Компот з вишні - один з найсмачніших, улюблених і затребуваних компотів при заготівлі на зиму. Його однаково люблять і дорослі, і діти. Він виходить як два в одному, на початку випивається сам вишневий сік, а потім вже можна ласувати і самими вишнями.
А що може бути краще і смачніше такого компоту, приготованого своїм руками. Коли на чергове свято я відкриваю баночку, а на столі з напоїв варто будь-магазинний сік, і Кока кола, то звичайно ж в першу чергу закінчується компот. І завжди доводиться діставати з підвалу і другу, і третю банку. Тому заготовлюю я його, як можна більше.
А привертає такий компот насамперед своїм смаком, красивим насиченим темно-рубіновим кольором і звичайно ж ароматом.
Заготовлювати компот можна різними способами. У цій статті розглянемо найпростіші рецепти, без стерилізації. Робляться такі заготовки досить швидко, зберігаються добре і найголовніше, що вони дуже смачні.
Вишневий компот - найпростіший рецепт
Нам знадобиться (розрахунок дається на одну трилітрову банку):
1. Вишню перебрати, прибираючи переспілі, зіпсовані і подзьобати птахами плоди. Гарненько промити, видаляючи все сміття. Викласти, на рушник, щоб з плодів стекла вода.
2. Банки вимити і простерилізувати. Способи для цього існують різні. Можна стерилізувати над парою. Для цього налити в каструлю воду, поставити на неї друшляк, а в нього банку шийкою вниз. Вода буде кипіти, і банку буде піддаватися впливу пара. Вважається, що якщо банку при доторку до неї зовні гаряча, значить вона готова до консервації.
Можна залити в банку на 1/3 частину крутого окропу. Витримати воду 15 хвилин, а потім злити. Щоб банка не лопнула покладіть в неї столову ложку, і наливайте окріп маленькими порціями через ложку.
Стерилізувати банки можна поставивши їх в духовку.
3. Готуємо кришки, а будемо ми використовувати металеві кришки, які закручуються за допомогою закаточной машинки. Їх також моєму, потім поміщаємо в каструлю з водою. Воду доводимо до кипіння, і кип'ятимо кришки 10 хвилин.
4. У підготовлені банки насипаємо вишню. На банку приблизно йде 500 гр. Але, щоб її не зважувати кожен раз, можна в якості мірила використовувати склянку. На банку знадобиться 3 склянки. А можна зробити ще простіше, просто насипати в кожну банку вишні на 1/3 частину.
5. Закип'ятити воду. На кожну банку нам знадобиться приблизно 2,5 літра. Воду краще всього використовувати джерельну, або на крайній випадок фільтровану.
6. Залити водою вишню до самого краю, накрити кришкою. Залишити настоюватися на 15 хвилин.
7. Потім воду злити в каструлю, використовуючи для цього кришку з дірочками.
8. Всипати в каструлю цукор, з розрахунку 300 гр на банку. Прокип'ятити.
9. Залити сироп в банку таким чином, щоб при закриванні металевою кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо впевнені, що в банку не залишилося повітря.
10. Закрити банку за допомогою закаточной машинки.
11. Перевернути банку шийкою вниз і накрити пледом.
12. Витримувати в такому положенні один, два дня. Під пледом буде відбуватися природна стерилізація. До того ж, якщо банку не щільно закрили, ми вчасно побачимо, що вона підтікає. Таку банку слід відкрити, вилити вміст разом з плодами в каструлю, прокип'ятити 10 хвилин, знову залити в банку і закриття заново. Або ж просто випити компот.
13. Після чого банки перевернути і залишити для спостереження на 2-3 тижні. Протягом цього часу, і на весь період зберігання кришка не повинна підніматися. Якщо таке сталося, то такий компот слід вилити.
Компоти з вишні відрізняє те, що вони досить «некапризним», в порівнянні з іншими фруктами. І через це, вони практично ніколи не «вибухають», і кришки у них не піднімаються. Може ще й тому, вишневі компоти люблять заготовлювати.
Мабуть, це найпростіший спосіб приготування. Але є і ще один простий рецепт, по ньому ми заготовляли компот з абрикосів. Цей спосіб також застосуємо і для компоту з вишні. Давайте згадаємо його.
Компот з вишні без стерилізації, другий рецепт
Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):
- вишня - 500 гр
- цукор - 300 гр
- вода - 2,5 літра
1. Так само, як і в попередньому рецепті готуємо вишню і банки.
2. У підготовлені банки насипаємо вишню на 1/3 частину.
4. Заливаємо воду, щоб була прикрита тільки вишня, повністю заливати воду в банку не треба. Залишити настоюватися на 10 хвилин. За цей час вишня і банку прогріються.
5. Через 10 хвилин воду злити в каструлю. І закип'ятити її знову.
6. У банку насипати цукор, залити окропом знову на 1/3 частину. Дати постояти 15 хвилин. За цей час частина цукру розійдеться.
7. Тим часом закип'ятити ще воду.
8. Долити її до самого верху, так щоб при накриванні кришкою частина сиропу злилася. Так ми будемо точно впевнені, що в банку не залишилося повітря. Додаткова порція окропу повністю розчинить весь цукор.
9. Накрити кришкою і тут же закриття.
10. Перевернути банки і поставити під плед до повного охолодження.
11. Потім перевернути і залишити для спостереження на 2-3 тижні.
За цими двома рецептами вишню можна ошпарювати не в банку, а в каструлі. Залити її окропом, залишити на 15 хвилин. Потім вишневу воду злити, закип'ятити з цукром, вишню розкласти по банках, і залити підготовленим сиропом. Закручувати відразу ж.
Компот з вишні без стерилізації з варінням плодів
Нам знадобиться (на трилітрову банку):
- вишня - 500 гр
- цукор - 300 гр
- вода - 2,5 літра
1. Вишню перебираємо і моєму. Готуємо банки і кришки, тобто моєму і стерилізуємо.
2. Для приготування компоту я використовую 10-літрову каструлю. Тобто з цього розрахунку я готую 3 трилітрові банки.
3. Наливаю в каструлю 7,5 літрів води і ставлю кип'ятити.
4. Після того, як вода закипіла, насипаю в неї 900 грамів цукру, можна насипати і 1 кг, тобто цілий пакет. Даю знову закипіти.
5. Потім висипаю в каструлю вишню 1,5 кг або 9 повних склянок.
6. Після того, як закипить, варю 10-15 хвилин.
7. У банки викладаю спочатку вишню, щоб вона була рівномірно розподілена по всіх трьох банкам. А потім заливаю вишневим сиропом.
8. Наливати потрібно під самий край, щоб при закриванні кришкою трохи сиропу вилилося.
9. Тут же закручую кришками за допомогою закаточной машинки.
10. Потім банки перевернути і накрити пледом. Витримувати до повного охолодження.
Компот з вишні з яблуками рецепт без стерилізації
Такі компоти добре робити з не дуже великими скоростиглими яблуками, які встигають одночасно з вишнею. Як правило, їх буває так багато, що не встигаєш їх переробляти. А часом, коли на них великий урожай, навіть і не знаєш, що з ними ще можна зробити.
Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):
- вишня - 2 склянки
- яблука - 7-8 невеликих
- цукор - 350 гр
- вода - 2,5 літра
1. Вишню перебрати і помити. Яблука помити. Великі яблука порізати на дві або чотири частини, видаливши серцевину і насіння. Дрібні яблука можна не різати, і залишити цілими.
2. У велику каструлю, у мене 10-літрова, налити воду 7,5 літрів. Довести її до кипіння.
3. Засипати цукор, дати закипіти.
4. Засипати вишню, дати закипіти. Варити 5 хвилин.
5. Додати яблука. Також дати закипіти. Якщо яблука цілі, вони швидше за все і залишаться цілими. А ось якщо вони порізані, а сорт яблук розсипчастий, то шматочки відразу ж почнуть розсипатися. В принципі нічого страшного від цього не трапиться. Просто сам компот вийде більш насиченим, з частинками яблучного пюре.
6. Варити після закипання 10 хвилин.
7. У підготовлені банки викласти спочатку яблука і вишню, розподіляючи їх рівномірно по всім банкам. Потім налити вишнево-яблучний сироп, аромат якого рознісся не тільки по всій кухні, а й просочився навіть на вулицю.
8. Банки тут же накрити підготовленими кришками. Не забуваємо, що частина сиропу повинна трохи вилитися з банки.
9. Закрутити кришки за допомогою закаточной машинки.
10. Банки перевернути і накрити пледом до повного охолодження.
Таким же способом можна закочувати компот з вишні і з іншими плодами і ягодами.
Компот з вишні з яблуками - рецепт №2
Нам знадобиться (на одну трилітрову банку):
- вишня - 2 склянки
- яблука - 7-8 невеликих
- цукор - 300-350 гр
- вода - 2,5 літра
1. Готуємо яблука, вишню і банки вищеописаним способом.
2. Насипаємо в банку вишню.
3. Кип'ятимо воду і заливаємо нею вишню, витримуємо 15 хвилин.
4. Зливаємо вишневу воду у велику каструлю. Доводимо її до кипіння.
5. Насипаємо в неї цукор і додаємо яблука. Варимо 6-7 хвилин.
6. Додаємо яблука в банку до вишні.
7. Сироп кип'ятимо і доливаємо в банки, так, щоб при накриванні кришками, з банки злегка вилився сироп.
8. Закручуємо кришки за допомогою закаточной машинки.
9. Перевертаємо банки, накриваємо їх пледом і залишаємо до повного охолодження.
10. Потім знову перевертаємо банки і залишаємо для спостереження на 2-3 тижні.
У всіх вищеописаних рецептах на трилітрову банку ми використовуємо 300-350 гр цукру. Ці компоти можна пити просто так, в них все збалансовано і присутній кисло-солодкий смак. Іноді цукру додають більше, до 600 гр на літр води.
Такі компоти виходять сильно концентрованими і їх розбавляють водою.
Ми розглянули з Вами найосновніші рецепти приготування смачних ароматних вишневих компотів для заготовки на зиму. Я думаю, що Ви зможете вибрати з них, то, що Вам сподобалося найбільше і з легкістю приготувати їх. Щоб радувати себе і своїх близьких цим смачним «привітом» з літа!
Скажу лише, що всі рецепти дуже прості, з їх приготуванням впорається навіть той, хто ніколи не підходив до плити, і тим більше нічого не консервував. Тому збирайте або купуйте вишню, запасайтеся позитивом, і варіть смачні компоти. Без позитиву нічого не вийде, попереджаю відразу! Тільки гарний настрій і бажання готувати робить нашу їжу по-справжньому смачною і корисною!
З вишні дуже люблю компоти, її смак просто супер. Натуральний сік - з невеликим додавання цукру - це напій богів. Взагалі вважаю вишню і полуницю найсмачнішими ягодами.
Повністю з Вами згодна, Сергій! Полуниця для мене в цьому списку взагалі стоїть осібно. А з вишнею в цьому році взагалі казус трапився. Зібрала я вишню, помила, приготувала для компотів та варення. Коштує вона у мене на веранді і сохне. А тут ми вирішили чаю попити. Вийшли на веранду, сіли, п'ємо чай, вирішили вишню спробувати. Через 40 хвилин безперервної проби, вирішили, що вишня - дуже смачна! І стали вже їсти, їли ще хвилин 15. На наступний день продовжили. Так і довелося обійтися тільки компотами. Варення з минулого року залишилося два-три банки, та й добре!
Саме час заготовлювати такі компоти. Дуже люблю вишню, правда компотів ставлю мало, але за докладні рецепти спасибі велике
Так, вишня вже відходить! У мене вона в затінку росте, так що кілька припізнилися я з вишневими компотами.
Компоти з вишні - актуальна тема сьогоднішнього дня. Залишилося купити і приготувати. Дякую за рецепти.
Будь ласка! Готуйте і їжте на здоров'я!
Гарні рецепти! А як зручно, що стерилізувати не треба, для мене це дуже складно.
Люблю вишню більше інших ягід! Особливо в варення, але і компот теж вкусний.Возьму на замітку ваші рецепти, особливо без стерилізації.
А якщо варення ще й без кісточок, то це взагалі пісня!
У моїй родині вишня теж користується особливим попитом. Без стерилізації - це здорово! А то така спека стоїть, куди ще квартиру топити! Дякую за цікаві рецепти!
Так, літо в цьому році дуже спекотне. Тому рецепти без стерилізації особливо цінні.
Хороші рецепти. Спасибі, що навчаєте.
Будь ласка, Наталя! Добре, що люди вчаться один у одного чому то новому. Це завжди робить їх краще!
Відмінний рецепт, у мене вишня на першому місці, що компот з вишні що варення, один мінус довго не затримується в будинку постійно і головне незрозумілим чином зникає.
Андрій, не тільки у Вас вона не затримується. Це такі заготовки, що хоч скільки їх зроби, все одно не вистачить!
З вишні ..., компот. смакота неймовірна. Можу порівняти тільки з малиною, ну може ще зі смородиною. Вишня з яблуками звичайно теж не погано, але я віддаю перевагу одну вишню. Звичайно ще здорово, що це можна зробити без стерилізації. Дякуємо
Ми коли приїхали жити на Урал, купили невеликий будиночок, відремонтували і стали в ньому жити. А весь двір у нас був засаджений вишнею. Вона росла просто як бур'ян! Розрослася, що були просто джунглі. І довгий час стільки було вишні, що компоти у нас просто не переводилися. І шкода було прибирати, аж надто красиво вона цвіла по весні. Через деякий час, облагородили ділянку, і вишні залишилося зовсім трошки. Але, слава Богу, на компоти і на варення вистачає.