Сьогодні ще один прекрасний рецепт від знаменитого Джеймі Олівера.
На приготування цієї страви Джеймі Олівера 30 хвилин буде достатньо.
складові
- 150 г рису для різотто
- 10 г сущеную листяних грибів
- 100 г свіжих грибів
- 750 мл готового курячого бульйону
- 1 головка часнику
- 1 стебло селери
- 1 невелика червона цибулина
- 25 г сиру Пармезан або іншого твердого сиру
- 75 мл сухого білого вина
- ½ пучок петрушки
- 10 г вершкового масла
- 1 лимон
- Оливкова олія, сіль, перець
Кількість порцій - 2
Рецепт приготування різотто з грибами
1. Для економії часу закип'ятіть чайник і поставте на повільний вогонь розігріватися курячий бульйон.
2. У невеликій мисці замочіть сушені гриби, скористайтеся для цього окропом з чайника. Один із секретів Джеймі Олівера в тому, що він готує свої страви в правильній послідовності. Джеймі Олівер дуже часто вдома робить різотто з грибами, так як це один з улюблених рецептів в його родині.
3. Тим часом ми можемо нарізати дрібно цибулю, часник і селеру. Свіжі гриби необхідно розрізати на половинки.
4. У велику каструлю налийте 4 столові ложки оливкової олії і розігрійте його, потім обсмажте в ньому свіжі гриби. Джиммі Олівер стверджує, що на якості масла економити не можна.
5. Додайте до грибів часник і обсмажте його до золотистого кольору на середньому вогні. Посоліть і поперчіть за смаком. Тепер гриби можна викласти в миску і відставити убік на деякий час.
6. Гриби які ми залили окропом на самому початку майже готові. Їх необхідно дрібно нарізати, а вийшов бульйон додати до курячого бульйону, процідивши його через сито.
7. Обсмажте цибулю і селеру в тій же каструлі, де ми готували гриби. При необхідності додайте ще трохи олії. Готуйте овочі протягом 5-7 хвилин.
8. Потім додайте в каструлю гриби, які ми попередньо замочували і рис. Влийте біле вино, помішуйте приблизно 5 хвилин поки весь алкоголь не випаруватися.
9. Тепер самий важливий і відповідальний момент! Необхідно поступово додавати до рису бульйон, кожен раз по половині черпака, як тільки попередня порція бульйону вбереться. Не забувайте постійно помішувати різотто за рецептом Джеймі Олівера.
10. Продовжуйте додавати бульйон до тих пір, поки рис не буде повністю готовий. Правильна консистенція різотто - трохи клейка. Якщо бульйону буде недостатньо, то можна додати окропу.
11. Тепер можна зняти з плити різотто Джиммі Олівера. Натріть сир Пармезан, додайте шматочок вершкового масла, посоліть і поперчіть за смаком. Перемішайте ще раз і насолодитеся отриманим ароматом.
12. Дрібно наріжте петрушку. Викладіть зелень і свіжі гриби, обсмажені з часником. Накрийте кришкою і дайте настоятися протягом декількох хвилин. Це необхідно для того, щоб ароматні гриби поділилися своїм смаком і запахом з усіма інгредієнтами різотто.
13. Ось і все! За кухні розлітається божественний аромат італійського різотто з грибами за рецептом Джеймі Олівера. Перед подачею збризніть різотто лимонним соком, крапелькою оливкової олії і посипте сиром, що залишився.
