Магній широко поширений, він входить до складу хлорофілу, потрібно для росту, цвітіння, формування насіння рослин. Всі зелені частини рослини містять цей елемент. Але в яких продуктах міститься найбільше магнію, чим годувати домочадців?
Які продукти містять магній
Найбільше магнію міститься в продуктах харчування рослинного походження. Концентрується Mg переважно в листі, стеблах, насінні.
Магній в рослинній їжі
Щоб забезпечити себе добовою нормою цього макроелементи не обов'язково купувати рідкісні прянощі, готувати екзотичні страви. Продукти, що містять магній, завжди під рукою, їх дуже просто ввести в повсякденний раціон.
Багато Mg міститься в хлібі грубого помелу, висівках. Чемпіоном за змістом мінералу є рисові, пшеничні висівки, в 100 г яких міститься 781 мг і 590 мг Mg відповідно, що вище добової потреби в макроелементів.
Повністю покривають добову потребу в мінералі 100 г какао-порошку, в якому знаходиться 425 мг Mg. Висока концентрація мінералу в морських водоростях, так, в ламінарії цього макроелементи накопичується до 170 мг на 100 г водоростей.
Продукти харчування з високою концентрацією магнію поширені серед рослин із сімейства бобових, особливо багато їх в сої, арахісі, квасолі.
Як видно з таблиці, на першому місці серед рослинних продуктів сімейства бобових, багатих магнієм, розташовуються соєві боби.
Цей продукт харчування добре збалансований за вмістом калію (24,8% від добової норми в 100 г) і магнію (16,3% від добової норми). Не відстає від соєвих бобів і арахіс. У ньому міститься одночасно велику кількість Mg, вітаміну В6 і К.
Після приготування їжі концентрація Mg в ній зменшується. І якщо в гречці макроелементи міститься 250 мг / 100 г, то в гречаній каші, звареної на воді, кількість цього елемента зменшується до 51. Квасоля при варінні також значно втрачає магній - з 130 до 35 мг / 100 г.
А виливаючи рідина з банки з консервованою кукурудзою, людина позбавляє себе 60% магнію, спочатку входив до складу продукту.
Особливості засвоєння магнію
Необхідно враховувати, що грунту через нераціональне використання, не містять потрібного магнію, рослини відчувають дефіцит цього найважливішого для фотосинтезу елемента, страждають хлорозом.
Так, яблука містять лише 80% магнію від норми. Капуста, куплена в магазині, містить в 4 рази менше магнію, ніж та, що вирощена на власній ділянці.
З віком, при гіповітамінозах, нестачі мінералів здатність травного тракту засвоювати магній знижується. Особливо висока потреба у вітаміні В6 і калії. У яких же продуктах харчування містяться магній, калій і вітамін В6?
Продукти з магнієм, калієм, вітаміном В6
Кращим постачальником продуктів з магнієм і вітаміном В6 служить рослинна їжа. Вона менше піддається термічній і механічній обробці, її можна використовувати в сирому вигляді.
Необхідний для засвоєння Mg калій часто міститься у великій кількості в тих же продуктах, в яких концентрується і магній. Так, в куразі К - 1717 мг, Mg - 105 мг, в морській капусті, відповідно, К - 970 мг, Mg - 170 мг.
Найбільше калію і магнію міститься також в арахісі, квасолі, мигдалі, родзинках, чорносливі, горосі, фундуку, кешью, кедрових, волоських горіхах.
Ці продукти особливо корисні людям, які страждають від хвороб серця, розладами нервової системи, порушеннями метаболізму.