Чорна смородина - дуже смачна, ароматна ягода, яка має корисні і цілющі властивості і є рекордсменом за вмістом вітаміну С серед інших ягід і фруктів. Крім того, плоди чорної смородини багаті вітамінами групи В, вітаміном Р, каротином, фітонцидами і необхідними для життєдіяльності мікроелементи (калій, залізо, магній, цинк).
Її використовують для приготування соків, вин, десертів і т.п. Варення та джеми з чорної смородини - дивовижне ласощі на зиму, яку подають до чаю, млинців, оладок і десертів.
Найкращі рецепти смородинового варення, які можна зробити в домашніх умовах:
Рецепт 1. Варення з чорної смородини без варіння
- Свіжі ягоди чорної смородини - 0,5 кг.
- Цукровий пісок - 0,5 кг.
Перебираємо ягоди, відбраковує пошкоджені і загнили, видаляємо стеблинки і промиваємо під проточною водою. Відкидаємо смородину на друшляк, щоб повністю скла вся рідина. Перемелюємо ягоди блендером на пюре, потім додаємо цукор і перемішуємо до моменту його повного розчинення.
Готовий продукт переливаємо в чисту скляну тару і закриваємо капроновими кришками. Виходить дуже смачне, а найголовніше, корисне варення, яке можна зберігати в підвалі або в холодильнику.
Рецепт 2. Варення з смородини «П'ятихвилинка»
Як зварити варення п'ятихвилинка? Це досить швидкий рецепт, який дозволяє зберегти первинний вигляд ягід з усіма корисними властивостями.
продукти:
- Смородина чорна - 1 кг.
- Малина - 0,5 кг.
- Цукровий пісок - 1,5 кг.
- Вода - 150 мл.
Промиті, очищені від плодоніжок і просушені ягоди перемішати з половиною цукру, поставити на слабкий вогонь, варити 5 хвилин. Зняти з вогню, додати другу частину цукру і перемішати до повного розчинення. Готовий продукт розлити по стерилізованим баночках і закатати в гарячому вигляді.
Рецепт 3. Желе з чорної смородини
Як приготувати желе з чорної смородини? Щоб зробити таку ароматну заготовку потрібно:
- Свіжа чорна смородина - 1 кг.
- Цукор - 1,5 кг.
Желе можна закатати, а можна просто закрити капроновими кришками і помістити на зберігання в холодильник. Загорнений продукт можна зберігати в умовах кімнатної температури.
Рецепт 4. Джем з чорної смородини (гарячий спосіб приготування)
- Плоди чорної смородини - 0,6 кг.
- Цукровий пісок - 900 г.
- Вода - 1,5 склянки.
Промиті, добірні ягоди, очищені від гілочок, залити водою і поставити на вогонь, довести до кипіння і варити до тих пір, поки на них не потріскається шкірка. Це займе приблизно 20 хвилин.
Варені ягоди роздушіть дерев'яною ложкою, змішайте з цукром і поставте знову на вогонь. Закіпевшую масу проваріть ще 10 хвилин. Перелийте гарячий продукт в чисту скляну тару і закатати кришками.
Щоб зварити смачне желе необхідно дотримуватися деяких правил:
- Для варіння використовуйте широкий посуд з товстим дном. Так швидше випарується зайва рідина, а желе загусне.
- Якщо час приготування продукту минув, а желе залишається рідким, значить, ще не час знімати його з плити. Як тільки желе стане чіплятися до стінок, його можна розливати по банках і закочувати.
Рецепт 5. Джем з чорної смородини в мультиварці
Як приготувати джем з чорної смородини в мультиварці на зиму? Це питання цікавий багатьом, адже така побутова техніка, як мультиварка є практично у кожної сучасної господині.
Отже, для цього рецепта потрібно:
- Свіжа чорна смородина - 1 кг.
- Цукор - 1,3 кг.
- Кислота лимонна - щіпка.
- Вода - 100 мл.
Перебрати ягоди, очистити від гілочок і промити в воді. Відкинути смородину на друшляк, щоб стекла вся вода.
Викласти ягоди в чашу, розім'яти дерев'яною ложкою, додати воду, цукор і лимонну кислоту. Гарненько перемішати всі продукти і включити опцію «Гасіння» на 1,5 години.
Готовий і ароматний джем розлити по стерильним баночках і закатати кришками.
Як бачите приготувати джем з чорної смородини в мультиварці зовсім просто. Взимку ароматну заготовку можна вживати з чаєм, млинцями, оладками і різними десертами. Джем з смородини добре піднімає імунітет.
Рецепт 6. Повидло зі смородини
- 1 стакан ягід.
- 2 склянки води.
- 0,5 склянки цукру.
Ягоди перемолоти на м'ясорубці, влити воду і варити поки половина рідини не випарується. Протерти пюре через сито, щоб відокремити кісточки. Всипати цукор і варити, постійно помішуючи близько 20 хвилин, поки маса не загусне. Перекласти в сухі, гарячі банки і поставити відкритими в духовку до утворення скоринки. Закупорена.
Рецепт 7. Смородина в цукрі в мікрохвильовці
Ягоди промити і розстелити на папір, щоб просохли. Пересипати в банку 0,5 л, залишивши до верху 4 см. Приготувати цукровий сироп: на 1 л води 300 грамів цукру, кип'ятити до повного розчинення. Залити в банку з ягодами, поставити в мікрохвильову піч на 5 хвилин на повну потужність. Закатати.
Рецепт 8. Варення «Літній»
Складові:
• 1 кг ягід смородини (можна взяти навпіл чорну і червону).
• 1,2 кг цукру.
• 2 склянки води.
• Сік з 2 лимонів.
Ягоди промити холодною водою, потім обшпарити окропом, дати воді стекти, викласти на блюдо до підсихання. Зробити цукровий сироп з 1 кг цукру і 2 склянок води. Ягоди всипати в сироп, варити 5 хвилин і відставити на 24 години.
Через добу сироп відцідити, проварити 2-3 хвилини, гарячим залити ягоди і знову відставити на добу. На третій день також сироп відокремити, всипати решту 200 грамів цукру і додати сік лимонів, прокип'ятити 3 хвилин, з'єднати з ягодами і довести до кипіння. Гарячим варення розлити в сухі підігріті банки і відразу закупорити.
Рецепт 9. Варення зі смородини з ваніліном
- 1 кг ягід смородини;
- 1,2 кг цукру;
- 1 стакан води;
- пакетик ваніліну (можна взяти паличку).
Промиті ягоди близько 2 хвилин пробланшировать в воді близько 80 градусів (закип'ятити 1 л і залишити на 4 хвилини), воду злити, а ягоди залити цукровим сиропом, проварити 20 хвилин на середньому вогні і відкласти на 12 годин. Потім, знімаючи пінку, варити ще 30 хвилин на повільному вогні.
Після цього ягоди відкинути на друшляк і розкласти по банкам на дві третини в кожну. Сироп уварити хвилин 5, додати ванілін (якщо берете паличку - її вийняти), залити ягоди, трохи остудити і так закупорена.