Покроковий рецепт ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Змішати дріжджі з сіллю (якщо Ви використовуєте свіжі дріжджі (50гр), то їх треба перетерти з сіллю), додати молоко, борошно, цукор, розм'якшене вершкове масло. Замісити тісто. Тісто має вийти не густим і не важким (краще потім, перед обробленням, присипати борошном) і в процесі замісу повинно швидко перестати липнути до рук. Покласти в ємність і відправити в холодильник. Через 4 години можна пекти. Дістати з холодильника (тісто не сильно піднімається, своє візьме в духовці), дати тісту трохи зігрітися і можна починати лепіть.Тесто можна приготувати ввечері, а вранці спекти пироги і пиріжки. Багато зберігають тісто в холодильнику до 3 днів (я цього не пробувала). Готове тісто розкачати в пласт і розрізати на смуги, з яких на пергаментному папері сплести сітку.
З паперу (формат А4) зробити шаблон для "лаптя". Приготувати сирну начинку. Сир, куряче яйце і цукор перемішати в блендері, додати родзинки і ванілін, перемішати ложкою.
Покласти шаблон на сітку, вирізати по контуру і підняти бортики.
Вставити невелику перегородку, щоб вийшов овал, який в подальшому заповнити сирною начинкою.
Обережно перевернути язичок, розташувавши руку під пергаментним папером, щоб сіточка залишилася рівною.
Надлишки тесту або підвернути під "лапоть", або підрізати. Все підрівняти, надати відповідну форму. Зробити по краю облямівку, яку змастити яєчним жовтком, все інше змастити молоком.
Випікати при температурі 200-210 ° C, до готовності. СМАЧНОГО!