Стиглі ароматні груші - улюблені ласощі багатьох людей. Дуже шкода, що ці фрукти не можуть зберігатися довго і про запас їх заготовити проблематично. Що ж робити? Найкращий варіант - зварити варення з груш.
Як варити грушеве варення?
Досвідчені «вареньеведи» рекомендують використовувати для варення пізні сорти груш, так як вони дають більш насичений аромат, але з літніх теж виходить прекрасний десерт. Найчастіше в такій справі застосовують лимонку або дюшес. Головне, щоб груші були щільні і пружні. З перестиглих плодів може бути надто рідке варення. Ви можете спробувати зварити варення з різних сортів і в різні періоди дозрівання, щоб потім була можливість продегустувати їх все і вибрати найбільш вдалий варіант. Фантазуйте, додавайте нові компоненти і радуйте своїх близьких чудовою корисною насолодою.
Також потрібно підібрати посуд для варіння. Грушеве солодке частування, так само як і яблучне варення. бажано готувати в мідному, алюмінієвому тазу або емальованому посуді. Такі ємності використовували ще наші бабусі, адже так варення не буде сильно чіплятися і підгорати. Для перемішування і видалення пінки придбайте дерев'яну ложку з довгою ручкою або лопаточку. Якщо ви збираєтеся зберігати заготовку в банках, то і їх, і кришки потрібно простерилізувати. Виконати таку процедуру можна над парою, в духовці або в мікрохвильовій печі.
У кожної досвідченої господині є, напевно, свої улюблені способи приготування цих ласощів. У мене їх відразу декілька.
Простий рецепт варення з груш на зиму
Класичний варіант, де використовуються тільки плоди і цукор - таке готували наші мами, бабусі.
Складові:
приготування:
- Складіть у велику ємність для варіння вимиті, очищені від насіння і нарізані на шматочки груші.
- Засипте цукор в воду в каструльку і прогрівайте її на вогні до повного розчинення крупинок. Під час приготування може з'являтися пінка - її необхідно прибирати.
- Гарячим сиропом залийте заготовку і варіть варення на маленькому вогні до тих пір, поки дольки не стануть повністю м'якими і прозорими.
- Готовий продукт розфасуйте в приготовані заздалегідь банки.
Ванільно-медове варення
Таке варення зручно використовувати для будь-якої випічки в якості начинки. Будь-які духові пироги, рогалики і ватрушки вийдуть шалено смачними. Та й вареньіца само по собі виходить таким ароматним, що з чашкою гарячого чаю вечір буде незабутнім. Груші для варення бажано вибирати твердих сортів. Це зазвичай осінні і зимові сорти. Літні груші теж можна використовувати, але беріть їх не м'якими і перезрілими, а трішки недозрілі. Тоді і варення буде тієї консистенції що треба.
Про рецепті
Складові:
- груші - 800 г
- цукровий пісок - 400 г
- мед - 150 г
- пару крапель ванільною есенції.
Спосіб приготування:
Груші нарізаю не дуже великими квадратиками. Шкірку не зрізати. Видаляю тільки тверду серцевину, насіння і хвостики.
Присипаю цукровим піском і залишаю на парочку годин, щоб груші випустили сік і цукор повністю розтанув.
Поливаю медом. Завдяки меду грушеве варення буде ще більш концентрованим і солодким.
Проварюю варення по 15 хвилин 3-4 рази, чергуючи варіння з повним охолодженням. Варю на середньому вогні.
В кінці приготування додаю ванільний екстракт. Аромат такого варення буде просто чарівним.
Розкладаю по всьому баночках тільки що приготоване, зварене ласощі.
Готове варення повинно охолонути під теплою ковдрою. Варення охолоне через 3-4 години.
Прозоре варення з груш часточками «Янтарне»
Для цього рецепта годяться тільки тверді сорти груш, так як в результаті повинно вийти варення з неразварівшіміся шматочками. За смаком таке варення дуже схоже з в'яленими фруктами. Цей незвичайний десерт високо оцінять і діти, і дорослі.
компоненти:
- груші - 1 кг
- цукор - 700 г
- лимон або лайм - 1 шт.
- вода - 2 л
- сода - 1 ч.л.
Як зробити:
Важливо: намагайтеся дуже обережно і плавно перемішувати цей вид варення, адже основною метою є збереження цілісності фруктових шматків.
Варення з груш і яблук
Груші мають яскраво виражений смак навіть без добавок, але хороші вони не тільки в моноваренье. Є безліч варіантів рецептів з додаванням інших фруктів і ягід. З яблуками вони особливо «дружні». Дуже смачним виходить варення, де груші - солодкі, а яблука - кислі і соковиті.
Що знадобиться:
Спосіб пріготволенія:
Варення з груш з лимоном
Цитрусові прекрасно відтіняють основний смак грушевого варення. До того ж вони роблять десерт менш нудотним.
Складові:
Покрокова схема варіння:
- Залийте цілий неочищений лимон на 5 хвилин окропом. Цей прийом дозволить позбавитися від гіркоти, що міститься в шкірці.
- Остиглий цитрус наріжте дрібними кубиками.
- Груші, помиті, очищені і теж нарізані кубиками, перемішайте з цукром і лимонною добавкою. Залиште заготовку на 5-6 годин.
- Поставте ємність з майбутнім варенням на плиту. Кип'ятіть на невеликому вогні 30 хвилин.
- Зніміть десерт з вогню і остудіть.
- Ще раз доведіть його до кипіння і варіть півгодини.
- Гарячу масу розфасуйте по банкам.
Апельсиново-грушеве ласощі
Також грушеве варення буде дуже красивим (бурштинового кольору), ароматним і смачним, якщо в якості добавки використовувати апельсини.
компоненти:
- груші - 2 кг
- апельсини - 3 шт.
- цукор - 2,2 кг.
Етапи приготування:
- Миті і чищення грушки наріжте скибочками.
- Складіть цю заготовку в каструлю для варіння.
- З апельсинів видаліть за бажанням шкірку і наріжте їх на такі ж шматочки, як і груші.
- Всипте цитрусові в посуд.
- Перемішайте фруктову масу, засипте зверху цукром, трохи струсіть.
- Поставте заготовку настоюватися на всю ніч.
- Якщо ви використовуєте щільні і не дуже соковиті груші, то можна трошки додати води.
- Поставте ємність з фруктами на плиту, закип'ятіть і проварюють на маленькому вогні 60-90 хвилин.
- Під час варіння перемішуйте варення дерев'яною ложкою або лопаткою, проводячи по дну, щоб маса не пригоріла.
- Також не забувайте знімати пінку.
- Розлийте гаряче варення по банкам і укупорьте.
З маком і кардамоном
Десерт для справжніх гурманів виходить, якщо до простих фруктам додати мак і кардамон.
компоненти:
- рідкий мед - 4 ст. л.
- груші - 2 кг
- мак - 2 ч. л.
- кардамон - 5 коробочок;
- щіпка ванілі.
приготування:
- Вийміть з Кардамонови коробочок насіння і розімніть їх в ступці.
- З підготовлених груш зніміть шкірку. Трохи подрібніть їх.
- Засипте шматочки в ємність для варення.
- Додайте мед і порошок з кардамону.
- Поставте каструлю на плиту і на дуже слабкому вогні доведіть масу до кипіння.
- Варіть десерт, постійно помішуючи, протягом 20 хвилин. Якщо груші дуже соковиті, то час потрібно продовжити, поки не випарується весь сік.
- Перевірте готовність страви, капнув трохи варення на тарілку. Якщо крапля не розтікається, то можна приступати до завершального етапу.
- За 5 хвилин до кінця приготування додайте мак і ваніль. Замість маку (або на додаток) можна використовувати кунжутне насіння, волоські горіхи, мигдальні горішки та насіння.
- Готовий десерт розфасуйте в банки і закатати кришками.
Варимо в мультиварці
Сучасні технології приходять на допомогу навіть в таких традиційних справах, як приготування варення. Мультиварка допоможе приготувати варення з груш легко і без клопоту. Продукція виходить відмінна, яка не поступається за характеристиками приготовленого класичним способом.
Складові:
- груші - 1 кг
- цукор - 800 г
- лимонна кислота - 0,5 ч.л.
Як зварити:
- Вимийте плоди, очистіть їх, наріжте і складіть в чашу мультиварки.
- Засипте зверху цукор і лимонну кислоту.
- Виставте режим «варіння» або «гасіння».
- Запрограмуйте 1 година роботи.
- Після того, як закінчиться час, потримайте продукт ще півгодини на підігріві.
- Виставте режим «варіння на пару» і час - 30 хвилин.
- Готове варення засипте в банки і щільно укупорьте.
тонкощі приготування
Щоб популярний десерт вийшов ідеальним, прислухайтеся до корисних порад досвідчених господинь:
- Можете створювати власні варіації смаків грушевого варення, додаючи в нього різні спеції, фрукти і ягоди.
- Якщо збираєте фрукти для десерту у власному саду, то робіть це в сухий сонячний день. Так фрукти віддадуть в блюдо максимальну кількість аромату і смаку.
- Намагайтеся не відходити від ємності під час приготування, щоб продукт не підгорів і до дивовижному смаку груші не підмішати присмак гару.
- Навіть якщо це не передбачено рецептом, у занадто товстошкірих груш потрібно видаляти шкірку.
- Чим на більшу кількість етапів ви розділите процес варіння, тим целее будуть шматочки фруктів в заготівлі.
- Намагайтеся при покупці плодів або при зборі врожаю підбирати для варення груші однаковою зрілості, щоб варення було однорідним, без жорстких вкраплень.
- Якщо між подрібненням груш і їх приготуванням вам потрібен якийсь час, то занурте фруктові скибочки в підкислену воду, щоб попередити їх потемніння.
- Якщо ви любите варення середнього ступеня солодощі, а груші попалися прямо-таки «медові», то використовуйте половину дози зазначеного в рецепті цукру.
Грушеве варення дуже рекомендується вживати діткам і людям зі зниженим імунітетом, адже ці ласощі має унікальні цілющі властивості. Спробуйте хоча б раз приготувати такий десерт, і ви вже не зможете зупинитися, експериментуючи з різними додатковими компонентами. Сімейство буде в захваті від результатів вашої праці!
