Ягоди чорноплідної горобини або аронії, як її ще називають, неймовірно корисні. У них міститься багато йоду, вітаміну С, а також в їх складі є цінний елемент, який не виробляється людським організмом. Мова йде про вітаміні Р, рутині, який є потужним антиоксидантом. Однак ягоди черноплодки не тільки корисні, але і відрізняються приємним терпким присмаком. Збирають ці ягідки після перших заморозків і обов'язково заготовляють їх на зиму. Один із способів це зробити - закрити варення з чорноплідної горобини на зиму. Давайте уточнимо лише його рецепт, а також обговоримо користь і шкоду черноплодки.
Варення з чорноплідної горобини - рецепти прості
Смачне варення з ягід черноплодки
Для варення потрібно ретельно вибрати ягоди. Якщо ви їх збираєте самі, то обов'язково перегляньте їх, щоб не попалися гнилі. Купуючи плоди аронії на ринку, вибирайте великі, пружні ягоди. Стиглі плоди лише трохи м'які, якщо злегка стиснути їх пальцями.
Складові. ягоди черноплодки - 1 кг, цукор - 1 кг, вода - 200 мл.
Промивши ягідки, видаліть плодоніжки. Помістіть їх в друшляк. На плиту поставте каструлю з водою, закип'ятіть. Опустіть в окріп друшляк з вмістом. Бланшируйте плоди близько 5 хвилин, поки вони не стануть м'якими. В цей час на іншій конфорці готуємо сироп. Налийте в миску склянку води, додайте в неї цукор. У міру нагрівання помішуйте сироп, щоб цукор розчинився повністю.
Коли сироп закипить, перекладаємо в нього плоди і варимо на дуже маленькому вогні 20 хвилин. Після цього варення потрібно вимкнути і остудити до кімнатної температури. Потім знову доводимо його до кипіння, проварюємо не менше 15 хвилин, помішуючи. Варення готове. Заповнюємо їм простерилізованих тару і закочує. Зберігається варення з чорноплідної горобини як в погребі, так і в умовах квартири.
Варення з ягід аронії з апельсинами і лимоном
Цей рецепт для любителів цитрусових. У підсумку виходить відмінний тандем злегка терпких ягід горобини з апельсином. Спробуйте, це смачно і корисно.
Складові. ягоди - 1 кг, 2 соковитих апельсина, лимончик - 1, цукор - 1,5 кг. Знадобиться також півтори склянки води.
Ретельно промивши плоди, помістіть їх в миску і влийте воду. Потрібно проварити ягоди не менше чверті години. Потім додаємо цукор і, постійно помішуючи вміст, знову доводимо масу до кипіння, після чого ще проварюємо протягом 5-7 хвилин. Вимикаємо конфорку, нехай сироп з ягодами охолоне.
Тим часом займемося цитрусами. Помийте апельсини і лимон, наріжте їх часточками, видаливши насіння. Пропустіть фрукти через м'ясорубку разом з кіркою. Подрібнені цитрусові викладаємо в миску з сиропом і ягодами, знову доводимо все до кипіння. Постійно помішуючи, щоб варення не пригоріло, варимо його ще 15-20 хвилин. Готовий продукт розливаємо по стерилізованим баночках і закупорюють на зиму.
Також на сайті розглядалося варення з яблук з чорноплідної горобини. Можете спробувати приготувати і його.
Варення з чорноплідної горобини - користь і шкода продукту
Щоб зрозуміти в чому користь варення з чорноплідної горобини, варто сказати про користь її ягід.
Користь ягід чорноплідної горобини
Як уже згадувалося вище, ягоди черноплодки - цінне джерело рутина, запаси якого людина може поповнювати лише ззовні. Ця речовина є флавоноїдом, рутин - прекрасний антиоксидант. Він виконує важливі функції в організмі - зміцнює судини і вени, сприяє зниженню тиску, уповільнює ритм серця. Ось чому чорноплідна горобина корисна тим, хто страждає на атеросклероз. Рутин стримує вироблення гістаміну. Завдяки цій речовині краще засвоюється аскорбінова кислота.
Ягоди аронії є ефективним засобом для зміцнення імунної системи. Їх добре вживати навесні, коли організм виснажений, а також восени, так як в цей час великий ризик виникнення епідемій грипу і ГРВІ. Ці плоди містять багато йоду, а він важливий для роботи щитовидної залози. Особливо важливо їсти їх людям, які проживають в мегаполісах. При зниженій кислотності варто включити в щоденний раціон плоди аронії, вони підсилюють виділення шлункового соку.
Плоди аронії багаті цінних пектином, який здатний не тільки налагоджувати роботу кишечника і очищати його, але і виводити з організму сполуки важких металів, а також радіоактивні речовини. Ці ягоди мають і жовчогінним ефектом, а також благотворно впливають на печінку. Антоціан в складі плодів чорної горобини запобігає появі в організмі ракових клітин. Цікаво, що ці смачні ягоди корисні навіть при підвищеній нервовій збудливості, вони мають заспокійливу дію.
Чи небезпечно варення з чорноплідної горобини, шкода від нього можливий?
Щоб зрозуміти це, варто сказати про шкідливий вплив її ягід.
Чорноплідна горобина - шкода вплив
Чи можуть ягоди аронії нанести вам шкода? У деяких випадках це можливо. Наприклад, якщо для вас знижений тиск є нормою, то не варто їсти багато плодів черноплодки. Лікарі не рекомендують вживати її і в період загострення гастриту і виразки, тому що кислота, що міститься в її плодах, може дратівливо впливати на слизову шлунка, викликати печію і коліки. Якщо у вас проблеми зі згортанням крові, теж утримайтеся від бажання поласувати черноплодки. Ще одним протипоказанням до прийому ягід є наявність алергічної реакції на неї.
У порівнянні з тим, яку користь можна отримати, вживаючи в їжу ягоди чорноплідної горобини, її шкода мінімальний. Якщо вам вдасться запастися цими цінними плодами, обов'язково зробіть заготовки на зиму, адже в цей період організм найбільше потребує вітамінів. Тепер ви знаєте, як приготувати смачне варення з черноплодки, так що приємне і корисне чаювання зимовими вечорами вам забезпечено.
Ольга Самойлова, www.rasteniya-lecarstvennie.ru