Одне з найбільш знаменитих страв угорської кухні - бограч, або вограч-гуляш. Чудове і смачне блюдо. Можна приготувати і вдома, і на багатті в поході або на дачі.
СКЛАДОВІ
- Яловичина або телятина 1 Кілограм
- Лук 1-2 Штук
- Морква 2-3 Штук
- Паприка мелена 2-3 ст. ложок
- Картопля 600 Грам
- Помідор 1 Штука
- Перець болгарський 2 Штуки
- Смалець 80 Грам
- Перець чорний мелений 2 Пучки
- Кмин 1-2 пучок
- Зелень кропу, петрушки 30 Грам
- Сіль 1 Чайна ложка
Нагріваємо казан або гусятницю, розтоплюємо смалець і на ньому обсмажуємо очищений і нарізаний лук.
Коли цибуля стане золотистим, всипаємо паприку і буквально хвилину обсмажуємо.
Моркву чистимо і нарізаємо. Додаємо до цибулі і продовжуємо обсмажувати на невеликому вогні. Не забуваємо помішувати.
Нарізаємо м'ясо шматочками середньої величини і хвилин 10 обсмажуємо з овочами. Потім заливаємо водою так, щоб вона покривала м'ясо. Додаємо кмин і тушкуємо на маленькому вогні під кришкою практично до готовності.
Картоплю чистимо і нарізаємо на кубики. Додаємо в казан до м'яса, яке вже практично готове.
Нарізаємо помідор і болгарський перець. Викладаємо все в казан, солимо і перчимо. Готуємо хвилин 15.
Все перемішуємо, додаємо гілочку петрушки або кропу і готуємо під кришкою ще хвилин 15. Потім прибираємо казан з вогню і даємо страві настоятися ще хоча б хвилин 20-30.