В'ялені помідори в духовці пропоную вам готувати завжди самостійно. У цьому вам допоможе мій рецепт з фото.
Вперше такі помідори я побачила дуже давно в одному місцевому магазині. Коштували вони тоді нечувано дорого, втім, і сьогодні ціна на такі томати залишилася колишньою. За 1 кг у нас просять близько 1000 рублів. Але я вже кілька років поспіль роблю в'ялені помідори в духовці сама. Боже мій, якими ж вони ароматними та смачними виходять!
Складного нічого немає. Єдиний мінус - довго чекати, коли помідори приготуються. Зате потооом ... хочете бутерброди до сніданку, хочете суп або «ріжки» -макарошкі, салати - з такими помідорами можна приготувати багато смачних страв.
В цьому році я робила в'ялені помідори на зиму з невеликих плодів. Краще, якщо вони будуть стиглими і міцненьким. З переспілих томатів готувати мені не сподобалося зовсім. Вони чомусь швидко підгорає, і доводилося постійно заглядати в духовку, перевертати і прибирати ті, які все ж добре припече, не дивлячись на те, що були рясно змащені оливковою олією.
До речі, про олію. Ясна річ, що в будь-якому рецепті багато інгредієнтів замінні. Те ж стосується цього конкретного приготування і масла. Можете використовувати звичайну соняшникову, але, чесно кажу, не варто. Так, оливкова олія дорогувато, але краще разок витратиться і приготувати дійсно варте блюдо.
Так само хочеться сказати про кількість використовуваних продуктів. Ви можете в'ялити один-два або п'ять кілограмів помідорів. Для орієнтиру - на баночку 0,5 л в'ялених помідорів, які я готувала в духовці, у мене пішло близько 2,5-3 кг плодів. Ну, а все інше я брала за смаком. Часник, думаю, повинен тут бути присутнім обов'язково, а ось пряні трави ви можете взяти ті, які вам найбільше подобаються. Базилік, орегано, чебрець з томатами поєднуються чудово. Що стосується солі, то готувала зі звичайною. Морську сіль не люблю, та й не впевнена я в якості цього продукту.
На жаль, нічого не можу сказати про зберігання в'ялених овочів, але просто тому, що у нас з'їдаються вони дуже швидко. Можу сказати тільки, що баночки з томатами прибираю в холодильник. Ну, що, почнемо готувати?
складові
- стиглі міцні плоди томатів - 2,5-3,0 кг;
- невелика головка часнику;
- оливкова олія;
- сіль;
- сухі пряні трави, наприклад, розмарин і орегано, базилік і чебрець.
А можна і не морочитися, а купити суміш прованських трав.
приготування
1. Застелите відразу пергаментним папером або фольгою. Кожен помідор розріжте на половинки і видаліть, якнайкраще, насіння з соком. Нам потрібна тільки м'якоть. Для очищення половинок підходить чайна або десертна ложка, а так звані відходи можна просто заморозити і потім використовувати для приготування соусів, підливи або інших страв. Я так і зробила.
2. Підготовлені половинки томатів викладайте відразу на деко, можна тісніше. Посипте сіллю і травами.
Полийте оливковою олією, але постарайтеся, щоб воно потрапило на кожну половинку, хоча б по дві-три крапельки.
3. Тепер приберіть деко в духовку, гаряча вона чи холодна неважливо. Ви можете спочатку розігріти духовку до 100 градусів і поставити помідори, а можете запустити його роботу тоді, коли вирішите поставити овочі в'ялитися. Приготування в'ялених помідорів проходить близько 5 годин при температурі в 100 градусів (+/-). Якщо ви бачите, що овочі починають підгоряти, знизьте температуру. За весь час готування обов'язково перевіряйте томати. Якщо якісь половинки вже готові, прибирайте їх в чашку, інші зсувайте, а на їх місце кладіть нові. Створіть своєрідний конвеєр. -) Але це ще не все. Якщо у вашій духовці відсутня режим обдування, то залиште дверцята відчиненими.
4. Готовими помідори вважаються тоді, коли половинки овочів стають схожі на капелюшки печериць. Порівняння, звичайно, дуже грубе, але, тим не менш, вони дійсно чимось нагадують гриби. Швидше за все тому, що краєчки підвертаються і сама половинка вигинається. Плюс - помідори втрачають у вазі, тобто зменшуються в розмірах. На фото нижче ви можете побачити готові в'ялені помідори в духовці.
Власне, ви їх можете вживати вже відразу. Наприклад, нарізати свіжий багет і приготувати бутерброди. Можете відварити дрібну пасту, піні або фарфалле, розкришити трохи бринзи і додати щойно приготовані томати, посипати свіжим базиліком і у вас буде готовий салат. Можете подати такі томати до смаженого м'яса замість гарніру ... Але, якщо ви приготували багато помідорів, давайте їх збережемо, тим більше, що у нас залишилася головка часнику.
5. Отже, на дно чистої стерильною банки налийте трохи оливкового масла, покладіть нарізану слайсами або шматочками одну-дві часточки часнику, трохи насипте сухих трав, а якщо є свіжий розмарин, покладіть гілочку. Викладіть шар помідорів, підлити ще масла, подрежьте знову пару часточок часнику.
6. Сушені помідори дуже добре зберігаються в маслі, тому в підсумку у вас в баночці томати повинні бути повністю їм покриті. При укладанні овочі злегка утрамбовують. Закручувати тару не потрібно, просто закрийте пластмасовими кришками і зберігайте в холоді. Думаю, місяців п'ять помідори простоять. До речі, в подальшому масло вбирає всі аромати спецій і виходить незрівнянна суміш, в якій можна замаринувати курку і запекти в духовці. Так само ароматним маслом можна заправити овочеві салати.
P. S. Недалеко від будинку відкрився гіпермаркет. Спеціально в нього зайшла і вирішила подивитися на цінник таких томатів. Ціна за кг рівно 1200, з глузду з'їхати! Тому настійно рекомендую приготувати вам в'ялені помідори в духовці, адже по суті складного в рецепті нічого немає.
Сподобався рецепт? Додайте його в обране
Всі ваші рецепти будуть на цій сторінці.
Тисни на кнопку, щоб не втратити рецепт! Публікація в соц.сетях через секунду!