Хрусткі, ситні й ароматні вафлі - найкраща випічка до чаю або кави. Що ж робити тим, у кого немає вафельниці. Насправді приготувати вафлі можна і без цього пристрою.
Вафлі без вафельниці - основні принципи приготування
В основному вафлі готують за допомогою спеціального приладу - вафельниці, яка працює від електрики. Ті господині, у яких немає такого приладу, можуть приготувати вафлі на сковороді-гриль або в духовці. Сьогодні можна придбати спеціальні силіконові форми для приготування вафель в духовці. В одній формі можна спекти відразу чотири штуки, а місця вона займає зовсім мало.
Тісто для вафель готують на кефірі, сметані або молоці. Для його приготування також використовують яйця, рослинні або тваринні жири, цукор, борошно, згущене молоко і т.д.
З інгредієнтів замішують тісто консистенції як на оладки. Ароматної випічку зробить ванілін, цедра цитрусових або інший ароматизатор.
З готового тіста випікають вафлі на сковороді або в духовці. Тоненькі вафлі можна приготувати з начинкою, звернувши їх у трубочку. В якості наповнювача використовують масляний, вершковий крем, або варене згущене молоко з горіхами
Подають ласощі з перетертими з цукром ягодами, згущеним молоком, топінгом і т.д.
Рецепт 1. Вафлі без вафельниці
пачка слив. масла;
розпушувач - 3 г;
п'ять курячих яєць;
550 г просіяного борошна;
150 г цукрового піску;
270 мл фільтрованої води.
1. Яйця з'єднуємо з молоко і збовтуємо до однорідності. Дістаємо заздалегідь вершкове масло з холодильника. М'яке масло нарізаємо шматочками і додаємо в яєчно-молочну суміш. Ще раз збовтуємо.
2. Всі сипучі інгредієнти з'єднуємо і перемішуємо. Поступово всипаємо її в рідину і інтенсивно вимішуємо тісто, консистенції густої сметани.
3. Сковороду-гриль ставимо на плиту і включаємо вогонь на максимальну потужність.
4. Змастити поверхню гарячої сковороди невеликою кількістю масла.
5. Беремо ложкою тісто і викладаємо на сковороду. Можемо надати вафлям будь-яку форму.
6. Скручуємо вогонь до мінімуму і смажимо вафлі до золотистої скоринки. Акуратно перевертаємо вафлі, злегка притискаємо лопаткою, щоб із зворотного боку утворилася красива рифлена поверхню. Подаємо готові вафлі з солодкими або солоними начинками.
Рецепт 2. Вафлі без вафельниці в духовці
пакетик ванільного цукру;
два яєчних жовтки;
60 г масла вершкового;
50 г пудри цукрової.
1. М'яке вершкове масло збиваємо з цукровою пудрою і ванільним цукром. Маса повинна злегка збільшитися.
2. Не припиняючи процес збивання, вводимо в масляну суміш по одному яєчні жовтки і борошно, попередньо її просіявши. Тісто має бути без грудок і однорідної консистенції.
3. Форму для випікання застилає пергаментом, або використовуємо силіконові формочки для вафель. Заповнюємо форми на три чверті тестом і розрівнюємо, щоб воно рівномірно розподілилося в усій поверхні.
4. Відправляємо форму з тестом в духовку, попередньо розігрів його до 200 С. Випікаємо вафлі до рум'яності, як правило, цей процес займає хвилин п'ять. Подаємо готові вафлі з топінгом, варенням або згущеним молоком.
Рецепт 3. Вафлі без вафельниці на кислому молоці
ванільний екстракт - 10 мл;
оцет і сода - по 3 г;
борошно пшеничне - півтора скл .;
два курячих яйця;
цукор - 60 г;
кисле молоко 1 ¼ скл.
1. У підходящу ємність виливаємо кисле молоко. Яйця вбиваємо в окремий посуд і збовтуємо їх віночком. З'єднуємо кисле молоко з яєчної сумішшю, додаємо оцет і ванілін. Продовжуємо збовтувати віночком до однорідності.
2. В окрему ємність поміщаємо цукор, соду, сіль і просіяне через сито борошно. Добре перемішуємо.
3. Потроху підсипає борошно в кисло-молочну суміш і починаємо вимішувати тісто, контролюючи, щоб не залишилося жодної грудочки. Воно повинно бути консистенції як домашня сметана.
4. Ставимо на плиту сковороду-гриль і розігріваємо її на помірному вогні. Змащуємо її маслом і викладаємо в центр трохи тесту. Зменшуємо вогонь до мінімального і смажимо три хвилини. Потім перевертаємо і смажимо стільки ж часу на іншій стороні. Рум'яні вафлі охолоджуємо і подаємо з солодкою начинкою.
Рецепт 4. Бельгійські вафлі без вафельниці
7 г сухих дріжджів;
півтора скл. молока;
120 г масла слив .;
два скл. пшеничного борошна;
два курячих яйця;
клиновий сироп - 75 мл.
1. Масло кладемо в сотейник і ставимо повільний вогонь. Розтоплене масло переливаємо в миску, вливаємо до нього молоко. Яйця збовтуємо, поки об'єм не збільшиться. Вливаємо збиті яйця в яєчно-молочну суміш, додаємо кленовий сироп і ще раз збовтуємо все до однорідності.
2. Додаємо тремтіння і всипаємо борошно. Перемішуємо все міксером, поки не залишиться жодної грудочки. Накриваємо ємність плівкою і залишаємо в теплі на годину.
3. Через відведений час перемішуємо піднялося тісто. Викладаємо його в силіконову форму для вафель, заповнюючи її на три чверті. Відправляємо форму з тестом в розігріту до 200 ° С духовку на 15 хвилин. Подаємо теплі вафлі із солодким сиропом, згущеним молоком або ягодами.
Рецепт 5. Віденські вафлі без вафельниці
200 г пшеничного борошна;
два курячих яйця;
200 г згущеного молока;
5 г пекарського порошку;
100 г масла слив.
1. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
2. Злегка збиваємо два яйця, щоб жовток з'єднався з білком, але при цьому не допускаючи утворення піни.
3. М'яке вершкове масло з'єднуємо в окремому посуді зі згущеним молоком і ваніліном. Перемішуємо до однорідності. Додаємо масляну суміш у збиті яйця і збиваємо міксером. Потроху підсипає борошно з розпушувачем і замішуємо тісто, консистенції як на оладки.
4. Заповнюємо силіконові форми на три чверті тестом. Включаємо духовку на 200 С і ставимо в неї форму. Випікаємо 15 хвилин. Остужаем вафлі до теплого стану і подаємо з шоколадним сиропом, цукровою пудрою або морозивом.
Рецепт 6. Бельгійські вафлі без вафельниці з шоколадом і горіхами
130 г пшеничного борошна;
30 г дрібного цукру;
3 г пекарського порошку;
30 мл рослинного масла;
100 мл жирних вершків;
фундук і мигдаль;
1. Всі інгредієнти для тіста, крім рослинного масла, поміщаємо в глибоку ємність і перемішуємо за допомогою міксера. Має вийти тісто, консистенції рідкої сметани.
2. Розливають тісто по силіконовим формочках. Відправляємо їх на десять хвилин в духовку. Потім виймаємо форму, перевертаємо на деко, щоб красива рефлена сторона виявилася зверху. Знову відправляємо в духовку хвилин на п'ять, щоб вафлі подрумянились.
3. Горішки очищаємо від тонкої шкірки і пересипаємо в ємність блендера і перемелює в крупну крихту.
4. Готові вафлі розкладаємо по тарілках, в яких будемо подавати.
5. Шоколад ламаємо на шматочки і поміщаємо в сотейник. Заливаємо вершками і ставимо на повільний вогонь. Млоїмо, постійно перемішуючи, поки не вийде однорідна шоколадна суміш.
6. Поливаємо вафлі гарячим шоколадом, посипаємо горішками і гранатовими зернами.
Рецепт 7. Імбирно-медові вафлі без вафельниці
коньяк - 30 мл;
дрібний цукор - 110 г;
мелений сухий імбир - 4 г;
пшеничне борошно - 125 г;
рідкий мед - 125 г.
1. Нарізаємо вершкове масло шматочками і складаємо в невелику миску. Ставимо її над каструлею з киплячою водою і розтоплюємо, помішуючи. У розтоплене масло додаємо мед і цукор і тримаємо на водяній бані до повного розчинення. Знімаємо миску з вогню і охолоджуємо вміст.
2. Потроху всипаємо борошно з сухим імбиром, вливаємо коньяк і замішуємо тісто. Розігріваємо духовку до 180 С. Викладаємо на застелений пергаментним папером деко тонкі коржі тесту. Відправляємо на п'ять хвилин в духовку.
3. Як тільки поверхня вафлі підрум'яниться, виймаємо вафлі з духовки, охолоджуємо протягом хвилини і звертаємо в трубочку. Це необхідно зробити поки вафлі ще досить гарячі, інакше остиглі вафлі будуть ламатися.
4. Готові вафлі заповнюємо будь-яким кремом або іншою начинкою.
Вафлі без вафельниці - поради та хитрості
Вафлі виходити пишними, якщо білки збити окремо від жовтків, і тільки після цього додати їх в тісто.
Замість молока для тесту можете використовувати сироватку або кефір.
Силіконові форми для вафель змащувати не потрібно.
Прикрасити вафлі можна цукровою пудрою, розтопленим шоколадом або свіжими ягодами.
Тісто для вафель краще замішувати за допомогою міксера, щоб в ньому не залишилося жодної грудочки.