На православної Русі Великий завжди свято шанували пост і готували пісний стіл. За християнською традицією до цього дня пропонується не лише відмовлятися від багатьох звичних продуктів, але і вести себе в ці дні скромно, прагнути до духовного просвітлення і збагачення через святощі молитви. Піст може і повинен проявлятися не тільки у відмові від тієї або іншої їжі, але і в обмеженні від звичних задоволень і розваг - приборкання пристрастей. Причому, це поняття значно ширше, ніж ми звикли розуміти його в звичайному, повсякденному житті. Піст - це час перевірки самого себе на смиренність і вміння прощати, не на словах, а всією душею, не тая в собі паростки образи.
Салат з квасолею
Простий і смачний салат з квасолею
Тефтелі з гречки з грибами
Салат з морської капусти
Грибна солянка в горщику
Отже, в перший тиждень посту, а також в середу і п'ятницю з 2-го по 6-й тиждень строго постять повинні дотримуватися сухоядением. Це означає, що можна їсти холодну їжу, термічно не оброблені. Пити воду і чай, їсти свіжі фрукти і овочі, горіхи, сухофрукти, мед, соління і квашення.
Багато хто вважає, що суворі норми посту не завжди застосовні в умовах сучасного життя. Навіть священнослужителі говорять про те, що якщо в древніх монастирях, де і вода, і хліб, і повітря були іншої якості, сухоядение було можливо, то в даний час - час великих навантажень і ритмів, витримати такий пост вкрай складно. Тому нам, зніженим городянам, цілком достатньо простого відмови від їжі тваринного походження.
В наш час, коли стерті всі межі, і в магазинах на фруктово-овочеві прилавках вічне літо, немає нічого простішого знайти практично будь-які інгредієнти, з яких можна швидко і просто приготувати щось неймовірно смачне. Якщо ви вважаєте, що споконвічно російська кухня вас вже нічим здивувати не може (що сумнівно!), То в будь-якій кухні, як в західній, так і східній, є ще безліч рецептів, які чудово впишуться в строгі рамки поста і урізноманітнюють ваше меню.
Арабсько-ізраїльський хумус і фалафель - для нових варіантів страв з бобових (важливе джерело білка, між іншим!), Вогненна індійська масала-доса - для любителів гострих відчуттів, китайські страви з рисової локшини і рисових ж коржів з овочами і великим розмаїттям соусів - для тих, хто любить незвичайні поєднання, французькі супи-крем, німецька кисла капуста і смажену цибулю (спробуйте пісні цибульні котлети!), іспанська суп гаспачо - томатний суп, ідею якого поцупили сироїди, і багато-багато іншого. Варто тільки забажати.
Прогуляйтеся по ринку і загляньте в ряди торговців із Середньої Азії - напевно такі є в кожному місті. Там, серед завалів горіхів і сухофруктів, які стають одними з найважливіших продуктів в дні посту, ви з подивом виявите справжні, «живі» масла, які стоять вкрай дорого в супермаркетах, заправки і соуси (один наршараб чого вартий!), Десятки спецій , кілька видів рису та інших круп, а також стільки видів бобових, що до деяких і не знаєш, як і підступитися. Втім, Кулінарний Едем вам в цьому допоможе! На наших сторінках ви знайдете і «просто» пісні рецепти, і злегка незвичні веганські, і зовсім вже екзотичні (не в плані рідкісних продуктів, а в плані сприйняття) сироедческіе.
Так, скажімо, горіхове молоко стане для вас і ваших дітей не тільки відмінним замінником молока тваринного, а й прекрасним постачальником кальцію. Для довідки - кальцію в склянці горіхового молока в 200 разів більше. Тим, кому життя не миле без приємною пружності і ситності яєць, сиру, риби і м'яса, слід звернути увагу на азіатські продукти: сир тофу (давно вже не рідкість в мережевих супермаркетах), соєве м'ясо, замінники ікри з страшно корисних морських водоростей або налягти на гриби. Деякі йдуть далі і готують глютенові «м'ясо» з пшеничного прісного тіста - сейтан. Технологія складна і довга, але результат дивовижний - отриманий в результаті напівфабрикат може йти на виробництво будь-якого «м'ясного» продукту: ковбаси, шашлику, котлет, тефтелек і т.д. Поки не скажуть, з чого зроблено, не вгадаєш.