Іспанська суп гаспачо в домашніх умовах-популярні покрокові рецепти

Суп гаспачо відноситься до смачним стравам іспанської кухні і він, без перебільшення, найвідоміший холодний суп у всьому світі. Це іспанське блюдо з помідорів існує більше двох тисяч років і до сих пір підкорює серця людей своїм незвичайним смаком. Існує безліч рецептів цієї страви, його готують в різних варіантах, експериментують з продуктами. У сонячний і жаркий день дуже хочеться легкого і освіжаючого супчика. Томатний іспанська шедевр в цьому випадку для вас буде просто знахідкою. Розглянемо покроково і з фото як приготувати гаспачо в домашніх умовах.

Класичний варіант гаспачо

До складу супчика входять свіжі овочі, тому він прекрасно підходить для людей, які використовують корисні дієти.

Чотири болгарських перцю;
Три скибочки білого хліба (брати черствий);
Десять помідорів;
Два огірка;
Одна цибулина;
Два зубчики часнику;
Лимонний сік - дві великі ложки (або 6% -ний оцет - одна велика ложка);
Оливкова олія - дві столові ложки;
Сіль - на смак.

Схема приготування така:

Беремо шматочки черствого хліба, відокремлюємо від них скоринки, ріжемо їх з частиною хліба на кубики, потім підрум'янюємо кілька хвилин на прогрітій сухій сковорідці;
На помідорах робимо хрестоподібні надрізи і поміщаємо їх в окріп на 2 хвилини. Знімаємо з них шкірку і ріжемо самі томати великими шматочками;
Часник, перчик і цибулька чистимо і ріжемо на скибочки. Всі овочі закладаємо в блендер, до них додаємо хлібні шматочки і сік лимона, присаливаем за смаком. Пюріруем всі компоненти і даємо трохи настоятися;
Огірочки ріжемо маленьким кубиком;
Оливкова олія підливаємо в кінці готування, щоб зберігся красивий яскраво-червоний колір. Все ретельно перемішуємо;
Подаємо супчик в порційних тарілках, зверху викладаємо порізаний огірочок, сухарики. При бажанні додаємо свіжий базилік.

Блюдо виходить дуже ситним при додаванні білого хліба. Класичний рецепт супу гаспачо не вимагає багато часу на приготування, а це дуже важливо для зайнятих господинь.

Gazpacho з в'ялених томатів

Етотваіант трохи відходить від класичної інструкції готування, але він такий же простий, і при цьому відкриває нові смакові відчуття.

Два види помідорів: в'ялені (6 шт) і свіжі (2 шт);
Одне авокадо;
Перець, лимонний сік, сіль - на смак.

Як робиться такий іспанська гаспачо:

В'ялені томати замочуємо у воді протягом години;
Свіжі помідори звільняємо від насіння і залишаємо чисту м'якоть;
Авокадо позбавляємо від кісточки і шкірки;
Всі інгредієнти пюріруем в блендері, присаливаем, перчимо і додаємо до смаку сік від лимона;
Отриману масу розбавляємо холодною водою і подаємо готовий супчик до столу. Можна додатково його прикрасити.

Gazpacho фруктово-овочевий

Цей рецепт стане знахідкою для тих, хто любить експериментувати на кухні і намагається підбирати незвичайні комбінації інгредієнтів.

Полуниця - 2 склянки (можна брати заморожену);
Томати - 4 шт;
Маленька червона цибулина, молодий цукіні, перець жовтий болгарський - по одній штуці;
Стакан кавунової м'якоті, порізаної маленькими кубиками;
Лимонний сік - велика ложка;
Оцет винний червоний - 1/4 склянки;
Рубана зелень петрушки і базиліка - по великій ложці;
Сік томатний (несолоний) - стакан;
Оливкова олія - 2 маленькі ложечки;
Зубок часнику;
Половина авокадо;
Натуральний йогурт без добавок (нежирний) - 4 столові ложки;
Соя і червоний перець гострий - по половинці чайної ложечки.

Процес готування Gazpacho:

Полстаканчіка полуниці, цукіні, Берец болгарський і авокадо нарізаємо кубиком, цибулька дрібненько нашінковиваем;
Три помідора ділимо навпіл, решта - теж ріжемо кубиками, як і інгредієнти попереднього кроку;
Часник розчавлює в ступці або «проганяє» через прес;
У блендер поміщаємо помідорні половинки, що залишилася цілу полуницю, часничок, винний оцет, зелень, лимонний сік і оливкову олію, а також 3 / 4стаканчіка м'якоті кавуна (чверть залишаємо). Всі ці інгредієнти подрібнюємо до однорідної консистенції;
Закладаємо залишилися овочі, підсипає гострий червоний перець, присаливаем, вливаємо томатний сік. Знову включаємо блендер і все змішуємо;
У Пюріровать суміш додаємо полуничні кубики, авокадо і залишки м'якоті кавуна;
Розподіляємо готовий смачний Gazpacho по тарілках, додатково додавши в кожну по столовій ложці натурального йогурту.

зелений гаспачо

Популярний іспанський суп не обов'язково готувати самостійно тільки з помідорів. Можна зовсім без них обійтися. Для цього є спеціальний зелений варіант Gazpacho. Він буде особливо актуальним в спекотні літні дні.

Один зелений болгарський перчик;
Зачерствілий скибочку пшеничного хліба (без скоринки);
Зубок часнику;
Два огірка;
Зелень петрушки;
Півсклянки кип'яченої холодної водички;
Оливкова олія - 2 великі ложки;
Вино сухе біле - столова ложка;
Сіль і перець - на смак.

Покроковий рецепт домашнього гаспачо:

Хлібний м'якуш розмочити в кип'яченій воді, потім дістаньте і ретельно відіжміть;
З огірків зрізаємо шкірку і дрібненько ріжемо їх. Перець звільняємо від серцевини і насіння, нашінковиваем його маленької соломкою;
Дрібно нарубают часник і петрушечку;
Компоненти, підготовлені вище, викладаємо в чашу блендера і перетворюємо в однорідне пюре;
Не припиняючи процес збивання, підливаємо оливкова олію, холодну воду і біле вино, а також подсаливаем і перчимо суміш;
Повинен вийти супчик смарагдового кольору. Розливаємо його по глибоких піалах, прикрашаємо кружечками огірка і шматочками льоду.

білий Gazpacho

Ще один цікавий рецепт, гідний уваги. Виходить оригінальне холодна страва, яке точно не залишить байдужим.

Підсохлий білий хліб (із зрізаною скоринкою) - 4 скибочки;
Часник - два зубчики;
Винний оцет (червоний) - 50 мл;
Мигдаль мелений - 100 г;
Оливкова олія - 100 г;
Сіль.

М'якоть хліба вимочуємо в прохолодній воді, потім віджимають;
Збиваємо за допомогою кухонного комбайна або блендера миндальную крихту, дрібно нарізаний часник і сіль, слідом підкладаємо хлібний м'якуш і продовжуємо збивання до однорідної консистенції;
Не припиняючи процес, підливаємо оливкова олію і винний оцет, потім трошки холодної води, ще раз ретельно все перемішуємо;
Для отримання необхідної консистенції суп можна ще розбавити водою, потім потрібно прибрати його в холодильник;
Блюдо подається в холодному вигляді і прикрашається свіжим зеленим виноградом.