Сир Маасдам - один з представників «золотого фонду» голландського сироваріння, за своїми якостями і популярністю не поступається таким загальновизнаними в багатьох країнах шедеврами як Едамер і Гауда.
Вперше сир Маасдам був проведений в 14 столітті на півдні Голландії в однойменній селі, і повинен був затьмарити своїми смаковими якостями швейцарський Емменталь. Але позиції швейцарця залишилися непохитні, проте скласти більш ніж гідну конкуренцію вдалося чудово, при менш витратному процесі виробництва.
Відмінною рисою, яка, безумовно, виділяє сир Маасдам, надаючи йому оригінальність, є великі діри, звані «очками». Утворюються вони в процесі дозрівання, коли утворюється усередині газ видавлює поверхню і з'являються опуклості.
Розрізняють сир Маасдам: молодий і витриманий, залежать вони, як і структура сиру, його аромат і смак від терміну визрівання (калоризатор). Для отримання молодого сиру буде достатньо всього чотирьох-п'яти тижнів. Повністю дозрілий сир має світло-жовтим відтінком, з великими дірками і твердої консистенцією.
Калорійність сиру Массдам
Калорійність сиру Маасдам становить 350 ккал на 100 грам продукту.
Склад і корисні властивості сиру Маасдам
Завдяки вмісту в складі маасдама жирів і молочних білків продукт добре засвоюється в процесі травлення і рекомендується багатьма дієтологами.
Застосування сиру Маасдам в кулінарії
В даний час сир Маасдам набув широкого поширення як самостійний продукт або частина різноманітних рецептів (calorizator). На його основі готують соус для м'яса, птиці, додають в картопля, піцу, салати та інші страви.