Інгредієнти для приготування варення з жимолості і вікторії:
- жимолость - 1 кілограм;
- вікторія - 1 кілограм;
- цукор - 2 кілограми.
Спосіб приготування варення з жимолості і вікторії:
- Ягоди перебрати - видалити плодоніжки, підгнилі і м'яті плоди. Для варення підходять виключно зрілі і цільні плоди.
- Вимити ягоди під холодною проточною водою. Найбільш уважно потрібно поставитися до вікторії, так як на ній буває в'їдаються бруд.
- Викласти ягоди одним шаром на вбирає вологу поверхню і дати гарненько обсохнути.
- Прокрутити вікторію і жимолость через м'ясорубку або розім'яти вручну (блендер використовувати не допускається). Гарненько перемішати для рівномірного розподілу двох видів ягід.
- Покласти пюре в емальовану каструлю і засипати цукром (перемішувати), накрити кришкою, поставити в прохолодне місце (можна в холодильник) і залишити на одну добу.
- На наступний день ягідне пюре з цукром добре перемішати і залишити при кімнатній температурі з закритою кришкою ще на 3-4 години.
- Поставити каструлю на вогонь і довести до кипіння на середньому вогні. Далі варити на повільному вогні протягом п'яти хвилин.
- Гаряче варення розливають по стерилізованим скляним банкам і щільно закупорюють кришками.
- Банки закутують в теплу тканину і залишають остигати при кімнатній температурі. Надалі зберігають у прохолодному темному місці.
До столу подається в первозданному вигляді в якості заправки до млинців, прекрасно поєднується зі здобних і бутербродним пшеничним хлібом. Використовується для начинок пирогів.