Вітамін Д - це група вітамінів, які є необхідною частиною раціону здорової людини. Щоденна потреба в цьому вітаміні у віці від 1 року до 80 років варіюється від 400 до 800 МО (міжнародних одиниць). Також, він є найнеобхіднішим при лікуванні і профілактиці рахіту і багатьох інших захворювань.
У яких продуктах міститься вітамін Д
Як уже було згадано вище, вітамін Д - це група вітамінів. Всього їх шість:
• Вітамін Д1 - ергокальциферол і люмістерол, в співвідношенні 1: 1;
• Вітамін Д2 - ергокальциферол;
• Вітамін Д3 - холекальциферол;
• Вітамін Д4 - 2,2-дігідроергокальціферол;
• Вітамін Д5 - сітокальціферол;
• Вітамін Д6 - сигма-кальциферол.
Лікарі та фармацевти, кажучи про вітамін Д, мають на увазі два - Д2 і Д3. Ці вітаміни утворюються при впливі на шкіру ультрафіолетових (сонячних) променів. Чим більше в даному регіоні сонця, тим менше ризик нестачі в організмі цього вітаміну.
Цей вітамін міститься в таких продуктах:
• Яйця, а точніше яєчний жовток - приблизно 27 МО / 100 г;
• Вершкове масло - не більше 35 МО / 100 г;
• Сир - менше 0,5 МО / 100 г;
• Молоко - від 0,5 до 3 МО / 100 г, в залежності від жирності;
• Кукурудзяна олія - приблизно 10 МО / 100 г;
• М'ясо - 15 МО / 100 г;
• Печінка тварин - менше 50 МО / 100 г;
• Риб'ячий жир - приблизно 160 МО / 100 г;
• Жирні сорти риби - від 45 до 280 МО / 100 г, в залежності від виду;
• Ікра - від 100 до 200 МО / 100 г.
• Деякі види грибів, вирощені в природних (природних) умовах (наприклад, лисички) - приблизно від 80 до 1600 МО / 100 г.
Також вітамін Д є в деяких рослинах:
• Люцерна (пагони) - приблизно 192 МО / 100 г;
• Кропива - 180 МО / 100 г;
• Петрушка, кріп - приблизно 27 МО / 100 г.
Вітамін Д є і в інших травах, але в набагато менших кількостях. А так як людина не здатна перетравлювати велику кількість трави, вони не особливо цікаві як джерело «сонячного» вітаміну.
Яким чином вживати продукти, що містять вітамін Д
Вітамін Д - жиророзчинний. Отже, вживати його необхідно з жиросодержащие добавками. Тому страви потрібно заправляти різними маслами, а також сметаною або жирним йогуртом. Вони будуть сприяти всмоктуванню вітаміну Д в кров і правильному його розподілу.
Рибу і її похідні (ікра, печінка) можна вживати просто так, без добавок.
Молочні продукти, хоч і містять вітамін Д, але не завжди сприяють його заповнення організму. У молоці міститься багато фосфору, який перешкоджає засвоєнню даного вітаміну.
Навіть при дотриманні правильної дієти, що містить щоденне необхідну кількість вітаміну Д, при цьому не буваючи необхідний час на сонці, даний вітамін нормально не засвоюватися. Тому щодня потрібно перебувати на сонці під час його активності, тобто приблизно з 9.00 до 13.00 годин дня. Чим світліше шкіра, тим меншого перебування на сонечку потрібно. Але навіть в самих сонячних країнах може виникнути нестача вітаміну Д. Цей дефіцит виникає у темношкірих, людей із зайвою вагою, літніх, а крім того у тих, хто прикриває кінцівки.
Як зберігати продукти, що містять вітамін Д
Як і більшість продуктів необхідно зберігати в холодильнику. Звичайно ж, найкраще підходять свіжі продукти. Але не завжди і не у всіх є можливість купувати саме такі.
Так як даний вітамін жиророзчинний руйнування він практично не піддається. Але при розморожуванні продуктів необхідно дати їм час відтанути природним чином, ніж проробляти це за допомогою мікрохвильової печі, гарячої води і т.п.
Але при зберіганні продуктів на світлі і при доступі кисню можливе руйнування вітаміну Д.
Яким чином готувати продукти, що містять вітамін Д
Для правильного харчування готувати краще на пару або тушкувати. Хоча високі температури і не впливають на кількість залишився вітаміну в готовому продукті.
У зимові сніданки найкраще підійде яєчня. Якщо можливо, сире яйце заповнить денний необхідну кількість вітаміну Д. Крім того, до улюбленого більшістю кави пару раз в тиждень можна додати булочку з вершковим маслом. У вівсяній каші теж міститься вітамін, але варити її потрібно на воді, додавши шматочок масла або заправивши кукурудзяним маслом (при дієті).
На обід або вечерю можна з'їсти блюдо з жирних сортів риб. А якщо присмачити його сиром - буде джерело вітаміну Д.
Але всі ці смачні страви треба чергувати, так як небезпечний не тільки недолік, але і надлишок вітаміну Д.
Ознаки нестачі вітаміну Д
Головними ознаками прояви нестачі вітаміну Д є:
• Порушення нервової системи;
• Погіршення апетиту;
• Постійне відчуття спраги;
• Прискорене сечовипускання;
• Погіршення зору.
Крім того, можливе погіршення самопочуття, зниження тиску, прискорене серцебиття.
Хвороби, що виникають при нестачі вітаміну Д
Найголовнішою хворобою, що супроводжує дефіцит вітаміну Д яляется рахіт. Він може виникати як в ранньому дитинстві, так і в більш дорослому, особливо літньому, віці. Крім того, через його нестачу погіршується всмоктування кальцію, що збільшує ймовірність переломів, погіршує зрощення кісток.
У дітей при рахіті спостерігаються такі симптоми:
1. Пізніше, ніж у більшості однолітків прорізуються зуби, закривається тім'ячко;
2. Викривляються ноги, можлива деформація таза;
3. Деформація кісток лицьового черепа;
4. Деформація черепа в цілому (так звана «квадратна голова»);
5. Зміна грудної клітини ( «курячі груди»);
6. Пітливість, нервозність, плаксивість, порушення сну.
Для лікування необхідно приймати не менше 1500 МО вітаміну Д. Для цього достатньо 2 столових ложок риб'ячого жиру в день.
Гіпервітаміноз: надлишок вітаміну Д
Нестача вітамінів дуже небезпечний. Але не менш шкідливий і надлишок. Головними симптомами в цьому випадку є:
• Слабкість, втрата апетиту;
• М'язові, головні, суглобові болі;
• Підвищення тиску, лихоманка, судоми.
Також гіпервітаміноз може виникати при надходженні в організм великої кількості не тільки вітаміну Д, але і кальцію. В цьому випадку відбувається окостеніння, відкладення солей кальцію в нирках, печінці, серцево-судинної системи та інших органах. При цьому порушуються функції даних органів.
Взаємодія з лікарськими препаратами
При вживанні одночасно вітаміну Д з різними ліками можливе погіршення його засвоюваності. Не варто приймати його одночасно з проносними і діуретиками. Перші не дають нормально засвоюватися кальцію і вітаміну Д, а другі вимивають ці вітаміни.
Також різні гормон містять препарати сприяють вимиванню вітаміну Д з організму. Препарати, що виводять холестерин, також перешкоджають нормальній всмоктуваності вітаміну. Відбувається це через те, що вітамін Д - жиророзчинний, а ці препарати виводять зайві жири.
Але і сам вітамін Д може заважати лікуванню чогось іншого. Наприклад, він заважає всмоктуваності заліза, так як він сприяє засвоєнню кальцію в кишечнику, а, як відомо, кальцій і залізо - це «суперники». Тому при лікуванні анемії краще обмежити його споживання. Крім того, він знижує ефективність серцевих гліколізідов, що не менш небезпечне.
Тому прийом вітаміну Д варто вести тільки за призначенням лікаря, навіть при всій його необхідності.