У моїй рідній Україні головним блюдом є український борщ. Він готується з різними добавками, але головний інгредієнт борщу - велика кількість буряка. У кожної господині свій рецепт борщу, пропоную рецепт свого справжнього українського борщу, яким годую свою сім'ю. На одному з фото інший варіант подачі домашнього українського борщу з вушками, готують їх як пельмені з м'ясом.
борщ український
Інгредієнти для рецепта українського борщу:
- 500 гр. свинини, бажано на цукрових кісточці,
- свіжої білокачанної капусти - 400 гр.,
- картоплі - 300 гр.,
- головка ріпчастої цибулі,
- 250 гр. буряка,
- томатної пасти - 100 гр.,
- помідори свіжі - кілька штук,
- корінь петрушки,
- масла вершкового - столова ложка,
- сіль,
- перець горошком і мелений,
- лавровий лист - 2 шт.,
- столова ложка борошна,
- зелень,
- 50 гр. солоного свинячого сала,
- кілька зубчиків часнику,
- Сметана для подачі страви.
Як приготувати справжній український борщ
Готування копітка, почнемо з бульйону для борщу. М'ясо шматком закладаємо в 4-х літрову каструлю, заливаємо холодною водою. Коли вода закипить, знімемо піну і посолити. Варимо бульйон зі свинини на повільному вогні години півтори, щоб зварилася м'ясо.
Потім виймаємо свинину і проціджуємо бульйон.
Поки бульйон варився, ми приготували бурякову заправку для борщу. У сотейник нарізали сирий буряк соломкою, залили склянкою бульйону і гасили-30 хвилин, додавши ложку 6% оцту (щоб зберегти в борщі красивий яскравий колір буряка), а також томат-пюре.
Корінь петрушки і цибулю покришити і злегка обсмажити з тертою морквиною на вершковому маслі в сковорідці, туди всипати столову ложку борошна, розвести бульйоном, дати прокипіти.
Далі в проціджений м'ясний бульйон для приготування українського борщу закидаємо картоплю, нарізану великим кубиком, крупно нашатковану свіжу капусту, тушковану або варений буряк, і варимо 20 хвилин. Слідом в борщ додаємо піджарку з овочів з борошном, перець горошком, гіркий перець, варимо до готовності картоплі і капусти.
В кінці варіння борщу кинемо пару лаврових листочків. У майже готовий «правильний» український борщ в самому кінці додамо помідори, порізані дольками, заправимо салом, попередньо розтерши його в ступці з часником і зеленню. Ось багатьом і відповідь на питання: що таке смачне плаває в українському борщі? 😉 Доводимо борщ з буряком до кипіння, вимикаємо вогонь і даємо борщу настоятися. При подачі страви з української рецептом в тарілки покласти по шматочку м'яса, залити борщем, додати сметану і рубану зелень.
А ще існує традиція смачний український борщ подавати з пампушками з часником (Галина представляла тут їх рецепт)
і їсти його дерев'яними ложками.
На другому фото інший варіант подачі українського борщу разом з вареними вушками,
їх часто замінюють галушками.
Приємного апетиту вам бажає Ольга!
Український борщ з білою квасолею, буряком і свининою
(В рецепті приготування теж використовується товчене сало з часником, а також додається буряковий квас)
Світла! Я сім років працював на підприємстві, директором якого був хрещений, але єврей і мені за посадою доводилося часто з ним спілкуватися. Він регулярно повторював, що якщо хочете мати менше проблем з шлунково-кишкового тракту, то дотримуйтесь єврейським правилами - готуйте стільки, щоб з'їсти сьогодні і ніколи не готуйте на кілька днів.
а ви хіба дотримуєтеся цього правила?
невже нічого не залишається від приготувань після прийому їжі?
і готуєте Ви кожен день чтоли?
такого не буває.
навіть вже мій татусь превереда в їжі - завжди їсть тільки свіже, і станеться це під'їдання займається. того що залишилося.
Мені це правило подобається, але не дотримуюся з чисто технічних міркувань - варити три тарілки борщу якось некошерної, а потім ще дочка, прийшовши з роботи, скаже що не хоче борщ - знову або виливати або на наступний день залишати 🙂
Не вірте, Славяна, всяким балакунам! Найсмачніший хвилин через 15-20 після зняття каструлі з борщем з вогню.
але хто любить борщ - тому напевно все одно який він: свіжозварений або настояний.
але все таки в перший день і на інший день - смак зовсім різний!
ну ось бачите - це на смак.
мені ось дуже зі сметанкою подобаються щі і борщ.
деякі додають мелений перець чорний, кожен робить добавки на свій смак.
У мене один знайомий в борщ шматок вершкового масла кидав.
Ось бачите, на смак і колір товаришів немає!
У мене бабуся завжди говорила: хочеш вчорашній борщ. Приходь завтра. Так що це було, є і буде, люди даремно напевно говорити не будуть.
Так Ви йому свіжозварений не даєте?
Робила строго за рецептом, крок за кроком. Вийшов дуже смачний справжній український борщ. Діти задоволені, чоловік просто в захваті! Всі залишилися живі і здорові)))
мій улюблений український борщ. Єдине, що ми додаємо капусту нашатковану за 10 хвилин до закінчення варіння, щоб вона відчувалася і не була розвареної.
Якщо справжній рецепт, то звичайно буде смачно. А як же може бути борщ несправжній? З такими добавками, у вигляді пампушок і вушок, борщ піде на ура. Смачно!
- Торт з пряників
Для того щоб побалувати себе, близьких або раптово наскочили гостей смачним солодким десертом.
Соління - національне «обличчя» російської традиційної кухні. Практично в кожній родині люблять мариновані.
Дієтичне м'ясо кролика в минулі часи вважалося ласощами аристократів. Даний вид м'яса вважається.
У літню пору на ринку і прилавках супермаркетів з'являється місцевий яблучний урожай. Пропонуємо скористатися.
Сьогодні багато господинь можуть самостійно на власній кухні випробувати безліч рецептів. Багато.
MAXCACHE: 1MB / 0.00109 sec