Малюємо на папері шаблон і вирізаємо його ножицями.
Тут для шаблону взятий формат паперу А4. За бажанням, шаблон (і, відповідно, розмір вироби) можна зробити більше або менше.
Уже готове хрущовський тісто (див. Рецепт вище) розкачати в прямокутний пласт і нарізати з нього вузькі смужки.
Саме трудомістке в рецепті.
На аркуші пергаментного паперу (паперу для випічки) зі смужок тіста сплести прямокутний килимок в розмір виготовленого паперового шаблону, як показано на фото (простим полотняним переплетенням).
У паперового шаблону підняти бортики, як показано на фото, покласти шаблон на тестяную сітку і ножем обрізати тісто по контуру.
На обрізану сітку встановити невелику перегородку, як показано на фото, виготовлену з смужки тесту, щоб вийшов поглиблений овал, який будемо заповнювати сирною начинкою.
Сирною начинкою:
Сир, свіже куряче яйце і цукор перемішати в блендері або вручну гарненько розтерти ложкою до однорідності, додати родзинки і ванілін і ще раз перемішати ложкою.
Викласти в овал сирну начинку і акуратно розрівняти ложкою.
Обережно перевернути плетений язичок на "лапоть".
Для цього однією рукою піднімаємо край пергаментного паперу, а іншу руку підводимо під папір і акуратно, щоб не порушити сіточку, перевертають язичок на "лапоть".
Надлишки тіста язичка або підвернути під "лапоть", або підрізати.
Все підрівняти і надати "лапті" відповідну форму.
Потім з смужки тесту зробити по краю отвору "лаптя" рівну облямівкою.
Цю облямівку змазати яєчним жовтком, все інше змастити молоком (можна теплуватим молоком, розбовтаним з вершковим маслом) або вершками.
Випікати на змащеній олією папері для випічки (або на змащеному олією деку) при температурі 200-210 гр. З до готовності, тобто до досягнення красивого рум'яного кольору виробу.
Після досягнення готовності вийняти "постоли" з духовки і залишити охолонути хвилин на 15, накривши складеним удвічі рушником.
Подавати "постоли" гарячими або холодними.
Рецепт хрущовського тестаІнгредіенти хрущовського тесту
• борошно - 3-3,5 склянки (до потрібної консистенції тесту),
• масло вершкове, розм'якшене при кімнатній температурі - 200 г,
• молоко (можна прямо з холодильника або кімнатної температури) - 1 стакан,
• цукор - 2 ст. л.
• сіль - 1/2 ч. Л.
• дріжджі сухі - 2 ч. Л. (Або свіжі пресовані дріжджі - 50 г) Приготування хрущовського тесту Змішати дріжджі з сіллю (якщо використовуються свіжі пресовані дріжджі, взяти їх 50 г і перетерти з сіллю), додати молоко, борошно, цукор, розм'якшене при кімнатній температурі вершкове масло.
Змушують тісто. Тісто має бути не густим і важким (краще потім перед обробленням пріпиліть борошном). Тісто в процесі замісу швидко починає обліпать від рук. Покласти в ємність і помістити в холодильник на 4 години.
Це тісто піднімається трохи, але стає пишним і значно збільшується в об'ємі в процесі випічки.
Тісто добре зберігається в холодильнику. Тому його можна приготує на ніч, а вранці спекти пироги і пиріжки.
Перед обробленням вийняти тісто з холодильника і дати йому трохи зігрітися і ліпити.
Тісто можна зберігати в холодильнику до 3 днів.
Порада: якщо тісто передбачається зберігати кілька днів, на наступний день, щоб тісто не ставало кислим, треба додати в нього 0,5 чайної ложки соди (соду нічим не гасити). На смак це ніяк не відбивається, зате тісто зберігається кілька днів.
Звичайно, краще використовувати це тісто не пізніше наступного дня.
Вони це приготували. Подивіться, що вийшло