Про існування різних сказань, приказок про улюблених і не улюблених тещ, думаю, чули всі, але назва салату «тещин язик», стало з'являтися не так давно. У зв'язку з тим, що чоловіки, а саме чоловіки, вважають матерів своїх дружин не дуже доброзичливими, сформувалася народна традиція, всі салати з гострими інгредієнтами називають тещині. Друга частина назви з'явилася завдяки існуванню різних способів нарізки овочів, які використовують під час приготування салату, їх форма може нагадувати мову. Звичайно, дивним є той факт, що салат назвали саме «тещин язик», а не, наприклад, свекровін. Дуже часто мати чоловіка набагато упередженості, ніж всі інші родичі разом узяті. Але, не дивлячись на всі сімейні чвари і народні упередження, якщо ви все ж хочете скуштувати гострих відчуттів, вам варто зробити салат тещин язик на зиму.
Зазвичай домогосподарки готують салат «тещин язик» як гостру заготовку на зиму, використовуючи кабачки або баклажани, додаючи трохи оцту. Заправка на столі може стати пікантним, привабливим і апетитним доповненням до будь-якої страви. Також досить часто її готують з огірків, їх маринують в гострій томатної заливці.
Якщо ви вирішили робити салат тещин язик на зиму, то вам слід підготувати овочі заздалегідь, ще до початку посадки. По-перше для приготування найкраще використовувати молоді овочі, в яких ще не сформувалися великі насіння. Якщо ви вирішили готувати салат з використанням кабачків, то найкращим варіантом цього овоча буде цукіні, який за розміром буде відповідати не крупніше огірку.
По-друге для додання специфічної форми мови, при нарізці овочів ви можете використовувати картоплечистки. Це дозволить вам отримати ідеальні пласти, як огірків, так і інших продуктів для приготування салату, а прожарка буде рівномірною і соковитою. Завдяки наявності в приладах для нарізки поздовжніх прорізів, наприклад, на терках.
Загальний час на приготування займе всього лише 30 або 40 хвилин і плюс хвилин десять на закачування банок, які потім слід помістити в кімнату без світла і з низькою температурою. Ступінь пікантності салату ви зможете відрегулювати кількістю гострого перцю. Для м'ясних або страв з птиці підійде більш гостра заправка, а звичайну краще подавати до гарнірів.
Салат «тещин язик» з кабачків на зиму
Кабачки вже зустрічалися і в смаженому вигляді і запеченому, але вони все ростуть і ростуть, тому пропонуємо зробити з них салат. В даному рецепті ви дізнаєтеся, як законсервувати салатну закуску з кабачком на зиму. Салат вийде не складним і швидким у приготуванні і буде гідним блюдом на вашому святковому столі до нового року.
- кабачок або цукіні 3 кг.
- помідори 1,5 кг
- перець болгарський великий 5 шт.
- перець червоний гострий 1 великий.
- часник 100 м
- рослинне масло 250 м
- цукор 1 ст.
- сіль 1 ст.л.
- оцет 2 ст. ложки.
Видаляємо з перчика серединку і висипаємо насіння. Розмір перцю повинен бути великими, приблизно вам знадобиться п'ять штук. Перець і томати нарізаються зручними частинами для того щоб було зручно пропустити їх через м'ясорубку. Отвори в приладі повинні бути великими. Пропускаємо перець, томати і гострий перець. Отримане пюре потрібно поставити на плиту і довести до кипіння.
Тим часом беремо кабачок, якщо шкірочка м'яка, то її не потрібно очищати. Розрізаємо кабачок, якщо кістки жорсткі, переспілі, то їх краще видалити і викинути серцевину. Дрібнити кабачок не потрібно, а слід нарізати його окремими не дрібний сегментами.
У закипіле пюре додайте кабачок, потім один стакан цукру, рослинне масло і одну столову ложку солі. Все перемішуємо і кип'ятимо 30 хвилин. Часник 100гр пропускаємо через прес. Економити на цьому інгредієнті не потрібно, він сформує приємний смак салату. Додаємо оцтову есенцію і все перемішуємо. Готуємо ще 7 хвилин.
Потім готовий салат розкладаємо в банки, які пройшли стерилізацію в духовці на 50 градусах. Закриваємо салат чистими кришками, щільно.
Салат тещин язик з рисом
Даний рецепт дозволить приготувати зимову заготовку не тільки з легких овочів, але з додаванням рису. Таким чином, салат стане набагато ситніше і може стати повноцінним стравою на вашому столі.
- кабачки - 3 кг
- помідори - 3 кг
- морква - 1 кг
- перець - 3 шт
- цибуля - 0,5 кг
- часник за смаком
- рис - 0,5 кг
- масло рослинне - 0,5 ст. л.
- цукор - 4 ст. л.
- сіль за смаком
- спеції за бажанням
Кабачки, перець і цибулю нарізати. Моркву натерти на тертці. Закип'ятити воду і відварити рис до напівготовності. Помідори подрібнити блендером, попередньо знявши шкірку. Додати роздавлений часник. Довести до кипіння, додати цукор, сіль і рослинне масло. Спеції - за бажанням. Довести до кипіння. Через 5 хвилин додати овочі, проварити 15-20 хвилин. Додати рис і варити ще 45 хвилин. В кінці варіння можна ще додати спеції. Накладаємо в стерильні банки. Закатати і укутати до охолодження. В середньому вийде 6 літрових банок.
Салат тещин язик з морквою без оцту
Даний рецепт має татарське коріння, саме там зимову заготовку роблять з морквою і часником, але без оцту.
Якщо ви хочете отримати більше солоний маринад, вам потрібно покласти близько 7ми або 8ми десертних ложок, а цукру менше всього 1 столова. Якщо вам потрібен більш солодкий маринад, то додайте одну столову ложку цукру, прянощів трохи менше одну чайну ложку, а оцту одну десертну.
Салат тещин язик з огірків на зиму
Приготування салату тещин язик зі свіжих огірків є дуже простим і простим, якщо дотримуватися всіх правил і пропорції.
- огірки - від 2,5 до 3 кг середніх огірків
- помідори - близько 1,5 кг
- перець солодкий болгарський (будь-якого кольору) - 3-4 штуки
- гострий червоний перець - 1 штука для середньої гостроти
- часник - 2 або 3 невеликі головки
- сіль за смаком, зазвичай використовується 2 ст. ложки
- цукор за смаком - 3 ст. ложки
- рослинне масло - 200 мл
- оцет 9-ти відсотковий - 1/3 склянки
Для початку вам необхідно очистити помідори від шкірки. Щоб швидко позбутися зайвого, вам слід облити їх окропом і шкірка швидко зчистити. Потім прокручуєте їх в м'ясорубці, із середнім ножем і ставите на вогонь. Після того як вода закипить, вам необхідно додати в каструлю огірки, дрібно нарізані пластинами або соломкою, потім додайте таким же чином нарізаний перець, і необхідну кількість солі, цукру та олії. Потім проваріть всю субстанцію близько 10-15 хвилин, а потім киньте в каструлю порізаний часник, форма нарізки довільна.
Якщо ви не хочете використовувати часник, можна додати часник і відразу вимкнути каструлю, або вже потертий кинути в готову салатну заправку. Якщо ж ви позитивно ставитеся до часнику, прокип'ятіть каструлю ще п'ять хвилин, це дозволить йому віддати сік в блюдо.
Після виключення бажано миттєво влити оцет і ретельно перемішати салат. Заправка не повинна охолонути, перш ніж ви розкладіть її в простерилізовані банки.
Після закачування потрібно покрити банки ковдрою або чимось теплим і залишати перевернутими до повного охолодження.
Тепер страва готова до вживання в осінньо-зимовий період. Смачного.
Салат тещин язик з огірків (варіант 2)
- огірки - 3 кг
- помідори - 1,5 кг
- перець солодкий болгарський - 4 шт
- перець гіркий - 1 стручок
- часник - 100 гр
- сіль - 2 ст. л.
- цукровий пісок - 1,5 ст.
- оцет на 6% - 1,5 ст.
- масло рослинне - 1 ст.
Огірки потрібно помити і порізати пластиками або кружечками. Всі інгредієнти скласти в каструлю, оцет додати в кінці, коли овочі Прокіп. Все потрібно перемішати і скласти в банки, замовити та укутати до охолодження.
Беріть міцні і щільні огірки, вони будуть набагато смачніше хрустіти в соусі, ніж мляві і старі овочі.
Салат тещин язик з томатним соусом
Для приготування салату тещин язик з томатним соусом вам знадобляться наступний список інгредієнтів.
- огірки великого розміру - 3 кілограми;
- томатний соус - 500 мл;
- сіль велика - 2 столові ложки;
- цукор - 1,5 склянки;
- оцет - 1,5 склянки.
Спершу почніть з промивки огірків під проточною водою. Потім наріжте їх за допомогою овочерізки, можна використовувати ніж для нарізки в формі кола або соломки. Головне щоб вони були нарізані тонко.
Далі беріть томатний соус, додайте в нього саль і цукор, бажаніше всього взяти цукровий пісок, щоб не було кристалів. Потім залийте огірки даної субстанцією, вони повинні настоятися не більше години. Після цього ставте каструлю на вогонь і проварюють вміст. Перед тим як вода закипить необхідно додати оцет.
Крім того, в уже готову страву перед консервацією можна додати гвоздику, це додасть ще більше пікантний смак заправці.
У заздалегідь підготовлені простерилізовані банки налийте вашу заправку і закрутіть кришкою.
Блюдо має настоятися як мінімум пару тижнів, але краще хоча б один місяць, перед тим, як ви подасте його на стіл своїм рідним. Але, якщо ви все ж витримаєте період до настання зими, овочевий салат в там вигляді буде приємним доповненням до будь-яких інших страв на вашому столі.
Пам'ятайте, що пастеризація відбувається при температурі 50-85 градусах. Для банок 1,5 л - протягом 15 хвилин, для дволітрових - 20 хвилин. Якщо банки простерилізовані погано, ваше блюдо може вибухнути раніше терміну.
Салат тещин язик з хріном
Додавання в даний салат хрону дозволить зробити його набагато пікантні і цікавіше на смак.
- Кабачки - 2,5 кг.
- Перець солодкий - 1 кг.
- Часник - 2 головки середнього розміру.
- Хрін - 100 гр.
- Петрушка - 5 гілочок.
Для маринаду потрібно:
- Масло рослинне рафіноване - 300 гр.
- Сік томатний - 100 мл.
- Цукор - 100 гр.
- Сіль - 1.5 ст.ложки.
- Оцет 9% - 100 мл.
Кабачки помити і порізати на шматочки в формі мови. Підготовлений перець порізати кубиками. Часник разом з хроном подрібнити за допомогою м'ясорубки.
Зробити заготовку маринаду з рослинної олії, томатного соку, солі і цукру.
Помістити всю нарізку в каструлю і зверху залити маринадом. Проварювати близько 20 хвилин після того, як закипить. Потім додати оцет і вимкнути через п'ять хвилин.
Після розкладання в банки перед закриттям зверху покласти петрушку.
Салат корейська теща
Даний салат є дуже смачним і цікавим, завдяки тому, що його коріння сягає до давніх традицій Кореї, де тещ дуже поважають і шанують.
- Кабачки - 1,5 кг.
- Болгарський перець - 200 гр.
- Морква - 500 гр.
- Часник - 2 головки середнього розміру.
- Приправа для корейської моркви - 2 столові ложки (без гірки).
Для маринаду потрібно:
- Масло рослинне рафіноване - 100 мл.
- Цукор - 0,5 склянки.
- Сіль - 1 ст.ложка.
- Оцет 6% - 100 мл.
- Кабачки і моркву підготувати до приготування і натерти на тертці корейської. Вони повинні отримати у вигляді тонкої соломки.
- Перець нарізати НЕ великими шматочками.
- Часник очистити і потерти на самій дрібній тертці.
- Всі інгредієнти перемішати і додати до них приправу для корейської моркви. Потім поставити на 5 годин на холод.
- Сформувати маринад з оцту, солі, цукру та олії.
- Він повинен бути кімнатної температури, не потрібно нічого нагрівати. Залити овочі рідиною, перемішати і наповнити банки.
- Потім їх ставлять в піч на стерилізацію, разом з салатом на 15ть, якщо літрові, то на 20ть, закочують.
Тещин язик з синенькі
Варіант приготування салату з синенькі також є дуже смачним і корисним.
- баклажани - 2,5 кг
- часник - 100 г
- солодкий перець - 5 шт.
- гіркий перець - 1 стручок
- масло рослинне - 1 стакан
- цукор - ½ ст.
- оцет - ½ ст. 9%
- зелень за смаком
Поріжте баклажани, посоліть і потім після того як проступить вода відіжміть. Обсмажте їх на маслі і покладіть в сито, щоб зайве масло стекло. Прокрутіть в м'ясорубці часник, солодкий і гіркий перець, додайте трохи цукру, оцту і порізаної зелені. Закип'ятіть всю масу і проваріть не більше 20 хвилин. Помістіть масу в банки, шарами баклажан, заливка. І потім закатати.
Тещин язик з синенькі (варіант 2)
- баклажани - 2 кг
- помідори - 2 кг
- перець солодкий - 500 гр
- перець гіркий - 2-4 шт.
- цукор - 1 ст.
- оцет - ½ скл. 9%
- сіль - 2 ст.л.
- часник - 1 головка
- Всі овочі, крім баклажанів, подрібнити в м'ясорубці. Помістити масу в каструлю і додати сипучі і оцет. Прокип'ятити все близько 20 -30 хвилин.
- Баклажани нарізати у формі язичків по 5 мл товщиною і помістити в масу.
- Покласти туди ж часник, потертий або пригнічений за допомогою преса.
- Потім розкладіть все по банкам і закрийте.
Тещин язик з синенькі з морквою
- баклажани - 3 кг
- морква - 1 кг
- перець солодкий - 1 кг
- помідори - 1 кг
- часник - 4 зубчики
- масло рослинне - 1 ст.
- цукор - 1 ст.
- сіль - 1-2 ст. л.
- Оцет - 1 ст. 9%
- зелень петрушки - за смаком.
Поріжте молоді баклажани уздовж, приблизно на 8 сегментів. Солодкий перець, морква, часник і помідори пропустіть через м'ясорубку. Зелень порізати дрібно. Потім все помістити в каструлю додати рослинне масло і почати варити. Додати сіль і цукор, все перемішати ретельно. Як закипить проварити ще 15 хвилин і додати зелень і оцет майже під кінець. Можна поміщати в банки і закривати.
Тещин язик з синенькі без консервації
Даний рецепт виявиться дуже корисним, коли вам необхідно буде зробити блюдо швидко і майже відразу подати на стіл.
- вода - 1 стакан
- оцет - 1 ч.л. 70%
- часник - 4 шт.
- перець солодкий - 4 шт.
- перець гіркий - 2 шт.
- сіль - 1 ст.л.
- цукор - 2 ст.л.
Як говорилося раніше баклажани обов'язково потрібно посолити і залишити на якийсь час, щоб з них стекла лишня вода. Потім їх відживають, панірують у борошні і обсмажують на паромасляні Скородом.
Робите заливку з води, перцю, солі і цукру. Занурює по одному язичку в суміш і складаєте в блюдо в довільній формі. Зберігати їх потрібно в холоді.
Закуска тещин язик
В даному рецепті інгредієнти підбираються приблизно, все буде залежати від кількості кабачків і їх розмірів.
Червоний тещин язик на зиму
- помідори -3кг
- цибуля - 1 кг
- перець солодкий - 0, 5 кг
- цукор - 300 гр
- сіль - 100 гр
- перець горошок, лавр
- оцет - 2 ст. л.
- рослинне масло - 1 літр
Всі овочі нарізати смужками і часточками. Скласти в одну велику каструлю. Морквину можна натерти на тертці, кружечками або також порізати. Зверху висипати цукор, сіль, покласти лавр і вилити трохи менше півлітра олії. Перемішати і поставити варити на 30 хвилин. Овочі дадуть сік. Після закипання ще проварити 30 хвилин. За п'ять хвилин до закінчення додати оцтову есенцію. Розфасувати по банкам в гарячому вигляді.