У Туреччині, як і в інших країнах Європи і Азії дуже люблять це чудове страву! І також, як і по всьому світу, у них свої особливості приготування плову. Деякі з рецептів стали всенародним надбанням, а деякі або забуті, або тримаються в найсуворішому секреті. Але ми і не претендуємо на звання супер кухарів, тому приведу в приклад лише деякі найлегші в приготуванні рецепти цього чудового блюда під назвою турецька плов.
Плов по турецьки з куркою
Цей палів готувати дуже просто, потрібно лише слідувати керівництву покрокового рецепта з фото.
- Довгий рис - 1,5 склянки.
- Кедрові горішки (байдуже) - 2 столові ложки.
- Куряче філе - 500 гр.
- Помідори - півкіло.
- Вершкове масло - 50 гр.
- Петрушка і базилік - по пол. пучка.
- Ягоди (вишня, журавлина - на вибір) - 8-10 шт.
- Сіль, чорний перець - за смаком.
Дуже смачний і розсипчастий плов виходить з використанням рису сорту басматі, але ви можете взяти і інший сорт, але бажано, щоб він був саме довгозернистий. Така рисова крупа не сильно розварюється, вбираючи в себе помірна кількість рідини, що запобігає перетворенню страви в банальну кашу.
Якщо купуєте рис в такий ось упаковці, то старатися з миттям не обов'язково, він і так чистий. Просто потрібно добре прополоскати і переконатися, що зливається рідина не каламутна.
Кедрові горіхи треба прожарити на сковороді без будь-яких добавок. Думаю, що кедрові горішки можна замінити, наприклад очищеним земляним горіхом. Але це тільки за бажанням, експериментувати ніхто не забороняє.
Зелень вимити і дрібно накришити.
Цибулю нарізати півкільцями уздовж, як показано на зображенні або поперек, різниці немає ніякої.
Ягоди помити і обсушити рушником. Як я вже написала, не обов'язково, щоб це була саме журавлина. Можна використовувати вишню, сливи, родзинки. Якщо це сухофрукти, то перед цим їх треба замочити на півгодини в глибокій чаші, щоб трохи розм'якшилися.
З томатів зняти шкірку і пропустити через терку, перетворивши в кашку.
Курку розділити на зручні для смаження шматки невеликого розміру і обсмажити в глибокій сковороді або в казані на вершковому маслі. Підійде і вершковий маргарин.
Додати до нього горішки і томатне пюре, згасити 5 хвилин і закинути ягідки і зелень. Посолити і поперчити (при бажанні). Не завадять і спеції для плову, які можна придбати у всіх торгових точках, з ними аромат плову буде сильніше.
Всипати помиту крупу, залити окропом, щоб приховати її під водою на 0,5 -1 см.
Варити до википання води без кришки. Як тільки рідина випарувалася, зменшити полум'я, закрити кришкою і тушкувати на повільному вогнику 30-40 хвилин. Вимкнути конфорку, не відкривати ще 10 хвилин. Можна відразу в котлі перемішати і розкласти по тарілочках, прикрасивши гілочкою базиліка.
Турецький плов з вермішеллю
Потрібні інгредієнти:
Тонка вермішель - півсклянки.
Довгий рис - 1 стакан.
Вершкове масло - 70 гр.
Сіль за смаком.
Спеції для плову - 0,5 ч / л.
Приготувати такий плов по турецьки простіше простого:
У розігрітій глибокій сковороді або казанку розтопити вершкове масло і обсмажити в ньому вермішель до злегка коричневого кольору. Необхідно весь час помішувати, інакше колір буде макаронів нерівномірним і дещо - де підгоріти.
Рис тут теж краще застосувати довгозерний. Гарненько промити його і всипати до вермішелі. Все так же помішуючи обсмажити їх разом хвилини 3, щоб рис теж просочився маслом.
Залити окропом, щоб трохи прикривав поверхню крупи, посолити, приправити і випаровувати вологу у відкритій ємності, потім, коли вода піде, зменшити полум'я і тушкувати під кришкою ще хвилин 10-15. Перемішати в сковороді і викласти на тарілку.
У Туреччині такий плов подають і, як окрему страву і, як гарнір до м'яса.
Турецький плов з булгура
Булгур - це один із сортів пшениці, багатий вітамінами і корисними мікроелементами. Використовується повсюдно і набирає популярність у багатьох країнах, в тому числі і в Росії.
Підготуйте сировину:
М'ясо (баранина або яловичина) - 500 гр.
Морква - 2 шт.
Рослинна олія - півсклянки.
Булгур - 1 стакан.
Ріпчасту цибулю - 2 шт.
Болгарський перець - 3 шт.
Помідори - 4 шт.
Сіль за смаком.
Спеції для плову - 1 ч / л.
Часник - 1 головка.
Перець чилі - за бажанням.
Лучок порізати дрібно кубиками, моркву соломкою. Часник просто почистити, можна розділити на зубчики. Болгарський перець і томати теж подрібнити.
Зігріти масло у великій глибокій сковороді або казані. Якщо готуєте на вершковому, то відповідно розтопити його. Прожарити м'ясо, нарізане на невеликі шматочки. Смажити, поки виділений сік не випарується. Потім додати до нього цибулю, моркву, часник, перець. Посолити і заправити спеціями. Смажити ще хвилин 10, а потім залити окропом, щоб приховати поверхню овочів і тушкувати на нормальному вогні 15-20 хвилин, прикривши кришкою.
Через 15-20 хвилин засипати булгур. Зазвичай його не обов'язково мити, але якщо вам цього дуже хочеться, то можете обполоснути його під струменем води. Долити окропу, якщо потрібно. Слідкуйте, щоб вода лише злегка покривала крупу. Закрити котел, зменшити вогонь і тушкувати під кришкою хвилин 10. Наглядати іноді, якщо вся волога випарувалася, то можна вимикати. Залиште закритим на 10 хвилин. Змішайте всі компоненти в котлі і розкладіть по тарілочках.
