Упаковка меду: від простої до елітної.
(Виробництво під ключ "Медоф +» - виробництво готового до продажу меду)
Мед з давніх часів користувався великим попитом і повагою у людей, адже всі знають, наскільки він корисний для здоров'я і продовжує життя. Його популярність набирає обертів з кожним роком.
Виробники меду не стоять на місці і докладають всіх зусиль, щоб задовольнити всі зростаючий попит. Вони постійно нарощують виробничі потужності і шукають нові шляхи для реалізації меду.
Ще більш привабливим виробництво меду для бізнесменів робить те, що воно не вимагає колосальних фінансових витрат.
Адже мед бджоли виробляють абсолютно безкоштовно, беручи необхідний матеріал з квітів, і на цей етап зазвичай не потрібні кошти. Виробничі цехи для бджіл замінюють вулики, які вельми не дороги. Ось і виходить, що такий товар, як мед, дуже вигідний, він досить дорогий, а його виробництво зовсім не вимагає великих витрат.
Хоча варто розуміти, що просто отримати мед недостатньо. Для того, щоб отримати бажаний прибуток, його ще потрібно продати. А, як відомо, хороша упаковка і етикетка «продають» товар.
Раніше було простіше - покупець не був настільки прискіпливий і уважний до деталей. Досить було привезти товар на ринок і реалізувати. Зробити це було досить просто, мед наливали в банки, принесені самими ж покупцями. Сьогодні мед перед продажем обов'язково фасують і добре упаковують. І, як показує практика, дуже часто більший прибуток має не той, чий мед краще, а той, у кого гарна, приваблива упаковка і етикетка.
У цій статті ми детально розповімо, як правильно розфасувати і упакувати мед так, щоб він користувався найкращим попитом.
Для правильної організації виробництва меду потрібно відповісти для себе на такі питання:
1. Яка планована потужність виробництва?
2. Хто потенційний покупець?
3. Через які структури буде реалізовуватися мед?
Відповіді на ці питання допоможуть визначитися з необхідним обладнанням, способом упаковки і її видом.
1. Потужність планованого виробництва.
Виробництво меду - ласий шматочок для представників малого та середнього бізнесу. Спочатку обсяги виробництва невеликі, але поступово підприємства нарощують потужність. Залежно від обсягів виробництва слід вибирати потрібне обладнання. Середньостатистична мале виробництво випускає приблизно від 100 кг до 1000 кг меду за зміну. З такою продуктивністю відмінно впорається напівавтоматичне обладнання. З його допомогою можна випускати досить широкий спектр продукції, і при цьому воно досить просте у використанні і ремонті.
Якщо обсяги виробництва менше зазначених вище, немає сенсу купувати обладнання, можна проводити фасовку і упаковку вручну.
У разі, коли обсяги виробництва більше 1 тонни за зміну, для роботи буде потрібно більш складне і дороге в експлуатації обладнання.
У нашій статті ми торкнемося питання, тільки що стосуються виробництва меду на малому і середньому підприємствах.
1. Покупці, для яких на першому місці дешевизна товару.
Для таких людей на першому місці ціна, а упаковка і якість не настільки важливі. Для характеристики продукту їм деколи вистачає усній рекомендації продавця.
Орієнтуючись на таких клієнтів, потрібно вибирати просту упаковку, наприклад, пластиковий контейнер.
З огляду на, що етикетку можна і не робити, то такий товар підійде виключно для продажу на продуктовому ринку. Такий покупець не бере багато меду, і зазвичай упаковки в 200-350 г цілком достатньо.
2. Покупці, які шукають продукт гарної якості, але не готові платити занадто дорого.
3. Покупці, орієнтовані на елітний продукт.
Такі споживачі дуже прискіпливі і хочуть купувати найкраще для себе і близьких. Вони дуже часто купують мед в якості подарунка, як цукерки або шоколад.
Для таких покупців найпривабливіша і виграшна упаковка - це скляна банка з кришкою «Твіст-Офф». При відкриванні банки, закупореній такою кришкою, чути характерне клацання, який говорить про те, що банку раніше вас ніхто не відкривав. Такого ефекту досягають шляхом створення всередині банки більш низького тиску, ніж тиск зовнішнього середовища. Це запорука того, що мед після розфасовки не контактував з зовнішнім середовищем.
Така банку повинна обов'язково бути прикрашена красивою, зі смаком оформленою етикеткою і може мати додаткове прикраса у вигляді тканини або паперу. Такий прийом створює відчуття у покупця, що він купує натуральний, якісний сільський продукт. Кращий обсяг для банок все ті ж 200-350 м
Отже, ми розглянули основні і найзручніші види упаковок меду, це:
- пластикові контейнери;
- пластикові стаканчики з кришкою з алюмінієвої фольги;
- скляні банки з кришками "Твіст-Офф»;
- стандартний об'єм будь-якого типу упаковок - 200-350мл.
Оптимальний обсяг таких упаковок становить 200-350 мл.
Мед, розфасований в такі упаковки, підходить для реалізації як на ринках, так і в магазинах, супермаркетах, оптових базах і т.д.
Існує ще один менш популярний вид упаковки - тара об'ємом 10-50 мл. Такий обсяг використовується в основному в різних фаст-фудах. Але підприємствах малого бізнесу зазвичай не працюють з цією торговою мережею, так як продукцію туди постачають більш великі підприємства.
Для правильної організації бізнесу по виробництву меду потрібно ще визначитися з об'ємом мінімальної партії, що поставляється в торговельну мережу.
3. Що таке пакування меду? Давайте по-порядку.
Для початку потрібно оцінити перспективи розвитку вашого підприємства. Необхідно вирішити, які за обсягом партії ви будете випускати.
Перший етап - це фасування меду невеликими партіями в прості види упаковок (пластикові контейнери з кришками, пластикові пляшки і стаканчики з кришками з фольги).
Другий етап настає тоді, коли обсяги продажів зростають, а значить, потрібно збільшувати потужності виробництва, розширювати асортимент і починати випуск меду в банках зі скла з кришками типу «Твіст-Офф».
Етап третій передбачає випуск меду, розфасованого в маленьку тару (10-50 мл).
Завершальний етап - переробка відходів медового виробництва для виготовлення спеціальних медових напоїв.
4. Як вибрати потрібне обладнання та приміщення
Після постановки цілей і розробки плану дій можна почати підбирати необхідне обладнання і приміщення для виробничих цілей.
Для здійснення цього етапу нам необхідно з'ясувати, які ж основні етапи фасування меду.
- Прийом сировини і всіх супутніх йому витратних матеріалів, а також його зберігання.
- Розпуск меду - переклад його з густого закристалізованого стану в рідке, тобто підготовка його до розливу.
- Підготовка (промивка, дезобробка) стаканчиків, контейнерів, пляшок, банок.
- Розлив заздалегідь певної кількості меду в тару.
- Закупорювання.
- Наклейка етикеток.
- Групова упаковка в плівку.
- Зберігання готової продукції.
Щоб правильно здійснити всі ці дії, необхідно розділити виробництво на кілька відповідних сегментів:
- склад для нефасованого продукції і необхідних витратних матеріалів;
- ділянку для розпуску меду;
- ділянку по підготовці і упаковці меду;
- ділянку упаковки, закупорювання та нанесення маркування;
- склад для зберігання готового до відправки меду.
Розглянемо всі ці сегменти докладніше.
Склад для нефасованого продукції та витратних матеріалів.
Розлитий в стандартну тару (фляги, барабани по 50 л) мед надходить на виробництво з пчелохозяйств. Так він зберігається до початку розпуску. Після початку розпуску вихідну тару, як правило, повертають назад пчелохозяйств, щоб скоротити витрати.
Вищезазначені витратні матеріали - це тара для фасування, фольга та кришки для закупорювання, етикетки, плівка і т.п.
Зберігання та пакування меду повинні проводитися при певній температурі, тому склад повинен бути опалювальним. Потрібно врахувати, що мед досить важкий продукт і його транспортування виробляють в основному за допомогою візків, тому двері складу повинні бути достатньо широкими і не мати порогів для безперешкодного транспортування меду з однієї ділянки виробництва на інший. Розмір складу вибирають, виходячи з виробничих потужностей і перспектив зростання.
Мед в процесі зберігання кристалізується і стає твердим. У такому вигляді його подальша розфасовка неможлива, тому на виробництві та проводять розпуск меду. Для цього його нагрівають до певної температури і підтримують її, потрібне для розфасовки час.
Найголовніше - не перегріти мед, оскільки занадто велика температура може зіпсувати його. Найчастіше розпуск проводять протягом декількох діб, при цьому нагріваючи мед до 40-45 ° С. Але можна проводити розпуск і швидше, протягом декількох годин, тільки при цьому температура нагріву повинна становити вже 60 ° С.
Розпуск меду при температурі в 40-45 ° С здійснюють зазвичай в спеціальних термокомнатах з обігрівачами, що підтримують потрібну температуру. Фляги з медом знаходяться в термокомнате протягом декількох діб, поки мед не придбає потрібну консистенцію.
Розпуск при 60 ° С проводять, поміщаючи тару з медом в спеціальні ванни з нагрітою до вищевказаної температури водою. Такий метод прискорює розпуск меду.
Швидкість розпуску залежить ще від виду меду і ступеня його кристалізації.
Правильний процес розпуску передбачає постійний контроль та помішування меду.
Існує ще один метод розпуску - обертання фляг з медом в так звані утеплювачі з електропідігрівом.
Вибір способу розпуску залежить від обсягів виробництва.
Для великого виробництва найкраще підійдуть термокомнати і ванни. Для виробництва з меншим обсягом виробленої продукції підійдуть як ванни, так і утеплювачі. Правда, такі «ковдри» з підігрівом не надто зручні в експлуатації, тому що для того, щоб перемішати мед, необхідно спершу прибрати «ковдру». Через це ванни з підігрітою водою - універсальний метод розпуску меду, який підходить як для великих, так і для дрібних виробництв.
Після розпуску мед готовий до упаковки.
До початку розфасовки меду тара повинна пройти обробку, оскільки упаковувати мед можна тільки в чисту і суху тару.
Для цього на великих підприємствах використовуються двустадийному ополіскувачі. Вони спочатку проводять внутрішню дезінфекцію, а потім споліскують тару чистою водою. На менш великих підприємствах більш раціонально використовувати двох- і трисекційні мийки.
Для обробки скляної тари використовуються мийно-шпарочние машини (банки спочатку миються, а потім обробляються парою зсередини). На невеликих підприємствах банки проходять обробку на двустадийному споліскування або в мийках.
Після дезінфекції і полоскання тара надходить на сушку. Її проводять на спеціальних стелажах.
Уже чиста і суха тара надходить на ділянку упаковки.
Ділянка упаковки, закупорювання та нанесення маркування
Для фасування підготовленого меду використовується Самовсмоктуюча установка УД-2 або її нова модифікація УД-2П. Така установка здійснює розлив меду в ємності від 10 мл до 500 мл, що дозволяє з її допомогою фасувати мед в будь-яку з можливих упаковок для меду.
Два шланга установки опускаються в флягу з сировиною, по ним, проходячи через фільтри, мед надходить в установку. Назад, вже очищений від домішок мед, може подаватися оператором відразу в 2 упаковки, наприклад, скляну і пластикову. Виробнича потужність такої установки від 600 до 800 упаковок меду протягом години. Наповнення фляги об'ємом 36 л у установки займає 10-12 хв. Для оптимізації роботи оператора такої установки ставляться 2 столи по обидві сторони від установки. Один стіл для чистої тари, інший вже для наповненою.
Оператор бере зі столу чисті упаковки, наповнює їх і переносить їх на стіл для готової продукції. Таким чином можна налагодити максимально швидке і безперебійне виробництво.
Далі заповнена медом тара відправляється на закупорювання.
Оператор просто накладає кришку на тару, а спеціальний пристрій закупорюють контейнер, банку або пластиковий стаканчик.
Для закупорювання різних видів тари існують різні пристрої.
Так для упаковки пластикових контейнерів використовують пристрій УУ-1.
Пластикові стаканчики ж укупориваются за допомогою кришок з фольги пристроями типу УСС-2ПН або УСС-2Р. У пристрої УСС-2ПН привід автоматичний. Він приводиться в рух за допомогою пневмоциліндра і компресора для доставки стисненого повітря. УСС-2Р оснащений ручним приводом. Ці пристрої закупорюють тару за допомогою зварювального головки. Для закупорювання оператор вставляє пластиковий стаканчик / банку в тримач пристрою, який приварює кришку зварювальною голівкою. Продуктивність такої зварювальної головки складає близько 600 склянок / банок на годину. Щоб уберегти фольгу від пошкоджень під час перевезення готової продукції, її зазвичай закривають прозорою кришкою.
Закупорювання кришками типу «Твіст-Офф» має свої особливості. При укупорке такими кришками повинен створюватися вакуум для створення всередині банки достатнього тиску, тому що при відкритті такої банки повинен бути чутний характерний звук. Для закупорювання банок кришками "Твіст-Офф» створено пристрій УУ-5м. Для роботи з таким обладнанням оператор поміщає банку, накриту кришкою, в камеру пристрою і закриває її. У камері створюється вакуум і проводиться закупорювання. Таким чином можна закупорити близько 600 банок за годину.
В цехах, в яких проводиться фасування і закупорювання меду, необхідно забезпечити чистоту і відсутність комах. Для цього в них встановлюють очищувачі повітря і пастки для комах, а вікна закривають антимоскітними сітками. Також необхідно час від часу мити підлогу і підтримувати загальний порядок на робочому місці.
Нанесення етикетки - наступний за укупоркой етап виробництва.
Етикетки можуть бути самими різними. Для пластикових стаканчиків, баночок підійдуть як паперові, так і самоклеючі етикетки.
Хоча самоклеючі етикетки дорожче, ніж паперові, вони виглядають яскравіше і привабливіше в очах покупця. Їх до того ж легше наносити на тару. Для наклеювання етикеток можна використовувати етікеровочние машини. Але, якщо вам необхідно закупорювати менше 1000 упаковок за годину, автоматизувати цей процес недоцільно. Простіше проводити наклейку етикеток вручну. Цей процес правда вимагає якоїсь вправності. Для полегшення процесу правильного нанесення етикеток вручну необхідно вибирати наклейки круглої або овальної форми. Така форма дозволить приховати деякі похибки в нанесенні.
Етикетки існують не тільки для залучення уваги клієнтів. Вони повинні містити в собі і всю необхідну інформацію - дату випуску, кінцеву дату споживання, вид меду, точну вагу, дані про виробника і т.п. Для нанесення дати на етикетці найчастіше залишають спеціально залишене біле віконце, куди за допомогою спеціальних термопринтеров наноситься дата виробництва та / або кінцевий термін споживання.
Після розфасовки, закупорювання, нанесення етикеток мед майже готовий до відправки в торгові мережі. Завершальним етапом є підготовка продукції до транспортування. Мед можна упакувати в гофрований картон або коробки, а можна загорнути в термоусадочну плівку.
В плівку розфасований мед упаковують за допомогою спеціальних напівавтоматів. Для цього оператор, виставивши упаковки в кілька рядів, накриває їх плівкою і поміщає їх в термоусадочну камеру на 30 секунд. Усередині камери плівка нагрівається, обтягуючи упаковки.
Цей спосіб універсальний як для великих підприємств, так і для невеликих виробництв. Він малозатратен і досить простий. Одного рулону плівки вистачає для того, щоб упакувати декілька тисяч блоків. Крім того, зберігання плівки не вимагає багато місця, і вона зберігається незрівнянно довше гофрованого паперу або коробок.
Упакована продукція зберігається на складі.
Склад для зберігання готового до відправки меду
Тут продукція зберігається до відправки до торгової мережі. Розмір складу залежить від обсягів виробництва, партій вивозиться продукції і періодичності вивозу.
Склад повинен бути опалювальним, мати достатньо місця. Двері або ворота для ввезення та вивезення продукції повинні бути достатньо широкими і не мати порогів, щоб візок, завантажений упакованим медом, вільно могла пересуватися по складу.
На закінчення хотілося б побажати вам удачі і терпіння в ваших починаннях!
Більш детальна інформація про наше підприємство розміщена на нашому сайті (www.nund.ru)