Вершкове масло - це продукт одночасно і простий, і складний. Простий тому, що складається всього з одного інгредієнта - вершків. А складний через те, що знайти натуральне вершкове масло, що складається з одних тільки вершків, вкрай складно. Навіть в маслі, купленому в найпрестижнішому супермаркеті, не можна бути впевненим, що воно буде натуральним, не мати в складі шкідливих і непотрібних добавок. Висока ціна теж не може бути показником якості.
Цілком впевненим можна бути тільки в тому продукті, який ми зробили самі, в домашніх умовах, з того продукту, походження якого нам відомо. Ось і домашнє вершкове масло ми будемо робити з натуральних вершків без всяких добавок, за перевіреним рецептом.
А вже потім з ним можна далі готувати - додавати в випічку, робити бутерброди або смачне оселедцеве масло.
1. Сливки нам потрібні густі, відсоток жирності - не менш 30. Можна робити масло і з менш жирних вершків, але це буде довше і складніше. Свіжі вершки - рідкі. Ми ж візьмемо такі вершки, що вже постояли в холодильнику і загусли.
2. Виллємо вершки в глибоку миску. У процесі збивання нам не обійтися без бризок, тому потрібно бути впевненим, що ці бризки не забруднити нам все навколо.
3. Збивати масло з вершків ми будемо за допомогою міксера. Погрозами насадки в вершки і включимо міксер на найвищу швидкість.
4. Скоро ми побачимо, як вершки будуть густіти.
5. Ще через кілька хвилин ми побачимо, як вершки почнуть розшаровуватися на маслянку і тверду частину - власне масло.
6. Обороти міксера в цей момент ми зменшимо, щоб маслянка не розлітаються по всій кімнаті. Масло почне збиратися в грудочку.
7. Ми вже виразно розрізняємо рідку маслянку (сколотини) і жовтенькі масло.
8. Витягуємо масло, грудочку з нього поки не формуючи. Маслянку отставляем в сторону, її можна використовувати для приготування млинців, тесту для вареників, пельменів, та й просто випити. Це цінний і корисний продукт.
9. Далі промиваємо масло в дуже холодній воді (можна навіть заздалегідь охолодити воду в морозилці). Робимо це несколькораз, змінюючи воду.
10. Тепер можна надати нашому грудочки масла форму, охолодити його і використовувати в їжу.
- Домашнє ікорно-крабове масло (з ікри солоної оселедця)
- Домашнє морозиво з вершків і вишні
- Чізкейк з персиками
- Крем з згущеного молока і вершкового масла
- Печінковий паштет з курячої печінки в формі овечки
- Лікер "Бейліз" в домашніх умовах
- Листковий домашній пудинг з рікотти з бананом
- Сік з яблук
