Улюблена страва знаменитого шеф-кухаря Джеймі Олівера - різотто з білими грибами - навряд чи можна назвати простим в приготуванні. Швидше навпаки - вишуканим і потребує особливої уваги. І все ж HELLO.RU пропонує не чекати особливого приводу і спробувати приготувати цю страву вже сьогодні. Допоможуть вам у цьому поради бренд-шефа ресторану Jamie`s Italian Маттео Лаі.
Рис для різотто (Арбор, карнаролі або віалоне нано) - 200 г
Цибуля ріпчаста - 1/2 головки
Овочевий бульйон - 150 мл
Вино біле сухе - 60 мл
Вершкове масло - 1 столова ложка
Петрушка, рукола - кілька гілочок для прикраси
Оливкова олія - 1 столова ложка
1. Обсмажуємо рис в сотейнику на оливковій олії протягом 1,5 - 2 хвилин. Дрібно нарізаємо цибулю, додаємо до рису, ще хвилину обсмажуємо разом. Додаємо вино і повністю його випаровуємо.
2. Коли вино випарується, починаємо вливати теплий бульйон, постійно помішуючи. Солимо-перчимо до смаку.
3. На окремій сковороді обсмажуємо гриби з часником і чебрецем, солимо-перчимо до смаку
4. Через 5-7 хвилин після початку варіння різотто, додаємо гриби і по ополоник бульйону, постійно помішуючи.
5. Через 14 хвилин рис доходить до стану аль денте, знімаємо сотейник з плити, додаємо вершкове масло і пармезан і збиваємо до кремоподібного стану.
6. Додаємо петрушку, даємо хвилину постояти, після чого перемішуємо всі інгредієнти і викладаємо на тарілку. Прикрашаємо листочками петрушки і руколи і тертим пармезаном.