Приготувати абрикосове варення "з кісточкою" - це не так вже й складно, проте воно не таке універсальне, як, наприклад, полуничне або малинове. Воно, звичайно ж, теж досить смачне, проте вся проблема з його вживанням полягає, перш за все, в кісточках, які або потрібно якимось способом видалити, або ж випльовувати кожен раз, що не дуже-то добре позначається на задоволенні від поїдання цього варення. До того ж, його буде досить проблематично використовувати в якихось пирогах, тому що кісточки знову будуть заважати, при тому досить сильно.
Секрет абрикосового варення з кісточками
Можливо, деякі з вас не злякалися діставати кісточку від абрикоса з кожного плода і подумали, що дана частина цієї рослини не придатна для вживання в їжу. Я поспішаю переконати вас в цьому: насправді, абрикосова кістка дуже корисна. Ну, тобто, звичайно ж, не самі кісточки, а ядра, які в них містяться і про існування яких ви могли навіть не підозрювати.
Як підготувати банки для абрикосового варення
Отже, для початку, перед приготуванням нашого чудесного варення, нам необхідно буде підготувати ємність для нього. Потрібно бути передбачливими і думати наперед, де ж буде зберігатися приготоване вами блюдо. Я пропоную зберігати їх в самій класичної для такого виробу посуді - банках.
Але не можна просто так взяти банку і закатати в неї варення. Перед цим слід провести процес стерилізації. без якого навіть саме смачне, приготоване з майстерністю кращих шеф-кухарів, варення зіпсується буквально на наступний день і отримає досить неприємний смак, який напевно характерний для зниклих продуктів.
Найпростіший спосіб убезпечити себе від зіпсованого варення - простерилізувати банки за допомогою гарячої пари. Для цього потрібні вам банки поставте в каструлю для варіння на пару, налийте на її дно трохи окропу і поставте кип'ятити протягом приблизно двадцяти хвилин.
Як зварити абрикосове варення з кісточками
Тепер, коли ви вже можете не боятися щодо збереження вашого варення, можна перейти до найголовнішого, а саме, до приготування цього неймовірного страви.
На один кілограм абрикосів потрібно буде взяти приблизно стільки ж цукру.
Головна умова. яким ви повинні будете керуватися при виборі даного продукту - це його зрілість. Також важливу роль відіграє м'якість плода. Однак варто враховувати, що, незважаючи на свою м'якість, абрикоси повинні бути досить щільними, щоб не розвалитися під час варіння. Так ось, на самому початку, ви повинні, звичайно ж, вимити абрикоси, а також подивитися, чи немає серед них зіпсованих.
Далі візьміть олівець або будь-який інший твердий, тонкий і досить довгий предмет, щоб видавити кістка. Після чого цю кістку потрібно розбити. Для цієї мети просто ідеально підійде молоток. Головне, не варто замахуватися ним надто вже сильно, щоб не розкришити ядро разом із самою кісточкою. Краще використовуйте кілька точних і акуратних рухів, щоб розколоти його.
Отримані ядерця ви повинні будете покласти назад в абрикоси.
Після цього потрібно приготувати сироп з цукру з водою у співвідношенні 1: 1. Далі проколіть зубочисткою або будь-яким іншим тонким і гострим предметом ваші абрикоси і опустіть їх в сироп. Доведіть все це до кипіння і варіть так протягом п'яти хвилин. Помішувати не потрібно, а піну постарайтеся знімати якомога акуратніше, щоб не шкодити фрукт.
Після того, як варення зварилася, його слід залишити настоюватися протягом 12 годин. Після чого варто ще два-три рази повторити процес варіння-настоювання, щоб ваше варення приготувалося повністю.
Після чого заливайте його в банки і все готово.
