Чорноплідна горобина (або аронія) потрапила в Росію з Північної Америки на початку XIX століття, де корінні жителі активно застосовували її корисні властивості для лікування багатьох хвороб. Адаптував цю рослину до російських кліматичних реалій відомий селекціонер Мічурін.
Завдяки своїм видатним смаковим і корисним якостям, ягода на сьогоднішній день щільно увійшла в раціон наших співвітчизників і використовується у великій кількості рецептів: від соку, здатного запобігти авітаміноз і підвищити імунітет, до мармеладу, вина, сиропу і настоянок. Особливою популярністю користується варення, приготоване з чорноплідної горобини.
Калорійність і склад
Плоди черноплодки містять близько 10% фруктози в поєднанні з глюкозою і сорбітом, каротин, вітаміни E, K, C, P, групи B, амигдалин, кумарин, цілий ряд пектинових і дубильних сполук. Також до складу входять вода, харчові волокна, різні органічні кислоти, моносахариди і дисахариди.
Мінеральний профіль ягоди: залізо, молібден, фтор, бор, марганець і йод (у високій концентрації). Присутні: кальцій, калій, натрій і магній.
Сама ягода має калорійність 56 ккал, однак в варення, приготованому з чорноплідної горобини, цей показник дорівнює вже 388 ккал. Кількість жирів в продукті близько до нуля, а вуглеводів - 75 г на 100 г.
користь варення
Ягоди роблять позитивний вплив в лікуванні таких недуг:
- ожиріння;
- базедова хвороба;
- підвищенийвнутрішньочерепний і артеріальний тиск;
- тиреотоксикоз;
- слабкість;
- апатія;
- ослаблення імунітету.
В результаті неодноразових експериментів була підтверджена користь цих чудових плодів для організму. В середині XX століття аронії був офіційно присвоєно статус лікарського засобу.
Не відстає від свіжих ягід і варення з чорноплідної горобини, яке має ряд корисних властивостей і є незамінним помічником в лікуванні і профілактиці великої кількості захворювань.
Примітна і користь пектинів, які перебувають в свіжих і зацукрованих плодах. Вони виводять з організму важкі метали і радіоактивні сполуки, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту і виступають в якості м'якого жовчогінний засіб при лікуванні холециститу.
Для людей, які страждають від зниженій кислотності, черноплодка і варення з неї можуть стати справжнім порятунком. Органічні сполуки, присутні в ній, полегшують процес перетравлення їжі.
Невелика кількість варення, прийняте після рясної трапези, послужить на користь травному тракту. Позбавить від відчуття тяжкості в шлунку, неприємного запаху з рота і відрижки.
Мікроелементи, присутні в складі варення в великій кількості, нормалізують функціонування нервової та серцево-судинної систем, виступають в якості відмінного профілактичний засіб від варикозу, знижують рівень холестерину і зміцнюють стінки кровоносних судин.
Варення з чорноплідної горобини можна використовувати гіпертонікам як засіб, що нормалізує тиск. Для цього необхідно прийняти з водою або теплим чаєм 35-30 г варення, при бажанні додавши в нього трохи лимона або інших ягід, багатих вітаміном C. Цей рецепт також може врятувати від головного болю, а перед сном - позбавить від безсоння.
Регулярний прийом цього солодкого продукту особливо корисний в холодну пору року, оскільки дозволяє не тільки уникнути сезонного авітамінозу, але і значно підвищити захисні функції організму перед насуваються вірусними епідеміями.
Протипоказання і шкода
Щоб смачний і корисний продукт не заподіяв шкоди вашому здоров'ю, зверніть увагу на протипоказання.
Варення з аронії - відмінний засіб проти підвищеного тиску, а ось гіпотонікам бажано виключити його з раціону. Захоплення черноплодки для цієї групи осіб небезпечно серйозним падінням тиску.
Протипоказано вживання продукту при наступних недугах:
- гастрит, що супроводжується підвищеною кислотністю;
- виразка шлунку;
- часті розлади кишечника;
- підвищене згортання крові;
- тромбофлебіт;
- цукровий діабет.
Оскільки у ягід слабовиражений сечогінний ефект, особам, які мають проблеми з нирками, рекомендується вживати їх в помірній кількості. Інакше ви ризикуєте завдати серйозної шкоди своєму організму.
рецепти варення
- 1 кг ягід чорноплідної горобини;
- 1500 г цукру;
- 700 мл чистої води.
- Ягоди ретельно промити і очистити від плодоніжок.
- Помістити в глибоку миску або іншу підходящу тару.
- Промиті і очищені плоди залити холодною водою - так, щоб вона повністю їх покривала.
- Залишити миску в такому вигляді рівно на одну добу.
- В окремій каструлі з'єднати 700 мл води і 1,5 кг цукру.
- Сироп варити до здобуття прозорості.
- Ягоди відкинути на друшляк і ретельно промити холодною водою.
- Засипати в емальовану каструлю і залити гарячим сиропом.
- Отриману суміш залишити до повного охолодження.
- Поставити на слабкий вогонь на 7-10 хвилин, після чого дати охолонути.
- Повторити попередній крок 3-4 рази. Це потрібно, щоб ягоди не зварилися, а залишилися цілими.
- Вийшло варення розкласти в попередньо оброблені методом стерилізації банки і закупорити.
Існує велика кількість рецептів варення з додаванням інших корисних інгредієнтів: яблук, смородини, вишневих листя, горіхів, лимонів, слив та ін.
Необхідно використовувати виключно зрілі ягоди, зібрані в перші два осінні місяці.
Деякі домогосподарки подрібнюють ягоди за допомогою блендера або м'ясорубки. В цьому випадку варення придбає тягучу густу консистенцію, вдало підходить для приготування солодкої випічки.
Що корисніше - варення або сироп?
Сироп з чорноплідної горобини готується набагато швидше, але термін його придатності не перевищує року на відміну від варення, здатного зберігатися набагато довше. Зазвичай використовують в якості заправки до різних десертів або просто розбавляють водою і п'ють. Особливо корисний сироп в поєднанні з глодом. Такий продукт не важко знайти в аптеці. Він показаний до застосування гіпертонікам і людям зі зниженим імунітетом.
Варення вважається більш корисним при дотриманні правил приготування, оскільки в ньому присутня ягідна шкірка. А адже саме в ній міститься до 1/3 корисних компонентів черноплодки. Проте сироп теж володіє профілактичними і лікувальними властивостями.