Існує безліч рецептів домашньої консервації ягід. Однією з найбільш популярних заготовок з вишні є джем. Це чудовий десерт, який можна подати до чаю, сиру, манної каші, приготувати смачні бутерброди або використовувати в якості начинки.
Сьогодні на сайті «Популярно про здоров'я» ми з вами розглянемо, як приготувати вишневий джем без кісточок простим рецептом на зиму розглянемо і не один.
Перед тим, як приступити, безпосередньо, до рецептів, пропоную ознайомитися з порадами досвідчених господинь з вибору і обробці ягід:
Якщо ви будете готувати джем з покупних ягід, краще купувати їх на ринку, там вони більш свіжі, ніж магазинні. Вибирайте щільні, з блискучою шкіркою. Не беріть пошкоджені і пом'яті. Бажано купувати з плодоніжками (вони соковитіше).
Будинки переберіть, гарненько помийте холодною водою, відкиньте на друшляк. Видаліть плодоніжки і складіть в тазик.
Як видалити кісточки з вишень?
Тепер потрібно видалити кісточки. Якщо немає спеціального пристосування, можна скористатися підручними засобами, наприклад:
Візьміть звичайну шпильку для волосся. Дугоподібну частина введіть в основу ягоди, круговим рухом зачепите кісточку і дістаньте назовні. Таким же чином можна використовувати канцелярську скріпку.
Підходить для цього і давилка для часнику. А саме, старі моделі - там, де ручка на кінці є круглий отвір (знизу) і стрижень (зверху). Ягоду покладіть на отвір і натисніть стрижень. Кісточка легко відокремиться і вийде назовні.
Для варіння джему слід використовувати тільки емальований посуд. Каструлю, банки і кришки потрібно попередньо ретельно помити. Банки з кришками прокип'ятити або прожарити в духовці.
Тепер можна приступати до приготування:
Густий вишневий джем простим рецептом без кісточок
Нам знадобиться. на 1 кг ягід - 1 кг цукру.
Цукор за цим рецептом будемо додавати частинами, у міру приготування. Тому відразу розділіть весь обсяг на 4 рівні частини.
Тепер обробіть вишні, як ми розповідали вище, викладіть в об'ємну, широку каструлю. Насипте одну частину цукру. Перемішайте, проваріть на сильному вогні 5 хв, помішуючи.
Насипте другу частину цукру, варіть 5 хв. Потім третю, також варіть 5 хв і Останню частину засипаємо, зменшимо вогонь і уварюємо трохи довше - 10 хв.
Залишилося перекласти джем по гарячих банках і щільно закрутити кришки. Не переживайте, якщо він здасться вам рідкуватий. Після закачування, він швидко загусне, буквально, на 2-3 день.
Ще рецепт джему з вишні на зиму
Він трохи складніше:
Нам знадобиться. на 1 кг вишні - неповний кілограм цукру (приблизно, 800 г).
Попередньо оброблені ягоди пересипте в каструлю. На цьому етапі цукор не додавайте. Помістіть на плиту, зробіть середній вогонь. Як закипить, температуру зменшіть. Варіть 40 хв, постійно помішуючи, видаляючи пінку. Тепер залиште до повного охолодження. Найкраще, відкласти підготовку на наступний день.
Тепер подрібніть ягідну масу блендером, до однорідності. Доведіть до кипіння, зменшіть температуру, варіть 40 хв. Знову дайте повністю охолонути.
Третій раз закип'ятити, варіть 15 хв. Помішуйте постійно, щоб маса не пригоріла. Знову остудіть.
І тільки на четвертому етапі засипте цукор, закип'ятити, зменшіть температуру, варіть, помішуючи, півгодини. Джем розкладіть по банках, закатати.
Джем на зиму з вишні з соком агрусу
Нам знадобиться. на 1 кг ягід - 1,5 кг цукру, 150 мл свіжого соку агрусу.
Попередньо оброблені вишні без кісточок подрібніть блендером або перейдіть через м'ясорубку. Перекладіть в каструлю, засипте цукор. Залиште на кілька годин, щоб сік добре перемішався з цукром.
Доведіть до кипіння, зменшіть вогонь, уварюють 40 хв. Найчастіше помішуйте, видаляйте пінку. За 15 хв до закінчення варіння, влийте сік агрусу. Продовжуйте готувати, помішуючи. Готовий джем перекладіть в баночки, закатати.
Джем «п'яна вишня»
Цей спосіб приготування оригінального рецепта прийшов до нас з іспанської кухні. Приготовлені за таким рецептом вишні подають до морозива і смаженого м'яса. У другому випадку, солодко-пряний смак відмінно поєднується з свіжоприготований стейком. Спробуємо приготувати такий джем з вишні на зиму:
Нам знадобиться. на 1 кг ягід - 1 кг цукру, 400 мл червоного сухого вина, 100 мл рому. Ще знадобиться 2 ст.л желатину.
Обробіть вишню, видаліть кісточки. Подрібніть блендером або за допомогою м'ясорубки. Викладіть масу в каструлю, насипте половину всього цукру. Перемішайте, залиште на кілька годин, щоб сік змішався з цукром. Желатин замочити в склянці води, залиште до набрякання, приблизно на 40 хв.
Поставте каструлю на плиту, закип'ятіть. Зменшіть температуру, уварюйте 15 хв, помішуючи і знімаючи піну.
Вино, і решту цукру змішайте в окремій каструлі. Влийте розчин желатину, добре перемішайте. Доведіть до кипіння на дуже малому вогні. Готовий сироп влийте до вишні, проваріть ще 10-15 хв. Тепер налийте ром, перемішайте. Готовий десерт розкладіть по банках, закатати.
Зараз, коли почався сезон дозрівання вишні, їжте, якомога більше корисної свіжої ягоди. Якщо є можливість, обов'язково підготуйте її про запас, щоб і взимку насолоджуватися її смаком, літнім ароматом, з користю для здоров'я.