Картопля є, мабуть, найбільш доступним і часто вживаним овочем в раціоні кожного з нас, тому його справедливо вважають «другим хлібом». Відварну картоплю використовують як самостійну страву, як гарнір, його додають в салати, супи та другі страви.
Ще однією перевагою картоплі є його швидке і нескладне приготування. Напевно всі знають, що відварити картоплю не складе ніяких труднощів. Саме в вареному картоплі найкращим чином проявляється його смакова гамма. Варену картоплю найчастіше подають нарізану шматочками, як гарнір, додавши трохи вершкового масла і посипавши зеленню. Також з картоплі зазвичай роблять пюре, яке, по суті, є тим же вареною картоплею, але тільки в більш однорідною формі. А найбільш популярною стравою в весняну пору року є молода відварна картопля з зеленню і цибулею.
Корисні властивості і склад вареної картоплі
Незважаючи на низьку калорійність відвареної картоплі, він є досить смачним, поживним і корисним овочем. Молода картопля містить найбільше корисних речовин, ніж старий, його не слід довго зберігати і занадто довго варити.
У картоплі міститься багато вітамінів групи В, С, К, Е, РР, а також корисних мікро- і макроелементів: калій, кальцій, натрій, залізо, магній, мідь, цинк і селен, які підвищують значимість цього, на перший погляд, простого продукту. В незалежності від калорійності вареної картоплі в ньому міститься велика кількість крохмалю, який має бактерицидні властивості, сприяє загоєнню ран. Картопляний сік використовують для полоскання при різних захворюваннях горла і ротової порожнини, він сприятливо впливає на шлунково-кишковий тракт, позбавляє від закрепів, печії, нудоти, допомагає подолати гастрити і виразки, істотно знижує кислотність шлунка.
Неймовірно корисним є картопляний відвар або ж розварений відварну картоплю, розім'яту разом з відваром до стану пюре. Його часто використовують як засіб, що відновлює для тих, хто дотримувався суворої дієти або голодування. Даний відвар потрібно пити вже по завершенні дієти або голодування. Також картопляний відвар призначають при артриті натщесерце тричі на день.