З кожним роком кількість людей, які вирішують дотримуватися православні пости, збільшується. Але ті, хто вперше приступають до посту, часто задаються питанням - чи не небезпечний тривалий відмова від продуктів тваринного походження? Чи не зашкодить відсутність м'яса і молока організму? Адже всі ми знаємо, що м'ясо необхідно для м'язів (це ж білки!), А холестерин, що знаходиться в яєчних жовтках, життєво необхідний для нормального функціонування всього організму. Багатьох лякає відсутність в раціоні молока, адже там такий потрібний для кісток кальцій! Як же без шкоди для здоров'я витримати довгий пост?
Насправді, пост, навіть найдовший і строгий, не представляє ніякої небезпеки для здоров'я, якщо під час нього правильно харчуватися. Правильно - значить, різноманітно, нехай і обмежуючи себе в тваринної їжі. Наші предки не були дрімучими «личакарі». Вони були набагато мудріші нас. Офіційна наука давно визнала той факт, що постійне вживання продуктів тваринного походження може серйозно нашкодити здоров'ю. М'ясо в великих кількостях має властивість закісляет організм. Збільшення кислотності призводить до розмноження гнильних бактерій, зниженню імунітету і виникнення безлічі захворювань. У той же час харчування рослинною їжею, навпаки, лужним організм і регулює кислотно-лужний баланс. Саме тому м'ясо та інші продукти тваринного походження повинні бути рідкісними гостями на нашому столі. І якщо строго дотримуватися всі пости, то так воно і буде, адже пісних днів в році більшість - близько двохсот.
Для того щоб не підірвати своє здоров'я, дотримуючись Великого посту, потрібно харчуватися різноманітно і збалансовано. Наш організм повинен отримувати всі необхідні поживні речовини. Це білки, жири, вуглеводи, вітаміни, мікроелементи та інші біологічно активні речовини.
Вуглеводи необхідні для нормального обміну жирів і білків. У поєднанні з білками вуглеводи утворюють деякі гормони і ферменти, секрети деяких залоз та інші біологічно важливі сполуки. Вуглеводи бувають простими (глюкоза, лактоза, фруктоза, сахароза) і складними (крохмаль, глікоген, клітковина, пектин). Всі без винятку вуглеводи необхідні для нашого організму. Навіть Неперетравлювані клітковина і пектини, що не несуть в собі енергії для організму, відіграють важливу роль в харчуванні. Різні продукти харчування містять різні вуглеводи. Саме тому не можна математично підрахувати, наприклад, потрібну кількість вуглеводів і взяти їх лише з одного будь-якого продукту. Для того щоб не допустити перекосу в рівновазі білків, жирів і вуглеводів, потрібно пам'ятати, що кількість вуглеводів в різних продуктах різний. Наприклад, в цукрі, цукерках, рисі, макаронах, манної і перлової крупі вуглеводів багато, від 65 г на 100 г і більше. Досить багато вуглеводів - від 40 до 60 г на 100 г - також в родзинках, урюк,
чорносливі, пшоняної, гречаної і вівсяної крупі. Житній і пшеничний хліб, квасолю, горох, халва теж містять велику кількість вуглеводів - 20-35 г на 100 г продукту. Трохи менше вуглеводів - 15-20 г на 100 г - міститься в висівковий хліб, картоплю, зеленому горошку, буряках, винограді, вишнях, гранатах, яблуках і фруктових соках. У кабачках, капусті, моркві, гарбузі, кавуні, дині, грушах, персиках, абрикосах, сливах, апельсинах, мандаринах, полуниці, агрус, смородині, чорниці кількість вуглеводів не перевищує 5-10 г на 100 г продукту. І зовсім мало вуглеводів - до 5 г на 100 г продукту - в огірках, редисці, салаті, зеленому цибулі, шпинаті, лимонах, журавлині і свіжих грибах. Знаючи ці цифри, ви можете приблизно розрахувати кількість вуглеводів у своєму раціоні.
Неперетравлювані вуглеводи містяться практично у всіх рослинних продуктах. До цих вуглеводів відноситься клітковина, яка буває розчинної і нерозчинної. Розчинна клітковина - це пектини (у фруктах), смоли (в бобових), геліцеллюлоза (в ячмені і вівсі), альгіназа або агар-агар (в морських водоростях). Нерозчинна клітковина - це залишки рослин, звана ще целюлозою і лігніном. Розчинна клітковина в воді перетворюється в желе, набухає і має властивість абсорбувати жовчні кислоти і «поганий» холестерин, запобігаючи їх проникнення в кров. Нерозчинна клітковина діє подібно до губки, поглинаючи шлаки і токсини, і прискорюючи спустошення шлунка. Для того щоб організм отримував достатню кількість нерозчинної
клітковини, використовуйте висівки. Їх можна запарювати і приймати по 1 чайній ложці, як ліки, або використовувати при приготуванні інших страв, наприклад, при випіканні домашнього хліба, пирогів або в кашах. Велика кількість рослинної їжі під час посту забезпечить ваш організм клітковиною, і ви самі відчуєте її сприятливий вплив.
Під час посту можна і потрібно вживати в їжу паростки пшениці, жита, маша і інших зернових і бобових. Ніжні паростки містять величезну кількість вітамінів і ферментів. Проростки можна приготувати у вигляді окремого страви, додавши до них мед, сухофрукти і горіхи, їх можна додавати в салати або готувати з них корисні коктейлі. І, звичайно ж, в вашому меню повинно бути багато зелені, благо зараз її можна купити в будь-який час року. Зелені повинно бути дійсно багато! Її можна додавати в салати та гарячі страви, а зелені смузі і коктейлі допоможуть тим, хто на дух не переносить запах петрушки або кропу. Дивно, але смузі з банана, ківі і хорошою жмені петрушки петрушкою майже не пахне, а смак зовсім трав'яний, всупереч очікуванням.
Великий піст - це час очищення тіла і душі. Вони взаємопов'язані, душа і тіло, про це говорили ще стародавні греки: «У здоровому тілі - здоровий дух». Правильне харчування під час посту не підірве, а навпаки, зміцнить ваше здоров'я.
Схожі статті
