маскарпоне
Сир маскарпоне - це вершковий продукт, який був вперше виготовлений в Італії в мальовничому містечку під назвою Ломбардія. Для його виготовлення необхідні вершки жирністю від 25%. Для створаживания в них додається сік лимона і винний оцет. Але давайте процес виготовлення маскарпоне розберемо трохи докладніше.
Підготовлені жирні вершки прогріваються на водяній бані і охолоджуються. Потім їх викладають в спеціальні тканинні мішечки і підвішують для стікання зайвої сироватки. Найкращим варіантом виготовлення є додавання в вершки свіжого молока буйволиць і наполягання отриманої суміші близько 12 годин. І тільки після цього сир можна вивісити для видалення вологи. Всього на виготовлення якісного маскарпоне треба близько однієї.
Цей сир досить калорійний, в 100 гр. продукту може міститися приблизно 410-450 ккал. За своїм складом він більше нагадує жирний крем, ніж звичний для нас сирний скибочку. Вершковий смак маскарпоне ідеальний в солодощах і різних соусах. Його з успіхом використовують у фруктових салатах і для приготування бутербродів.
Продукт виключно натуральний, в ньому немає загусники, консервантів та інших шкідливих добавок. Найвідомішим стравою, яке робиться на основі маскарпоне, є чудове тістечко тірамісу.
Незважаючи на те, що сир має багато калорій, він дуже корисний. Його насиченість різного роду вітамінами, наприклад, A, B, C, K, PP просто дивовижна. Також він містить кальцій, фосфор і калій що дозволяє зміцнити нервові клітини, імунну систему організму і зробити роботу нашого серця ефективніше.
Мінерали, що містяться в маскаронами, покращують зростання, дають харчування м'язових тканин і зміцнюють кістковий скелет. Можна зробити висновок, що цей італійський сир нічим не поступається всім іншим якісним молочним продуктам.
Незважаючи на свою видиму і відчутну користь, сир маскарпоне може нанести і деякої шкоди нашому організму. Головна небезпека - це його калорії. Якщо часто включати вершковий сир в свій раціон, то це може привести до підвищення холестерину і навіть до ожиріння.
Педіатри не рекомендують давати маскарпоне дітям до 3 років, так як можливі різні алергічні реакції. Люди, що мають проблеми з печінкою або кишечником також повинні з обережністю застосовувати цей смачний продукт, інакше виникне загострення захворювань.