виділеними компонентами молока, починали хворіти і з часом гинути. Так були відкриті вітаміни.
Поняття, класифікація відкритих речовин, незважаючи на це, не стали здобутком конкретного вченого. І хоч виявлені вони були російським лікарем, назва «вітаміни» було запропоновано хіміком з Польщі Казимиром Функом, а Нобелівську премію за вивчення їх впливу на організм отримували різні дослідники з ряду країн.
Яку участь беруть вітаміни в метаболізмі
Коли організм недоотримує певні речовини, це може призвести до специфічними проблемами зі здоров'ям. Особливо гострими наслідки можуть бути, коли малу пропорцію в раціоні становить їжа, що містить вітаміни. Класифікація вітамінів тому зазвичай містить перерахування їх природних джерел.
При виявленні наслідків нестачі тих чи інших елементів слід звернутися до дієтолога. Але можна спробувати заповнити дефіцит і самостійно. Для цього сучасним людям, особливо жителям великих міст, слід пильну увагу приділяти своєму раціону і наявності в ньому їжі, яка містить різні вітаміни.
- антиоксиданти;
- прогормони;
- ензімовітаміни (ті, що беруть участь в обміні речовин).
антиоксиданти
Це аскорбінова кислота, вітаміни А, К і Е. Антиоксиданти здатні запобігати серйозні захворювання, такі як рак або хвороби серця.
В організмі в процесі життєдіяльності утворюються вільні радикали - молекули кисню, які мають дуже високу активність. У них відсутній один електрон, і вони прагнуть заповнити це місце електронами інших молекул. Антиоксиданти ж нейтралізують вільні радикали, захищаючи від пошкодження клітини. А якщо організм не отримує їх в достатній кількості, то вільні радикали продовжують шукати електрон для заповнення. Коли це відбувається, вони стають безпечними, але та клітина, у якій відібрано електрон, продовжує описаний процес.
прогормони
Це речовини, з яких в подальшому утворюються гормони. До них відносяться вітамін D і вітамін А в формі ретиноєвої кислоти. Продукт розпаду вітаміну D бере активну участь в процесах, пов'язаних з обміном кальцію в організмі. А ретиноевая кислота необхідна для відновлення епітелію.
Ензімовітаміни
Як вимірюється потреба у вітамінах
Необхідно також розрізняти поняття добової потреби у вітамінах і добового споживання. Перше поняття - це кількість, яка необхідна для здорового функціонування організму, і воно не завжди збігається з другим. Добове споживання найчастіше виявляється меншим, ніж потреба, так як в процесі всмоктування вітаміни засвоюються лише частково.
Встановлено фармакологічні та фізіологічні дози кожного вітаміну для людини. Фізіологічні представляють собою ту кількість, яка необхідна людині для повноцінної життєдіяльності. Фармакологічні дозування у багато разів можуть їх перевершувати, тому що вони спрямовані на вирішення специфічних проблем функціонування тих чи інших органів і систем.
Пол, вік, фізичне навантаження, умови, в яких проживає людина, - все це фактори, що визначають, які необхідні людині вітаміни. Класифікація вітамінів відповідно до потреб розробляється дієтологами кожної країни. Для повноцінного фізичного та психоемоційного здоров'я необхідно керуватися тими рекомендаціями, які запропоновані фахівцями для певної групи осіб.
Жиророзчинні і водорозчинні вітаміни: класифікація, функції по підгрупах
Останні швидко виводяться з організму з рідиною. Печінка тварин і риб, яйця, вершкове масло, шпинат, печена картопля - далеко не повний список продуктів, які містять жиророзчинні вітаміни. Класифікація їх джерел повністю буде приведена в таблиці нижче. Продукти, що містять водорозчинні вітаміни - це різноманітні фрукти та овочі, зелень, крупи, яйця, насіння і горіхи.
Класифікація вітамінів: таблиця вмісту корисних речовин в їжі
Яйця, жирна риба, печінка тріски. Також виробляється в шкірі під впливом сонячних променів
До речі, хімічна класифікація вітамінів відповідає не тільки їх здатності до розчинення у воді. Також слід звернути увагу, що по-різному поводяться вітаміни різних груп в процесі приготування їжі. Так, жиророзчинні вітаміни можуть зберігатися при тепловій обробці, в той час як більшість водорозчинних швидко розпадаються.
ознаки авітамінозу
Недолік описуваних речовин виражається по-різному, але при гіповітамінозі і субнормального споживанні ознаки є загальними:
- слабкість;
- підвищена стомлюваність;
- дратівливість.
При субнормального споживанні і гіповітаміноз не завжди буває необхідно приймати синтетичні вітаміни, іноді досить скорегувати раціон. При авітамінозі ж симптоми бувають більш різкими. При цьому необхідно звертатися до лікаря.
Овочі і фрукти - єдине джерело вітамінів?
Інформація про те, що більшість видів фруктів і овочів є справжнє джерело вітамінів, є злегка однобоким поглядом. Дійсно, класифікація водорозчинних вітамінів і їх джерел показує, що більшість з них можна заповнити, споживаючи фрукти і овочі. Але, наприклад, вітамін D взагалі не міститься в продуктах рослинного походження. Тому вегетаріанство, за яке останнім часом ратують настільки багато, є далеко не самим здоровим способом харчування.
Раціон повинен містити в собі якомога більше різноманітних продуктів, так ак практично кожен вид їжі містить в собі особливий склад, необхідний для організму. Існує дуже мало продуктів, які б взагалі не містили описуваних речовин (наприклад, цукор). Всі інші продукти харчування включають ті чи інші вітаміни.
Чи варто приймати вітаміни
Старовинні люди, що жив в джунглях, споживав велику кількість вітамінів. Тому механізм еволюції розпорядився, щоб в нашому організмі вони не синтезувалися (виняток становить вітамін D). Крім того, необхідно враховувати малорухливий спосіб життя сучасної людини. Адже якщо селянин в XVIII в. міг задовольнити свою потребу в вітамінах групи В, з'ївши хлібину хліба на добу, то сучасний міський житель навряд чи вживає таку кількість мучного.
Щоб раціон був повноцінним, потрібно пам'ятати про цінність різних продуктів харчування і про те, яка класифікація вітамінів. Коротко вирішення проблеми виглядає так: потрібно або мати різноманітний раціон, або приймати синтетичні полівітаміни, куплені в аптеці.
Чоловікам з якою групою крові варто побоюватися серцевого нападу? Ваша група крові - це маркер, що дозволяє передбачити, чи схильні ви до ризику виникнення серцевого нападу, або вас мине ця біда. Результати.
Як захиститися від шахраїв, що діють в Інтернеті? В Інтернеті є велика кількість шахраїв, які чекають свого моменту, щоб вас обікрасти. Захистіть себе і свої фінанси від зазіхань.
