Варення з абрикосових часточок крім своїх смакових якостей і неймовірно приємного запаху, ще володіє і багатьма іншими корисними властивостями. А все через те що плоди цієї рослини містять просто рекордну кількість таких як каротин і калій.
Будь-який лікар скаже вам, що ці мікроелементи вкрай важливі для будь-якої людини, адже від кількості майже прямо залежить залежить ваш імунітет, який, як відомо, захищає вас від різних вірусів. Також калій буде вкрай ефективно зменшувати ймовірність самих різних проблем з серцем, що в наш час актуально не тільки для літніх людей, а й навіть для молоді.
Як правильно вибрати абрикоси для варення
Ви можете мати різні уподобання і вважати якийсь сорт краще за інших, проте для виробництва варення це не має особливого значення, в тому сенсі, що в вашому варення ви зможете використовувати будь-який вид абрикосів. головне, щоб кожен з цих плодів був дійсно якісним. Можна навіть використовувати полудикий вид під назвою Жерделі, якщо хочете.
Які ж абрикоси вибирати? По-перше, дивіться, щоб плід був досить щільним і не перетворився за час варіння в кашку. Буде просто ідеально, якщо ви візьмете фрукти, які трохи недоспелий, так вони будуть ще щільніше. Ви оціните цю турботу про щільність потім, коли, після приготування варення, абрикоси стануть трохи схожими на желе.
Що потрібно для варення з абрикосів
Потрібно взяти відібрані плоди і розрізати їх на кілька часточок, дістаючи кісточки. У деяких рецептах говориться про те, щоб дістати ядра, які знаходяться всередині кісточок, і покласти їх в варення теж. Я б не радив вам так робити, хоча б тому що дані ядра абсолютно непередбачувані в реакції організму на них. Ви навіть могли вживати їх і раніше, але після термічної обробки все одно ризикуєте отримати не особливо приємний ефект, аж до харчового отруєння, в чому, погодьтеся, приємно дуже мало.
Ви здивуєтеся, але абрикоси - далеко не єдиний інгредієнт, який вам знадобиться для цього кулінарного витвору мистецтва, зовсім немає. Вам на 1 кг плодів абрикоса (без врахування кісточок) знадобиться близько 1,3 кг цукру, а також 1,5 склянки чистої холодної води без різних домішок.
Як зварити абрикосове варення часточками в сиропі
- Отже, після того, як ви помили, трохи просушили, розрізали і позбавили від кісточок потрібні вам абрикоси, слід трохи відставити їх в сторону, тому що тепер настала черга іншого інгредієнта. Вам потрібно буде дістати емальовану ємність, щоб в ній з води і цукру приготувати сироп.
- Після цього вам потрібно кудись в іншу тару покласти ваші абрикоси, а потім залити їх тільки що приготованим гарячим сиропом і залишити їх на 12 годин.
- І ось, на наступний день, коли 12 годин пройшли, вам слід вилити сироп з тієї ємності, в якій він перебував разом з абрикосами, при цьому самі абрикоси залишити на місці.
- Далі візьміть злитий сироп і знову поставте його на повільний вогонь, доводячи до кипіння. І ось, киплячим абрікосним сиропом залийте ще раз ваші фрукти.
- Ви повинні повторити цю дію ще один раз, після якого, третього, ємність, в якому зберігається отримане варення, слід знову поставити на повільний вогонь і варити його так близько години, а може і більше, залежить від конкретних умов.
Орієнтуйтеся на колір сиропу. Він повинен з жовто-оранжевого стати оранжево-золотистим, але при цьому не підгоріти, що теж дуже важливо.
Дізнатися, чи готове варення, дуже просто. Капніть трохи сиропу з вашого страви на блюдце. Якщо ця крапля починає розтікатися по тарілці, то вам слід ще трохи потримати ємність з варенням на вогні. А якщо вона зберігає свою форму, то все готово, ви можете діставати свої банки і заливати в них запаси до кращих часів.