З баклажанів готують все що завгодно - смачні запіканки, закуски, рулетики, рагу і багато іншого. Лазанья з баклажанів з фаршем без тесту - оригінальне, смачне і, напевно, нове для багатьох господинь блюдо. Як його приготувати в домашніх умовах?
Всі хто коли-небудь пробував це італійська страва, знає, що воно готується з тестом. Ми ж пропонуємо рецептуру такої смакоти без застосування цього інгредієнта.
1. Лазанья без тесту з баклажанами і м'ясним фаршем
Отже, для баклажанної лазаньї необхідні наступні продукти:
Промити синенькі, вирізати плодоніжки, порізати овочі тоненькими поздовжніми «личаками», залити солоним розсолом і дати постояти півгодини, щоб вони пустили сік і звільнилися від гіркуватості. Перекласти підсолену нарізку на тарілку, щоб стекли залишки соку.
Обсмажити баклажани на олії з обох боків до м'якості. Потім перекласти піджарку на паперові серветки.
Порізати «попки» томатів хрест-навхрест, обдати окропом, потім остудити і зняти шкірку, подрібнити м'якоть і перекласти в каструльку. Додати до томатної масі дрібно нарізаний базилік, спеції, подрібнений часничок, посолити за смаком. Перемолоти продукти блендером.
Очистити цибулю, дрібно порізати. Перемішати з фаршем і викласти цю масу на сковороду. Влити пару ложок рослинного масла. Загасити фарш з цибулею до готовності, приблизно десять хвилин.
Поставити заготовку в духовку на півгодини, виставивши температурний режим на 180 градусів і через півгодини витягти.
Цей простий рецепт соковитою лазаньї - дивно смачне, пікантне блюдо, яким можна порадувати близьких і друзів. Блюдо виходить ситним і ароматним. Його можна їсти як в гарячому, так і в холодному вигляді.
2. Лазанья з баклажанами і печерицями в тесті
Промити овочі, видалити плодоніжки. Нарізати сині і помідори кільцями. Очистити цибулину, дрібно нашаткувати. Нарізати тонкими пластинками очищені печериці.
Поставити на плиту сковороду, влити олію, обсмажити на ньому спочатку синенькі до м'якості, потім додати гриби, випарувати рідину і по кінцівці додати томати. Загасити овочеву масу протягом п'яти хвилин. Потім додати всі прянощі, сіль, кетчуп, розведений водою, і подрібнений часничок. Перемішати і через пару хвилин зняти з вогню.
Обдати окропом листи з тіста. Підготувати деко, змастити його олією.
Поставити блюдо в духовку на півгодини, виставивши температурний режим на 180 градусів.
Пікантне італійська страва готова. Його можна приготувати в мультиварці, виставивши опцію «Випічка» на 40 хвилин.
3. Лазанья з сиром, баклажанами і помідорами фаршем
Щоб приготувати це смачне блюдо по-італійськи будуть потрібні наступні інгредієнти:
- Яловичий фарш - 500 г.
- Сир, сир Голландський, Моцарелла, Пармезан - по 300 г кожного компонента.
- Баклажани - 2 шт.
- Цибуля ріпчаста - 3 середні головки.
- Вино червоне сухе - 100 г.
- Оливкова олія для змащування форми і смаження овочів - 50 мл.
- Тісто для лазаньї - 4 пласта.
- Сіль.
- Перець чорний мелений.
- Кетчуп - 100 г.
- Подрібнений коріандр - ½ чайної ложки.
- Солодкий перець - 150 г.
- Солодкі томати - 200 г.
Спочатку необхідно приготувати начинку. Почистити цибулю, порізати дрібно і пропассеровать на рослинному маслі. Додати до нього яловичий фарш домашнього помелу, перемішати, приправити перцем, підсолити. Тушкувати під кришкою сім хвилин. Потім влити вино, готувати без кришки, поки вино не випаруватися. Обдати окропом помідори, зняти шкірку, дрібно порізати і додати до фаршу. Загасити ще сім хвилин, додати коріандр, перемішати і зняти з вогню.
Натерти на великій тертці Голландський сир, Моцареллу і Пармезан - на дрібну тертку.
Зрізати плодоніжки у перців, вибрати насіння, нарізати соломкою.
Обполоснути баклажани, зняти шкірку, відрізати плодоніжки. Нарізати тонкими пластинками, посипати сіллю і відставити на час. Потім обполоснути водою, просушити. Обмазати баклажанну нарізку оливковою олією, перекласти на деко і запекти в духовці до м'якості.
Приготувати форму для лазаньї. Для приготування цієї страви найкраще підійде прямокутна форма з високими краями. Змастити її маслом. Покласти розморожений пласт тесту, потім шматочки баклажанів, частина фаршу, змастити тонким шаром кетчупу і посипати сиром. Потім знову покласти тісто, баклажани, фарш, кетчуп, солодкий перець, тертий Голландський сир.
Третій шар буде складатися з тіста, фаршу, кетчупу, солодкого перцю і Моцарелли. Укласти останній лист тіста, зверху на нього фарш, трохи кетчупу і посипати все це тертим пармезаном.
«Складену» по частинах лазанью відправити випікатися в духовку на сорок хвилин з температурою 200 градусів.
Готову страву можна прикрасити дрібно нарізаною зеленню петрушки. Розрізати лазанью на порційні шматки, перекласти дерев'яною лопаткою на тарілки і можна подавати на стіл.